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在食品健康行业千亿市场下，这些趋势值得关注！

2023-07-03 13:25 来源：新营养

益生菌巧克力、高蛋白坚果、低GI烘焙......近年来不少新消费品牌推出主打“健康、营养”的食品。

究其原因，在于居民生活水平的提高和全民健康意识的不断增强。据《健康食品消费趋势研究报告》显示，80%的受访者认为健康的饮食方式可以改善生活质量。同时，我国于2016年正式发布《“健康中国2030”规划纲要》，把“健康中国”上升为国家战略，其中健康饮食、普及膳食营养知识、引到科学健康的饮食文化建设等内容被列入政策指引，为中国食品健康行业的快速发展提供了良好的社会环境。

作为全球最大食品健康市场份额的亚洲，市场份额占到了33%，其中中国食品健康行业的线上化率更是超过全球水平。数据显示，2021年中国食品健康行业市场线上规模为6346亿人民币，同比增长10.0%。

在食品健康行业向好的趋势下，市场也面临着很多不确定性。比如消费者对于产品消费更加谨慎，很难激发新的购买需求；新兴品牌和老牌巨头不断推出新品抢占先机，竞争趋于白热化......在这些挑战下，食品饮料品牌急需寻找新机遇，驱动业务持续增长。

1.“药食同源”成为有力抓手

中国自古就有 “食补” 一说，几千年来，“药食同源”理念在我国人民追求健康的道路上发挥着重要作用。随着年轻人对于滋补养生概念认知的增加，传统滋补养生趋向年轻化，根据魔镜市场情报观察，24岁以下人群滋补养生渗透率达到了19%。药食同源市场也呈现出阶段性上升趋势，行业发展迅速。就淘宝天猫药食同源市场近一年规模就超过200亿元，市场规模同比增长22.3%。很多品牌也以“药食同源”为抓手，推动业务增长。

01 大树伯伯纯杏仁粉

河南大树食品科技有限公司旗下品牌大树伯伯推出的纯杏仁粉选用河北脱苦杏仁，营养高于普通甜杏仁，“药食同源”成分，富含亚油酸、不饱和脂肪酸以及杏仁苷等有益于身体健康。采用14道工序去除氰化物，保证安全食用。同时通过低温冷冻粉碎，保证粉碎的同时不脱油，充分保留营养成分。0添加配方，配料只有杏仁，即冲即饮，简单快捷。

02 大树伯伯山药雪花片

河南大树食品科技有限公司还推出一款山药雪花片产品，选用100%温县纯垆土铁棍山药。此外，纯山药雪花片的脂肪为0，不额外添加植脂末、奶粉等原料，只有山药的自然醇香。采用专利预糊化工艺，温水即可冲泡，更方便食用，老少皆宜，并且适用于多种食用场景。

03 傲格黑谷羹

在中医理论中，黑色独入肾经，像黑米、黑芝麻、等黑色食物都是滋养肾脏的好手。武陟福润德食品科技有限公司推出的傲格黑谷羹含有黑米粉、黑芝麻、黑豆粉、桑葚粉、花生碎、莲藕粉、山药粉、腰果碎、核桃粉等原料按比例搭配研磨而成，营养均衡，口感香醇。不添加香精、色素和防腐剂，食用更安心。

04 漠上小饮沙枣果酒（天然发酵）

沙枣是生长在沙漠里的乔木沙枣树的果实，果肉含有糖分、淀粉、蛋白质、脂肪和维生素。甘肃益唯森医药科技有限公司以沙枣为原料推出了天然发酵的沙枣果酒，口感清爽柔滑。天然发酵沙枣果酒，主要原料来自日照时间长、昼夜温差大，独特地理环境孕育的西北沙枣，不额外添加香精、色素、防腐剂，酒精度为10%vol，口感纯净清甜，味道绝佳，可以体会品味不一样的大漠风情。

2. 健康食品零食化成为主流趋势

零食带有社交、娱乐、休闲等多种属性，符合当代快节奏、碎片化生活背景下年轻人的生活方式，而且逐渐成为情绪表达的重要通道以及社交的有效工具。人们的健康诉求推动休闲零食产业进一步升级，健康食品零食化成为主流趋势，除了“低热量、低脂肪、低糖”的升级外，人们对零食化健康食品提出了更多的要求。

05 优好维蘑菇维生素D油脂乳矿物盐凝胶糖果

优尚上品（广州）科技有限公司旗下品牌优好维推出的蘑菇维生素D油脂乳矿物盐凝胶糖果采用天然蘑菇来源维生素D，添加有乳矿物盐、海藻粉、酵母抽提物，还特别添加水解蛋黄粉。液体乳钙，吸收率更高，酸甜口感，大人小孩都能坚持食用。

