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难！难！难！功能性食品的创新有多难？

2021-06-17 22:38 来源：新营养

在“健康中国战略”背景下，顺应大健康的理念以及民众消费需求，成为功能性食品发展的重大契机，营养、功能、健康、高品质、高附加值食品成为我国食品产业的重点发展方向。 食品行业进入功能性时代，功能性食品的生意怎么做？ 从「better for you」转变为「what’s best for me」，随着人们对自身健康的日益关注，以及科学技术的进步，消费者正在追求更加个性化地制定他们的健康饮食，并重新确定他们的营养目标，功能性的食品成为了他们的首选。功能性食品除了基本营养外，还有其他健康益处，包括改善生理和认知健康，以及减少疾病等。根据研究机构MarketWatch的数据，全球功能性食品市场在2018年的价值为1536亿美元，到2025年底将达到2604亿美元，在2019-2025年期间的复合年增长率为6.8%。近年来，越来越多的功能性食品已经出现在各个领域中，包括分为口服美容类、运动营养类、代餐类、药食同源类等。

口服美容

在中国年销售百亿的女性美容保健市场中，口服美容营养产品成为都市女性新宠。口服美容品也被称为美容食品，这些美容产品汇集了功能性食品、膳食补充剂和化妆品等元素。数据表明，由内到外的美容理念越来越受到消费者的认可，同时消费者对这种便捷性产品的需求日益增长。无论在欧美还是亚太，口服美容品的市场越来越乐观。 Variant Market Research 发布的《2018年中国口服美丽用品市场分析报告》也显示，2019年口服美容品市场只占全球美丽整体市场的0.7%，仍有较大的提升空间，预计到2022年全球口服美容品市场总额将达到622亿元。

2014-2024年全球美丽产品和口服美丽产品市场份额和趋势 | 制图：新营养

而在选择口服美容产品的过程中，除了权威品牌、热门功效、明星种草外，还有专注产品本身的新消费者们，他们最关注的是产品的原料成分。其中，胶原蛋白消费者搜索量最高，已有的研究也表明口服胶原蛋白补充剂确实可以保护皮肤并提高皮肤的弹性；继胶原蛋白之后，透明质酸（又名玻尿酸）在护肤领域也是炙手可热；而虾青素作为抗氧化届新宠，在美容及护肤领域受到越来越多的关注……当然，除了常规的美容配方外，还有一些创新的成分和配方声称具有美容的潜力，例如人参、姜黄素、洋甘菊、黄芪等适应原成分也越来越热，为当下健康驱动下的美容产品带去了新的可能。

运动营养

当健身运动成为全民行动时，运动营养品不再仅仅局限于运动员食用，普通人群的消费需求增长也愈发明显，适应爆发式需求的花样产品受到大众的青睐，使得运动营养品在全球范围内呈现出爆炸性增长的趋势。根据欧睿数据显示：2019年，全球运动营养市场已达到217亿美元，其中约有180亿美元为运动蛋白产品。并且在过去的5年里，平均每年保持着大于5%的增幅。Grand View Research预测，到2025年，全球运动营养的价值将达到244.3亿美元，年复合增长率9.7%。在我国，随着全民健身政策的不断深入，健身人数及健身房数量大幅增加，运动营养市场增长迅速。回溯近几年的市场发展，欧睿国际用一组数据证实了中国运动营养行业正在攀上一个又一个高峰。2018年，中国运动营养市场整体规模为3.29亿美元，在过去的五年中，产业零售额的复合年均增长率高达40%，未来五年，这一数据仍可达到24%，远高于全球运动营养行业的11%，预计2023年，中国市场规模可达8.59亿美元。

图源：Euromonitor International

近年来，全球运动营养品市场可谓瞬息万变，迎合针对大众主流消费群体，产品市场有规律的从传统产品为主蜕变为特殊定制产品致胜，类型多样。目前，运动营养市场常见产品主要有：粉状营养品、片状营养品、条状营养品、瓶装饮料（RTD beverage）以及能量胶等，全方位满足消费者增长肌肉、保持体形、训练后体能恢复的诉求。

