轻盈体态，从‘酵’开始：科学解读酵母蛋白的减重秘密

在快节奏的现代生活中，人们在享受美食的同时，也面临着体重管理的挑战。春节的欢聚之后，许多人站在体重秤上，不禁为那悄然增加的几斤重量而懊恼。

于是赶紧哑铃与杠铃齐上，划船机和动感单车并行，恨不得三头六臂每块肌肉都操练起来，把肥肉脂肪甩得远远的。

在高强度训练的同时，肌肉压力不断增加，合理的营养补充同样不可或缺，尤其是蛋白质的摄入，对于肌肉的恢复与增长至关重要。

其实，选对蛋白质补充剂，真就可以做到“既要”“又要”。

在众多蛋白质来源中，酵母蛋白因其独特的营养价值和多重健康益处，受到运动营养赛道的关注。本文将介绍酵母蛋白在这两个方面的科学依据及其优势。

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酵母蛋白的营养价值

酵母蛋白主要来源于酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），其蛋白质含量高达80%以上，且富含人体必需氨基酸。与传统的动物蛋白相比，酵母蛋白具有丰富的特殊氨基酸——支链氨基酸（BCAA），促进肌肉合成、提高运动表现、延缓疲劳。其精氨酸含量更是乳清蛋白的1.6倍，有益于男性精子数量和活力、促进血液循环。此外，酵母蛋白PDCAAS=1，营养价值优于大豆蛋白等植物蛋白，毫不逊色于乳清蛋白。

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酵母蛋白：体重管理的得力助手

1.促进饱腹感，减少热量摄入

在体重管理中，控制热量摄入是关键。研究表明，酵母蛋白能够有效增加饱腹感，从而减少其他餐食中总热量摄入。在一项小鼠实验中，连续摄入酵母蛋白28天的小鼠体重增加趋势显著低于对照组，与乳清蛋白组效果相当。这表明酵母蛋白在控制体重方面具有潜在的优势。

2.调节肠道菌群，改善代谢健康

酵母蛋白对肠道菌群有积极的调节作用，能够增加有益菌如Parabacteroides和Prevotella的相对丰度。这些有益菌不仅有助于维持肠道健康，还能通过产生短链脂肪酸（SCFAs）改善代谢功能，降低炎症水平。最新一项研究表明，酵母蛋白能够调节多形拟杆菌（Bacteroides thetaiotaomicron）的相对丰度，通过增加多形拟杆菌的丰度，酵母蛋白可能有助于提高身体的代谢效率，对体重管理产生积极影响。多形拟杆菌可以说是肠道菌群中的减肥战士，其降低脂肪含量、延缓体重增长速率的作用已得到科学验证。

2017年，上海交通大学医学院附属瑞金医院内分泌团队宁光院士、王卫庆教授、洪洁教授研究团队曾在Nature Medicine发表重磅论文显示：多形拟杆菌能够降低普通饮食和高热量饮食状态下脂肪含量，延缓体重增长速率。

3.降低血脂水平，预防心血管问题

血脂水平是影响体重管理和心血管健康的重要因素。酵母蛋白摄入能够显著降低血清总胆固醇（CHO）和低密度脂蛋白（LDL）水平，同时增加高密度脂蛋白（HDL）水平。这些变化有助于降低心血管问题的风险，进一步支持体重管理和整体健康。因此酵母蛋白不仅有助于控制体重，还能为心血管健康提供有力保障。

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酵母蛋白：运动健康的强大支撑

减过肥的朋友（特别是饿瘦的），大抵都有这样的感受，明明体重很轻了，但小肚子依然duangduangduang的。虽然说只要瘦下来全身的脂肪相对都会匀称的减下去，但节食过程除了减少脂肪之外，还会消耗肌肉和水分，大约占减掉体重的25%。

别小瞧这点肌肉的作用，它会影响身体基础代谢，让你越来越难饿瘦！对于追求运动表现、渴望拥有紧实体态的人来说，酵母蛋白更是不可或缺的营养补充剂。

1.促进肌肉蛋白合成，增强肌肉力量

酵母蛋白富含支链氨基酸（BCAA），特别是亮氨酸，这些氨基酸在肌肉蛋白合成中起关键作用。一项随机对照试验显示，摄入酵母蛋白的参与者在进行抗阻训练后，肌肉质量和力量显著增加，且脂肪质量处于较低水平。换句“人话”说，酵母蛋白里含有几种对长肌肉特别重要的氨基酸，尤其是其中一种叫“亮氨酸”的成分，它们就像肌肉的“燃料”，能帮助身体在锻炼后更快地修复和增长肌肉。如果人们在举铁、健身这类力量训练期间吃含酵母蛋白的食物或补充剂，会比不吃的人更容易长出结实的肌肉，力气也会变得更大，而且还能让身上的肥肉少一些，体型更紧实。

2.提高运动耐力，改善运动表现

运动耐力是决定成绩的关键因素之一。研究表明，酵母蛋白补充能够提高运动耐力，特别是在高强度训练中表现尤为显著。在一项为期8周的研究中，摄入酵母蛋白的参与者在80%最大重复次数（1-RM）卧推测试中的耐力显著提高。

3.加速运动后恢复，延缓肌肉衰老

运动后恢复是运动员不可忽视的重要环节。研究发现，在补充酵母蛋后，小鼠肌肉的组织学结构得到改善、肌纤维大小增加。研究证实，酵母蛋白能够激活Akt/mTOR/4E-BP1通路，调节生肌因子延缓肌肉衰老，改变肠道菌群的结构，增加微生物多样性，为身体提供更全面的营养支持。

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科学减重，“酵”醒轻盈体态

在「吃」这件事上，选对吃得适量、吃得均衡、吃得健康，才是我们永恒的追求。无论是想要控制体重，还是提升运动表现，酵母蛋白都能为您提供科学有效的支持。未来，更多的研究将进一步揭示酵母蛋白在不同人群中的应用效果，并推动其在食品和营养补充剂市场的普及，帮助更多人实现健康减重、拥有紧实体态的梦想。让我们携手“酵”醒轻盈体态，共同迎接更加美好的自己！

参考来源：

[1]Zhou, X.; Liang, L.; Sun, B.; Li, K.; Guo, H.; Zhang, Y. The Effects of Yeast Protein on Gut Microbiota in Mice When Compared with Soybean Protein and Whey Protein Isolates. Nutrients 2024, 16, 458.

[2]Briskey, D.; Skinner, R.A.; Zhang, H.; Chen, Z.; Rao, A. Effect of Yeast Protein on Muscle Mass and Performance in an Adult Population – a Double Blind, Randomised Controlled Trial. Journal of Food and Nutrition Research, 2024, Vol. 12, No. 5, 292-300.

[3]Xie, H.; Zhao, Y.; Ouyang, K.; Hu, H.; Feng, Y.; Xiong, H.; Zhang, Y.; Chen, Z.; Zhao, Q. Yeast protein: In vivo gastrointestinal digestion and biochemical characteristics. Food Bioscience 2024, 60, 104494.

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