06 每日黑巧醇萃黑巧系列

每日黑巧醇萃黑巧系列选用产自厄瓜多尔产区的优质可可豆，浓醇馥郁，还有木香和花香。总可可固形物含量≥98%，不添加白砂糖，甜味来源于天然益生元菊粉，是膳食纤维的一种。采用独立包装，拿取方便，适合多种食用场景。

07 每日黑巧玉米黑巧脆

作为每日黑巧首创的健康零食系列，每日黑巧玉米黑巧脆依然秉持“健康、美味”的理念，选用每日黑巧牛奶黑巧系列的经典配方，弗拉斯特罗可可豆的强烈香气邂逅阿尔卑斯奶香，香浓顺滑。不添加棕榈油和白砂糖，甜味来源于麦芽糖醇，此外还特别添加膳食纤维菊粉。独立包装，方便随时享用。

08 俄夸克活菌鲜食奶酪

俄夸克(上海)健康科技有限公司推出的俄夸克活菌鲜食奶酪是一款源自俄罗斯的特色奶酪甜品，源于俄罗斯流传已久的夸克美食，一层薄薄的巧克力包裹细腻醇厚的鲜奶酪。产品以生牛乳为原料，采用特有保鲜菌种与发酵菌种配合发酵，产品无需额外添加防腐剂。夸克奶酪含量≥55%，富含高蛋白和高钙，蛋白质含量超过16%，每100g有超过300mg的钙，即好吃又营养。

09 艾多美石榴汁果冻

江苏科玛美保科技有限公司的艾多美石榴汁果冻精选来自土耳其安塔利亚产地的高品质石榴，由于其紧邻地中海，拥有得天独厚的干净空气和大量的日照量，石榴品质也更高。石榴中含有丰富的鞣花酸，是一种天然酚类抗氧化剂，通过酵素处理方式完整地保留了鞣花酸萃取量。产品具有酸酸甜甜的石榴滋味，Q弹滑嫩的口感，在包装上采用独立条装，撕开封口即可享用。

10 IVC苹果醋软糖（柠檬味）

苹果醋是以苹果汁为原料，以苹果汁经发酵而成的醋。富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质Vc含量比苹果多10倍。江苏艾兰得营养品有限公司推出的苹果醋软糖（柠檬味）除了添加有苹果醋之外，还添加有维生素C和β-胡萝卜素，以麦芽糖醇和木糖醇来增加甜味。

11 源本健康黑巧坚果球

源本健康产业有限公司推出的黑巧坚果球精选营养坚果谷物和果干，有南瓜籽仁、核桃仁、复合蛋白颗粒、巴旦木仁和黑加仑干，其中（巴旦木仁、核桃仁）添加量≥20%。外层由黑巧经涂层工艺细密包裹，可可粉添加量≥20%。高蛋白、高膳食纤维、无反式脂肪酸，0蔗糖添加，营养丰富，饱腹感强，真正做到健康与美味兼得，是休闲零食、代餐饱腹的健康新选择。

3. 植物基食品面向更广的消费人群

在生活质量提高的同时消费者对食品的要求也越高，相比动物性食品，植物基食品具有的饱和脂肪酸和胆固醇含量低、富含维生素和膳食纤维等营养优势，具备天然健康的属性。随着植物基原料更多的健康益处被发掘出来，植物基食品市场呈现出巨大的发展潜力。据Statista发布的市场数据显示，2025年全球植物基食品市场规模将达778亿美元，预计2030年该市场将增长一倍以上。

12 耘珂燕麦罐子蛋糕

深圳市零极限健康发展有限公司推出的耘珂燕麦罐子蛋糕以燕麦片为基底，用健康的燕麦奶油跟各种超级食材搭配，口感香醇，清爽不腻。纯植物配方低糖口感，没有动物油脂的厚重感，大大降低卡路里指数。全系列产品符合当下“轻烘焙”的理念，健康好吃且无负担。

13 耘珂爆浆冰淇淋面包

深圳市零极限健康发展有限公司还推出了耘珂爆浆冰淇淋面包，有四种口味：树莓味、抹茶味、冰爽榴莲味和巧克力味。冰淇淋面包选用日本进口小麦粉、新鲜酵母发酵制作，天然果蓉（树莓蓉、榴莲果肉等）不加香精，纯植物配方低糖口感，没有动物油脂的厚重感。植物基无添加配方，用天然亚麻籽胶代替明胶，用老冰糖代替白砂糖。有多种吃法，可感受冰火两重天的味觉享受。

