功能食饮新风口：发酵法L-茶氨酸“准入”，瞄准千亿级“情绪健康”市场

图源：摄图网

2025年11月18日，国家食品安全风险评估中心发布的《牡丹籽油等8种新食品原料公开征求意见公告》中，L-茶氨酸（发酵法）的入围引发行业广泛关注。作为茶叶中标志性的活性成分，L-茶氨酸的生物发酵法生产技术突破，正重塑其产业格局与应用边界。

图源：国家食品安全风险评估中心

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从获批到受限：茶氨酸的产业发展难题 

L-茶氨酸对许多人来说并不陌生。早在2014年，中国国家卫生健康委员会就已发布公告，批准茶叶茶氨酸作为新食品原料使用，标志着茶氨酸正式进入食品工业的应用视野。

图源：国家卫生健康委员会

目前，茶叶茶氨酸主要来源于山茶科茶树的叶片，经过提取、过滤、浓缩等一系列工艺制备而成。然而，植物提取方式存在天然局限，制约着该产业的规模化发展。茶叶中茶氨酸的含量通常为1%-2%，导致每吨成品需要消耗大量原料，生产成本居高不下。此外，原料的供应还受到茶叶产地、采收季节等因素的影响。

图源：国家卫生健康委员会

因此，茶氨酸的应用长期被限制在高端保健品等小众领域，整体市场规模有限。如何突破提取技术的瓶颈、实现高效稳定的规模化生产，成为推动茶氨酸向普通食品、功能性食品及更广阔健康产品领域拓展的关键。

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合规新赛道：发酵法L-茶氨酸迎新发展 

如今，即将获批的L-茶氨酸（发酵法）不仅为生产工艺划定新的合规赛道，更标志着我国在功能性食品原料领域的技术升级与市场扩容进入新阶段。

本次申报产品以葡萄糖、木糖等常见糖类为原料，经大肠杆菌TH5-1（Escherichia coli TH5-1）发酵，通过过滤、脱色、浓缩、结晶、干燥等一系列工艺制成。其分子式为C₇H₁₄N₂O₃，相对分子质量为174.20，CAS号3081-61-6，这些基础参数精准界定它的化学身份。

根据国家食品安全风险评估中心的科学评估，L-茶氨酸（发酵法）的每日摄入量上限为250毫克。该标准为消费者提供了明确的安全指引。需要特别注意的是，该原料不适用于婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女。未来相关产品的标签与说明书须明确标示不适宜人群及食用限量，从而在源头保障特定群体的健康安全。

 图源：国家食品安全风险评估中心

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L-茶氨酸补充剂四大剂型市场格局

随着发酵法L -茶氨酸的新食品原料身份逐步明确，其市场应用将呈现多领域、高增速的拓展态势。据 WiseGuy Reports发布的《全球L-茶氨酸补充剂市场研究报告》数据显示，预计到2032年，全球L-茶氨酸补充剂市场规模将突破248亿美元。

图源：WiseGuy Reports

从产品形式来看，全球L-茶氨酸补充剂市场可分为粉末、胶囊、片剂及软糖四大品类，不同剂型的市场表现呈现差异化特征：

粉末剂型预计将持续占据市场主导地位，到2032年其市场收入有望达到52亿美元。该剂型的普及主要得益于其高多功能性——既能便捷地添加到各类饮料、食品中，又具备优于其他剂型的吸收效率。

胶囊与片剂将保持稳步增长态势，二者合计市场份额预计到2032年将达到40%左右，这类预计量剂型因使用便捷的特性，深受注重服用效率的消费者青睐。

软糖剂型虽为市场较新入局者，但凭借诱人的风味和易服用的优势已获得市场关注，预计到2032年其市场收入可实现12亿美元的突破。

WiseGuy Reports

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小结

发酵法L -茶氨酸即将获得新食品原料身份，无疑是食品科技与产业升级进程中的一个新里程碑。未来，这款原料将成为连接食品行业创新需求与消费者健康诉求的纽带，既为功能性食品、普通膳食产品提供新的原料选择，也为大众饮食健康增添新保障。期待其正式落地后的市场表现，也希望更多优质健康新原料持续涌现，赋能食品产业高质量发展。

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