哥兰比亚：破圈、求新、本土化，创新蛋白解决方案引领新时代健康生活

“当消费者在面对如何保持健康和营养均衡问题时，蛋白类产品就是答案之一。作为全球乳清蛋白解决方案、营养素预混料解决方案的领导企业，哥兰比亚致力于为生命历程的每一阶段提供更好的营养。”
——哥兰比亚亚太区副总裁David Townsend

蛋白当道，创新为王。11月24日，哥兰比亚运动和健康生活方式营养研讨会火热开启。哥兰比亚营养携手行业内众多大咖和品牌一起，与参会嘉宾共同探讨最新的市场动态和趋势，看蛋白如何“破圈”，在不同产品应用创新中“风生水起”。

面对不断变化的市场和消费者需求，如何用“蛋白”这一充满潜力的营养元素实现产品差异化？会后，新营养采访了哥兰比亚亚太区副总裁David Townsend先生，亚太区业务发展总监蒋珍女士以及中国销售总监郑维华先生。

小众破圈，消费者更趋向于“积极生活方式的运动营养”

在奥运热以及全民健身计划的加持下，健身热潮在国内逐渐兴起。受疫情常态化和忙碌生活节奏的影响，如何“更健康地生活”也成为了消费者最关心的话题之一。运动和生活方式营养不再局限于传统的提升运动表现，而是逐渐延伸到积极生活方式、健康生命等，彼时的“小众”话题已破圈而出，跃入了主流市场。

运动营养——这个曾经主要面向专业运动员和健美人群的领域，正在吸引着更多细分消费群体，如女性、中老年人、超重人群、非专业运动员等。David Townsend先生坦言，“哪怕是因为疫情‘禁足在家’，人们也没有懈怠，我们看到来自Mintel的数据，59% 中国成年消费者指出在疫情后，体育锻炼反而攀升。人们把锻炼从户外转移到室内，将运动融合到日常生活中，使得许多平时不锻炼、不运动的人群发现了积极运动的益处，从而在未来的生活中养成了这种好习惯。”

运动营养及其相关产品也逐渐从专业运动人群向普通消费者渗透，传统的“运动营养”理念逐步拓展为“运动健康营养”。当谈及运动营养产品在国内市场的发展时，蒋珍女士认为，“追求健康生活方式的趋势为传统的运动营养行业提供了更广阔的发展机遇，骨骼、关节、免疫力、肌肉的健康和维护都是趋势下消费者最关注的问题。与此同时，方便、健康又美味，能够帮助人们实现健身目标，且含有定制预混料的个性化运动营养产品将受到市场追捧。”

图：哥兰比亚亚太区副总裁David Townsend先生
哥兰比亚亚太区业务发展总监蒋珍女士

思变求新，「蛋白」让营养强化更简单

无论在哪个领域，虽然蛋白质承担的角色不一，但都不可或缺。在健身健美领域，蛋白是构建肌肉的重要成分，是骨架和灵魂；在大众运动健康领域，能量补充及运动恢复方面，蛋白是无可替代的核心成分；对于饱腹代餐以及减肥塑型而言，蛋白亦被赋予了诸多内涵。哥兰比亚致力于蛋白的创新及开发，在全球和亚太区拥有14个配方和应用研发中心，合作客户遍布全球，应用领域涉及到运动和健康生活方式营养、零食及蛋白棒、功能饮料等多个品类。

2020年，哥兰比亚集团参与投资的位于美国密歇根州的奶酪和乳清蛋白厂正式投入生产。据悉，该项目总投资额超过4.7亿美元，其重要目标之一就是为了满足全球及亚洲市场对乳清蛋白的迅速增加的需求。“目前，全球市场都对蛋白产品表现出了浓厚的兴趣。疫情之下，我们的一项调查数据也显示，在中国消费者中，有63%的人认为蛋白质和免疫力有关，这是未来蛋白市场发展的一个重大基础。”David Townsend先生非常看好创新型蛋白在中国市场的发展，“随着营养意识的增强，国内消费者逐渐了解到蛋白不仅可以帮助增肌、提高运动表现，其在体重管理、免疫支持和健康老龄化等方面同样有着不可忽视的作用。”