代餐

当今社会，随着生活水平提高，越来越多的肥胖人士深受肥胖的苦恼，“减肥”成为年轻人的日常，各种减肥“利器”层出不穷，“代餐”新型食品则应运而生，备受减肥人士的追捧。高蛋白、瘦身、低卡、高饱腹……与代餐相关的词汇频频出现；鸡胸肉、魔芋吐司、奶昔、蛋白棒……与代餐相关的产品更是层出不穷。据欧睿国际数据统计，2017年全球代餐市场已经达到661.6亿美元，中国代餐市场规模也已经达到571.7亿人民币，市场增速较快，预计到2022年将会突破1200亿。《天猫食品行业趋势分析报告》也指出，从销售量及消费者人数上来看，代餐食品的整体销售均有着稳步的增长且呈现大于50%的增长率。

2003年-2022年代餐产品销量

从消费品类来看，得益于较为成熟的消费者教育、丰富的产品口味及组合，代餐类仍然占据主导地位。在代餐这片蓝海中，除了市场常见的代餐粉、代餐奶昔、代餐棒、代餐粥等品类，2019年，第一财经联合天猫发布了《中国线上代餐消费趋势洞察报告》，在这份报告中，膳食纤维、果蔬纤维、压缩饼干、营养（消化）饼干、酥性饼干、西式糕点、甚至鸡胸、藕粉、麦片都被归为了代餐之列，成为了消费者新的选择。对于代餐行业而言，人们消费心理与需求都在悄然改变，消费方式也迎来一些新特色。吃的是否健康，身材能否更好成为全民话题，于是消费者对健康营养的需求越来越旺盛，对健身代餐食品的要求也越来越高，众多企业抓住“更健康”需求，从“多元”的的角度满足年轻消费者的诉求，为消费者带去更多的泛健康解决方案。

药食同源

有一些食品，对人体不仅有着养生的作用，也要“食疗”、“食养”、“食治”的一定功效。现代生活，人们更注重养生，有病调理注重治疗，现代营养学已经成为人们生活高品质追寻的目标，也是健康的需要。 “药食同源”在日常食补或疾病保健中扮演着日益重要的角色，与百姓的健康密切相关。随着城市经济的高速发展和市民生活水平的持续提高，生活节奏越来越快，人们的生活压力也随之增大，导致越来越多的人处于亚健康状态，因此，越来越多的人“回归自然”，关注健康，注重食疗营养保健。相关数据显示，2013年以来，全国保健食品市场包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。2017年，药食同源品种发展势头强劲，相关品种需求总量增长率为9.5%，远高于非药食同源品种。随着中药饮片监管力度不断加强，越来越多的企业开始转型布局药食同源类产品，将一些滋补类药材用于食品，保健食品，从而刺激此类药材销售不断增加。

2014年—2017年药食同源与非药食同源需求总量增加率对比

中国是中草药生产大国，但中国的中草药远远没有开发出其该有的经济和食疗价值。目前，中国“药食同源”中草药种植与开发的相关研究正在国家层面加快进行。据统计，全球有40亿人使用天然药物，有120个国家和地区从中国购买天然药物；全球植物药年销售额300亿美元，其中欧洲市场150亿美元、北美市场50亿美元。食药的发展可带来巨大的经济价值，促进产业升级并带动了相关产业的经济发展。 大健康浪潮下，功能性食品迎崭新机遇 进入21世纪，随着生物科技的进步与发展，对营养科学的研究不断深入，各种生物活性物功能性成分在体内的代谢和作用被进一步揭示，消费者由于健康意识的不断提升，对食品中的特定功能性追求越来越强烈。另外，随着“银发一族”“年轻养生一族”群体的增加，保健食品与功能性食品市场将迎来更高的需求。那么在功能性食品领域，国内的企业产品力要如何升级?应用场景要如何创新?行业未来要走向哪里? 2021年6月24日，第十二届中国国际健康产品展览会（NPC）期间，新营养将举行“第十三届新营养College私享会（上海站）”，聚焦功能性食品，与大家共同探讨2021年全球功能性食品的创新和发展趋势。希望通过这次活动帮助企业了解功能性食品饮料的最新科研、法规及观点，直击营养行业中功能性食品饮料的未来发展，开拓与人类生命健康息息相关的生物活性材料应用于功能性食品发展的新思路。