花青素叩响新食门，营养宝库将添新宝藏

图源：摄图网

2025年7月10日，国家食品安全风险评估中心发布公告，花生膜前花青素（Peanut skins procyanidins）等7种新食品原料通过技术审查，正式进入公开征求意见阶段（截止日期：2025年8月9日）。

其中，花生膜前花青素以豆科花生属植物花生（Arachis hypogaeaL.）的种衣为原料，经粉碎、水提取、浓缩、过滤、灭菌、干燥等工艺制成。其主要成分为前花青素（≥50.0 g/100 g），且含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。本产品推荐食用量≤400毫克/天（以前花青素含量 50 g/100 g 计，超过该含量的按照实际含量折算）。当摄入含有此类物质的其他食品时，应该注意每日摄入总量不超过每日推荐食用量。

鉴于花生膜前花青素在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，且花生及其制品过敏者也不宜食用。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。中国台湾地区已将其作为食品原料使用，日本将其作为膳食补充剂。

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前花青素的发现与应用：天然抗氧化力量的崛起

前花青素也叫原花青素，又称缩合单宁、缩合鞣质，是一大类多酚化合物的总称，因其在酸性介质中加热均可产生花青素，故称为原花青素。原花青素的正式发现是法国波尔多大学马斯魁勒博士于1948年首先在花生红色包衣中发现的，后来在松树皮、葡萄籽中都成功提取了更高纯度的原花青素，作为继木质素后含量第二大的天然多酚类物质，原花青素被广泛应用于食品、保健食品、化妆品等多个领域，其强大的抗氧化性能使其在延缓衰老、抗炎和保护心血管健康方面备受关注。

花生膜前花青素（也称花生膜原花青素或花生红衣原花青素）作为一种具有高抗氧化活性的天然成分，市场热度不断升温。花生膜前花青素主要存在于花生衣提取物中，因具有多样的应用潜力，正成为植物提取物中增长较快的细分市场之一。新思界产业研究出具的《2025年全球及中国前花青素产业深度研究报告》显示，全球前花青素市场规模或将从2025年的6.2亿美元，增长至2029年的9.7亿美元，复合年增长率为9.4%。随着消费需求的不断增加，前花青素将在未来几年中迎来更为广阔的市场前景，成为全球健康产业中的一大亮点。

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花生红衣原花青素的多维健康密码

在花生红衣原花青素的应用前景日益广阔的背景下，多维健康领域的潜力不断得到验证。花生红衣原花青素的科学研究已逐渐从基础探索走向实际应用，为全球健康产业带来新的机遇。尤其是花生红衣原花青素在延缓细胞衰老、抗氧化、调节免疫及血糖健康方面的研究，进一步展示了其多层次的价值。这些研究成果不仅为原花青素的多样化应用奠定了理论基础，还为相关产品的研发提供了明确方向。

• 花生红衣原花青素在抗氧化方面的研究

赵莉博士^[1]等科研人员围绕花生红衣原花青素（PSP）深入研究，构建高含量晚期糖基化终末产物（AGEs）饮食小鼠模型，探究PSP对AGEs诱导小鼠在氧化应激损伤、全身炎症等多方面影响，还运用分子对接技术研究相互作用。研究表明，食物高温加工易产AGEs，小鼠长期食用高含量AGEs膳食有害健康，而PSP效果显著，有助于减少AGEs积累、调节炎症因子水平、提升肝肾抗氧化指标以减轻损伤。分子对接技术证实其作用机制，为PSP应用及后续开发利用提供理论依据。

• 花生红衣原花青素在延缓细胞衰老方面的研究

天然成分的抗衰潜力逐渐成为研究焦点。浙江大学的研究揭示，花生红衣中的原花青素A1（PC A1）可能成为强大的健康老龄武器。研究表明，PC A1能显著延长酵母和哺乳动物细胞的寿命，主要通过减少氧化损伤、激活自噬和恢复细胞增殖能力来延缓衰老。在抗氧化方面，PC A1有效清除自由基，减少活性氧对细胞结构的损害，保护细胞功能。此外，PC A1还通过激活自噬清理受损细胞，减缓衰老过程。更重要的是，PC A1通过调节PI3K/Akt信号通路，既抑制过度生长，又激活抗氧化和自噬基因的表达，双重作用增强了其健康老龄效果。此研究为天然抗老成分的开发提供了新思路，PC A1有望为人们提供更安全、有效的健康老龄解决方案。^[2]

• 花生红衣原花青素在高血糖改善机制方面的研究

华中农业大学以糖尿病小鼠为模型，探究花生红衣原花青素（PSP）改善高血糖的作用机制。结果显示，PSP可通过抑制肠道蔗糖酶、麦芽糖酶及Na⁺/K⁺-ATP酶活性，减少葡萄糖生成与吸收；并通过调节PLCβ2/PKC信号通路，降低肠道SGLT1和GLUT2转运蛋白表达，进一步抑制葡萄糖转运。此外，PSP能调节血清中花生四烯酸、鞘脂、甘油磷脂、胆汁酸及精氨酸等代谢物水平，改善代谢紊乱。综上，PSP可通过减少肠道葡萄糖转运和调节血清代谢组改善高血糖，为其抗糖尿病作用提供了新机制参考。^[3]

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花生膜前花青素的未来潜力与多维健康价值

花生膜前花青素作为一种天然的多酚类化合物，正逐渐成为全球健康产业中的一颗新星。从最初的科学发现，到如今在食品、保健品和化妆品领域的广泛应用，其发展历程展示了天然植物提取物在现代健康管理中的巨大潜力。特别是花生膜前花青素的逐步纳入食品原料行列，进一步证明了其在食品行业中的价值与前景。

随着全球市场对健康产品需求的不断增加，花生膜前花青素将在未来几年迎来快速增长。其不仅在抗衰老、抗炎、调节血糖等领域展现出显著正向影响，还为花生加工副产物的高值化利用提供了新的方向。值得注意的是，随着相关科研成果的不断积累，花生膜前花青素有望成为下一代功能性食品和膳食补充剂的核心成分。

在未来，花生膜前花青素无疑将为消费者提供更多健康保障，为全球营养与保健产业带来深远影响。

参考文献：

[1]ZHAO L, ZHANG X X, HE L Z, et al. Diet with high content of advanced glycation end products induces oxidative stress damage and systemic inflammation in experimental mice: protective effect of peanut skin procyanidins [J]. Food Science and Human Wellness, 2024, 13(6): 3570-3581. DOI:10.26599/FSHW.2023.9250039.

[2]Li Y, Xiang L, Qi J. Procyanidin A1 from Peanut Skin Exerts Anti-Aging Effects and Attenuates Senescence via Antioxidative Stress and Autophagy Induction. Antioxidants. 2025; 14(3):322.

[3]Min Liu , Jinxin Shen , Xiaoling Zhu , Tingting Ju , Benjamin P Willing , Xin Wu , Qun Lu , Rui Liu .Peanut skin procyanidins reduce intestinal glucose transport protein expression, regulate serum metabolites and ameliorate hyperglycemia in diabetic mice [J].Food Res Int. 2023 Nov;173(Pt 2):113471. doi: 10.1016/j.

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