14 东方麦谷十成燕麦面

燕麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，是面粉和大米的2倍，且含有人体必需的8种氨基酸。内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司推出新品十成燕麦面，由100%纯燕麦制成，低糖、低钠、高膳食。燕麦面高营养、高热量、低淀粉、低糖的特点。在口感上劲力十足，爽滑Q弹。在食用上可煮、可泡等多种吃法，十分方便。

15 慢糖饱饱慢糖粉

“减糖”、“控糖”大势所趋，消费者对无糖的健康需求也催生了低GI市场的快速发展。山东谷霖食品科技有限公司面向高血糖和减脂人群开发的慢糖粉可替代面粉，制作低升糖主食和点心的控糖预配粉。不含小麦粉，高蛋白、高纤维、低脂肪。采用专利重组植物蛋白原料，有助于餐后血糖平稳，多重膳食纤维可调理肠道。

4. 便携化、高营养、多元消费场景解锁产品创新新路径

“食”不论在哪个时期都是最为重要的，先解决了温饱才能生存，才能追求更好的生活。“食”在历史的长河中也在不断发展，从哪些可以被我们食用，如何吃饱到现在对健康的追求。在此基础上，便携化、高营养、丰富的消费场景也成为品牌创新的新路径。

16 乐肴居照烧鸡排米汉堡

厦门陈纪乐肴居食品有限公司推出的乐肴居照烧鸡排米汉堡选用黄金北纬45°孕育而出的贵族五常大米，引入日本进口煮饭设备360℃立体加热，整切非合成鸡肉，浇上五星级大厨秘制酱汁，鲜嫩入味，米香浓郁。凭借全国领先的速冻米汉堡生产线，在传承中华饮食文化和传统工艺的基础上创新，敏锐地捕捉时下国人的口味需求变化，与时俱进，打造更符合新中式风味的星级早餐。

17 小鲜语鲜牛奶

蒙牛高科鲜乳制品有限公司推出的小鲜语轻鲜牛奶，乳源来自GAP一级认证的高标准牧场，从挤奶到上架通过360项标准严格管理。富含6种活性营养：免疫球蛋白、乳清蛋白、α-乳白蛋白、原生高钙、乳铁蛋白、β-乳球蛋白。4.0g原生鲜乳蛋白相较于欧盟标准高出33%，卡路里降低30%，营养轻负担。

18 旺旺莎娃酒冰

上海旺旺食品集团有限公司推出的旺旺莎娃酒冰有两种口味，分别是青梅味和金桔味。优质水果的加入使莎娃酒冰口感更佳，采用巴氏灭菌处理，层层工序精确把控，无菌包装，放心饮用。在冷冻后，清爽的口感，带给味蕾不一样的体验。两种口味产品分别含酒精度3.5%vol和3.0%vol，属于果酒类制品，未成年人和开车人士请勿食用。

19 柠檬共和国冷榨柠檬液

柠檬共和国冷榨柠檬液以柠檬原汁为主要原料，为有冲泡柠檬水习惯的人群提供了更方便、更好喝、更高维C的替代解决方案，产品为液体条装包装，常温储存，加入40摄氏度以下的纯净水即可饮用。冷榨柠檬液只需一撕一倒，无需搅拌等多余动作，即可快速制成一杯有“鲜感”的柠檬水。通过添加代糖，优化口味的同时不增加热量负担；通过高浓度的原汁，使得口感更浓郁。

20 汇盛生物原生DHA低温酸奶

厦门汇盛生物有限公司推出的原生DHA低温酸奶主要配料为原生DHA生牛乳，即牛奶一挤出来就自带DHA，其来源是通过给奶牛饲喂汇盛裂壶藻粉，过程类似哺乳妈妈通过膳食补充富含DHA的食品，在体内自然吸收代谢富集DHA转化到乳脂中。本款酸奶用原生DHA替代额外添加的DHA藻油，解决儿童酸奶添加DHA藻油后风味及氧化稳定性问题。

在健康食品行业白热化的竞争下，品牌不论是以“药食同源”为抓手，还是顺应健康食品零食化的大趋势，亦或是在植物基赛道的突破和尝试，万变不离其宗的是产品质量是否过硬，能否抓住消费者痛点，解决消费者需求。每年趋势在变，不变的是消费者对健康和美好生活的追求。希望品牌在机遇和挑战下，勇于创新，提升产品力和品牌力，从而走得更远。

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