食品饮料行业开始向健康化、多元化、便携化的方向升级，蛋白市场也迎来了新一轮的发展机遇。在蒋珍女士看来，随着运动营养走向大众化，持续增长的细分消费人群正在催生新的品类机会。其中，零食将是未来蛋白产品开发的一大重点。

“目前零食产品的发展趋于个性化、功能化，健康零食受到行业的广泛关注，也是新锐品牌创新和传统品牌转型的热门选择。关于零食的健康化，除了低糖、高纤、低热量等主流概念，营养强化也是不容忽视的升级方向，比如备受消费者青睐的蛋白零食。在蛋白零食开发方面，哥兰比亚拥有稳定的产品质量、专业创新能力以及深厚的市场调查资源，从口味、质地、营养价值、消费场景等全方位考虑，例如在本次研讨会推出的蛋白棒、软曲奇、威化等高蛋白零食，我们希望以多元化的产品解决方案为行业带来新的灵感和创新元素。”郑维华先生补充道。

图：哥兰比亚中国销售总监郑维华

知易行难，蛋白产品创新亟需本土化

在中国，要想做好健康零食品类，除了高含量、高品质的蛋白质营养，口味、口感也是制胜的关键一环。

以棒类零食为例，高蛋白不难实现，难的是如何在保证蛋白含量的前提下，做出口感出众、质构一流、货架期内表现稳定的棒类产品。比如最常见的硬化问题，不同的蛋白类型会导致口感、颜色、质地和功能方面的差异。因此，开发一款成功的蛋白棒产品，离不开原料创新和工艺优化的并驾齐驱。。

David Townsend先生强调，“在未来蛋白原料的产品开发方面，本土化是非常重要的”。从2016年到2020年，国内含有高蛋白宣称的食品饮料新品的复合年增长率高达36%，不难看出，高蛋白已然成为重要趋势之一。虽然蛋白类产品在国内的发展主要受西方影响，但在产品形态和口味口感方面，中国市场却自成一派。针对国内消费者，哥兰比亚开发出多款符合大众口感和认知的产品，此次在研讨会期间展出的“乳清红茶”概念产品，正是将中国传统茶与蛋白创新结合而成。

笃行初心，专注各类蛋白解决方案

作为率先提出和推广营养棒解决方案的供应商之一，哥兰比亚拥有BarPro®、BarFlex®等一系列功能性棒类和蛋白零食。从概念的形成到扩大生产，确保每款营养棒、饼干、零食和谷物产品均具有出色的质地、营养、口感、外观以及货架期。郑维华先生在采访中提到，“哥兰比亚拥有先进的蛋白原料处理技术和完善的世界级管控体系，是率先使用错流微滤技术生产分离乳清蛋白的企业，并且在高端的分离乳清蛋白上占据全球领导地位。”

当运动回归大众，以往看似“高高在上的专业运动营养”开始向“生活方式类运动”倾斜，寻求更“接地气”的产品开发模式。也因此，市场上再也不全是“冷峻的专业面孔”，多了更加贴近大众体育的“烟火气”。而哥兰比亚作为运动营养解决方案的创新先驱，未来将一如既往地引领泛运动营养的创新发展。

采访最后，David Townsend先生表示，“从2005年进入国内市场，哥兰比亚一直在思考如何把蛋白质转化到消费者的日常生活中，实现可被广大消费者接受的一种形式。目前，蛋白行业仍处于初期阶段，无论是蛋白来源的创新，还是蛋白类产品的形态创新，都是这一行业面临的两大重要挑战，也将是哥兰比亚未来的研发重点。”