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如何实现大健康产业工业化2.0？

2021-07-17 18:45 来源：新营养

《中国食品工业年鉴》显示，我国烘焙零售市场增长迅速，2019年我国烘焙食品零售额达到了2312亿元，同比增长7.4%，预计2020年有望突破2500亿元。2021年过半，烘焙市场在迎来高速增长期的同时，也为烘焙食品生产提出了更高的要求。烘焙食品生产的粉状原料种类繁多，如面粉、米粉、玉米粉、糖粉、淀粉、麦芽等。在烘焙食品生产中，粉体原料常以袋装（小袋和吨袋）或散装（槽罐车和集装箱）的方式进入工厂，在卸料后进入生产环节。原料的预处理一般包括：卸料、存储、筛分、除杂、配料和混合等环节。气力输送技术可连接各个生产环节，因此，目前以气力输送系统为核心的物料自动化处理系统，在食品工业，尤其是烘焙食品行业中应用越来越广泛。伴随着消费升级和全民健康的浪潮，大众消费者对烘焙产品也提出了“美味”以外的更高需求——“营养”。我们也发现，如今的大众消费者越来越倾向于选择含糖量较低、盐分较少并由不同类型的面粉制成的烘焙食品。营养健康的生活方式给烘焙食品生产带来的发展方向在于：烘焙食品生产的原料中燕麦粉、益生菌粉、营养冻干粉、微生物、高纤维等有着健康标签的生产原料烘焙产品越来越常见；另一个发展趋势则在于新的配方与改进工艺。如何在烘焙产品生产过程中处理这类粉状原料，在保障生产车间洁净卫生安全的同时，又满足消费者对产品的高标准需求？改进工艺从而获得更有价值的产品。大型食品企业的物料处理系统与核心设备仍以进口设备为主，这对国内的物料自动化处理企业提出了更高的要求。宏工科技根据烘焙食品行业物料处理的要求和特点，进行了多年的专门研发、验证和试验。近年来，根据我司设备在英联马利和徐福记的使用情况来看，完全可以替代进口产品。从产品开发到工艺设计、设备生产、安装、调试、运行和自动化，宏工科技可提供完整的一站式解决方案。我们的食品一站式解决方案以气力输送系统为核心，解决了以下问题和难点： 一、符合卫生清洁生产要求 食药行业的生产中，最重要的设计要素之一就是洁净度要求。宏工在产品设计、材料使用、制造安装等环节充分考虑清洁问题，避免因物料残留而导致的细菌滋生等问题，符合GMP生产规范。 二、生产全过程无粉尘异物 食药原料极易受到空气、水分及其它污染物的影响。宏工提供全密闭的气力输送系统或AGV输送系统，提供无尘洁净的生产环境。同时，在投料设备、储存设备、配料设备等方面具有丰富的设计经验，可根据物料特性采取通风、厌氧或者氮封措施，保证物料在生产过程中不受外界影响。 三、提供CIP/COP设计方案 食品药品的无菌制造是当代主要生产技术之一。防止细菌繁殖，清除质量隐患，宏工提供全套CIP/COP解决方案，也可按分段工艺进行闭环清洗设计。 四、定制工艺满足生产需求 消费者喜好瞬息万变，终端产品更新迭代快，定制化产品、季节限定产品、多口味产品越来越多，要求生产线更加灵活。宏工成熟的小料配料系统、多组分计量设备，适用于食药行业“单品类配方众多，且配方持续生产周期短”的生产特点，最多可对48种食药原料进行同时、同线配料，满足工艺定制化生产需求。