别在纠结加与不加了，你需要了解的是如何在婴幼儿配方粉中添加核苷酸

很多婴幼儿配方粉中都添加了核苷酸（比如雅培），Why？因为所有配方粉的“黄金参照物”——母乳中就含有核苷酸。据报道，1升母乳中约含有72mg核苷酸。且在法规层面上《GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》对核苷酸来源和用量有明确规定：在婴幼儿配方食品中的添加量为0.12-0.58g/kg（以核苷酸总量计）。所以，别在纠结是不是该在婴幼儿配方粉中添加核苷酸了，你需要了解的是如何在婴幼儿配方粉中添加核苷酸。

在说核苷酸之前，有必要先说一下核酸

人类从诞生之初就一直在探索着三个命题：“我们从哪里来？”“我们是谁？”“我们要到哪里去？”如果站在分子生物学的角度回答这些问题，只需要两个基本要件——DNA、RNA。因为初中生物学课本就已经告诉我们基因是遗传的基本单元，是产生一条多肽链或功能RNA所必需的DNA片段。就个体而言“基因”是上面三个命题的根源所在。所有细胞都同时含有DNA（即脱氧核糖核酸）和RNA（即核糖核酸）两大类核酸。所以核酸是非常重要的大分子物质，一切有机体中都含有核酸，核酸占细胞干菌的5~15%。自1953年Wastom和Crick提取出有DNA 双螺旋结构的模型后，60多年来核酸分子生物学取得了突飞猛进的发展，研究发现核酸对活化体细胞、促进新陈代谢、防治疾病、延缓衰老具有独特的功效。

核酸是由许多核苷酸组成的，核苷酸是生物体内遗传物质的基本单位，是DNA、RNA的前体，也是蛋白质合成必需的中间体的基本单位。婴幼儿配方粉中允许添加的核苷酸来源包括：5’单磷酸胞苷（5’-CMP）、5’单磷酸尿苷（5’-UMP）、5’单磷酸腺苷（5’-AMP）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、5’-尿苷酸二钠和5’-胞苷酸二钠。

还是得说说核苷酸添加的必要性

对于婴幼儿配方粉中核苷酸的营养研究主要集中在改善肠道菌群、维持肠道正常功能、促进生长发育、提高免疫功能和改善脂质代谢等方面。美国儿科专家Dr. Larry K.Pickering对311名婴儿进行了长达一年的临床对比研究，结果显示，用添加了母乳等量的核苷酸奶粉喂养的婴儿，表现出更高的抗体免疫反应水平，而且，婴儿腹泻的机会明显降低，不含或含不足量核苷酸的奶粉喂养的婴儿，腹泻发生率高达41%，而母乳喂养或母乳等量核苷酸奶粉喂养的婴儿，分别只有22%和21%。证明含母乳等量的核苷酸婴儿配方奶粉，可能促使婴儿提高免疫力，降低婴儿的腹泻发生率。

原料和工艺对于核苷酸很重要

为了搞清楚核苷酸品质的影响要素，小编特意走访了大连珍奥集团。这个拥有RNA70%世界市场份额的业界巨擘同样掌握着国内核苷酸市场的话语权。据大连珍奥生物技术股份有限公司国内核苷酸市场主管韩原东介绍，随着生物技术的快速发展，从微生物中提取核苷酸具有快速、安全等显著特点。酵母含RNA达4-8%，高核酵母中RNA含量高达10-16%，因此，提取RNA多以酵母为原料。而从微生物中提取RNA的方法主要有盐法、稀碱法、机械法、氨法、自溶法、酶法等。研究证实，用酶解天然酵母RNA的方式生产核苷酸不仅核苷酸含量高，而且生产过程安全可靠，这也是珍奥始终坚持采用酶解天然酵母RNA的方式生产用于婴儿配方奶粉的5’-核苷酸的原因。

随着人们对核苷酸在婴幼儿营养作用方面的认识，以及在人类发育不同阶段作用的进一步研究，学界和业界已认识到在婴幼儿配方奶粉中添加核苷酸的重要性，甚至在特殊医学用途配方食品通则中作为可选择性添加成分。今后，必将有更多添加优质核苷酸的婴幼儿配方奶粉和特膳惠及亿万中国家庭。