食药物质「刀豆」：传统认知与现代药理研究

图源：摄图网

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002] 51号)将刀豆列入“既是食品又是药品的物品名单”。

图源：中华人民共和国国家卫生健康委员会

刀豆，又名挟剑豆、刀豆角、大刀豆等。收录于《中华人民共和国药典》（2020 版）一部，为豆科刀豆属植物刀豆Canavalia gladiata（Jacq.）DC.的干燥成熟种子，是我国常用药食同源物品与食用豆类。 原产于美洲热带地区，现广泛分布于全球热带、亚热带地区，我国的湖北、安徽、四川、广西等地均有栽培。

千亿赛道，下一片健康蓝海

在全民健康意识持续提升的当下，“药食同源”这一传统养生理念重新回归大众视野，成为健康产业的热门赛道。据2025年中国特种食品产业大会披露，我国药食同源相关市场规模已突破3700亿元，全产业链整体估值超2万亿元。魔镜洞察数据显示，2024年线上渠道药食同源产品销售额达567.8亿元，销量突破7.2亿件，增长势头远超传统保健品。

图源：魔镜洞察

而作为药食同源品类中的重要原料，刀豆产业同样保持稳健发展。博研咨询《2025年中国刀豆行业市场规模及投资前景预测分析报告》数据显示，2024年我国刀豆种植面积约86.7万亩，总产量132.5万吨，同比增长3.4%，行业总产值达76.8亿元。2025年，国家高度重视食药物质管理与产业发展，持续优化目录扩容、完善标准体系、强化政策扶持，为行业发展提供了坚实保障。

古法新研，刀豆的活性成分解析

古籍《本草纲目》中，描述刀豆“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元”。现代研究发现，刀豆主要化学成分是类黄酮、萜类、酚类、甾醇类、脂肪酸、氨基酸衍生物等[1]。此外，刀豆富含优质植物蛋白、膳食纤维及多种维生素矿物质。

·关于刀豆荚（SBP）调节Th1/Th2细胞分化的研究

过敏作为一种免疫球蛋白E（IgE）介导的健康问题，近年来，全球范围内受其困扰的人群逐渐增多。《Nutrients》上发表的一项研究通过体外细胞实验与体内动物模型证实，刀豆荚提取物可通过抑制NF-κB及PI3K/mTOR信号通路，同时抑制肥大细胞脱颗粒、调节Th1/Th2细胞平衡[2]。该研究为刀豆荚对过敏问题的应用提供了重要的实验依据与理论基础。

·关于刀豆提取物的研究

刀豆作为一种传统中药材，有悠久的药用历史。一项对刀豆提取物的活性研究，采用80%乙醇分别提取成熟与未成熟刀豆，通过DPPH法及氮蓝四唑（NBT）/黄嘌呤氧化酶（XO）法发现刀豆提取物的抗氧化方面呈剂量依赖性，同时刀豆提取物对酪氨酸酶活性具有剂量依赖性抑制作用，降低XO活性[3]。

图 Anti-oxidant activities of ripe and unripe Canavalia gladiataextracts in nitro blue tetrazolium (NBT)/xanthine oxidase assay

·关于伴刀豆球蛋白A的生物活性研究

Eun-Sook Kim等对刀豆的0.5 M NaCl提取物（CGE_na）研究发现，在浓度低于6.25μg/mL时，可显著抑制Aggregatibacter actinomycetemcomitans来源脂多糖（LPS-A.a.）诱导的 RAW 264.7巨噬细胞一氧化氮（NO）生成，可抑制LPS-A.a.介导的巨噬细胞活化[4]，为其在牙周炎问题中的应用提供了实验依据。

政策赋能，刀豆产业焕新机

2025年，随着《复方配伍保健食品备案管理试点工作通知》与《中药处方管理办法》的落地实施，中药配伍的标准化与现代化建设迎来重要的制度基石。在这一政策背景下，作为传统食药同源物质之一的刀豆，正凭借其深厚的中医配伍底蕴，焕发出全新的产业活力。

政策红利为刀豆产业开辟了广阔的发展空间：备案制改革的推进，大幅降低了经典配伍向保健食品转化的制度门槛。依据药食同源目录，刀豆可与丁香、杜仲等食药物质合规组合，开发出符合现代需求的复方保健食品。同时，严格的资质审核与全流程监管，推动刀豆产业向标准化、高品质方向转型升级。

未来，刀豆产业需紧抓政策机遇，一方面深挖传统配伍的临床价值，推动“刀豆散”等经典方剂的现代化剂型转化；另一方面依托现代药理研究，开发针对特定人群的功能性食品与保健产品。通过传统智慧与现代科技的深度融合，刀豆有望在食药同源新赛道上实现跨越式发展。

参考文献：

[1]Huiqin Qian, Di Meng,et al.Ethnobotanical Use, Phytochemistry, Pharmacology, and Toxicity of Canavalia gladiata[J].Drug Des Devel Ther.2025 May 9:19:3779-3803.

[2] Kyung-A Hwang, Yu Jin Hwang，et al.Sword Bean (Canavalia gladiata) Pod Exerts Anti-Allergic and Anti-Inflammatory Effects through Modulation of Th1/Th2 Cell Differentiation[J].Nutrients.2022 Jul 12;14(14):2853. doi: 10.3390/nu14142853.

[3] Deepak Shelke, et al. Anti-oxidant, skin whitening, and antibacterial effects of Canavalia gladiata extracts[J]. Journal of Applied Pharmaceutical Science, 2018, 8(1): 105-110.

[4] Eun-Sook Kim,Yun-Seong Lee，et al.Inhibitory Effect of Canavalia gladiata Extract on Aggregatibacter actinomycetemcomitans LPS Induced Nitric Oxide in Macrophages[J].Nutrients.2025 Nov 30;17(23):3764. doi: 10.3390/nu17233764.

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