不炒概念，我们来认真聊聊海参低聚肽

到大连去，人们首先想到的伴手礼一定是海参。特别是在北纬39°这个最适宜海参生长繁殖的纬度上，孕育出了野生辽刺参这一珍贵的海参品种。如今，在先进科学技术的帮助下，我们不仅能够享受美味、营养丰富的海参，还从中提取出了营养更为富集的功能成分海参低聚肽。

海参低聚肽的“前世”

海参在中国乃至整个东南亚地区历来被视为滋补佳品，补益良药。其生存历史可追溯至6亿多年前的前寒武纪时代。早在公元前300多年的战国时期，人们就开始食用海参。明朝万历年间谢肇的《五杂俎》中就有关于海参名称的记载：“其性温补，足敌人参，故日海参”。《食物本草》作者姚可成指出海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能；清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍则将海参列为补益药物。根据吴仪洛、赵学敏等概括：海参性温味甘咸，入心肾经。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗瘘、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。

海参品种众多，我国约有120多种，但绝大多数海参不能食用。据统计，全世界仅有40种可食用的海参，我国可食用海参有20种。这其中，又以产自北纬39°的刺参最为珍贵。

海参之所以被奉为滋补上品，是因为其含有50多种营养成分，富含蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸、脑苷脂、神经节苷脂等活性成分，以及微量元素硒、铁、钒、锗、维生素等，具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、补肾壮阳等生理功效。

海参低聚肽的“今生”

蛋白质产品一直以来在保健品市场处于热门地位，无论是补充体力还是到提升免疫力，消费者已经有了先入为主的认知。但越来越多的研究发现，蛋白质分子量大，需要被分解为肽和氨基酸才能被人体吸收。于是，比蛋白质结构更小的低聚肽便成了功能保健和食品生物科学领域关注的热点对象。低聚肽是由10个以下氨基酸组成的小分子肽，分子量远远小于蛋白质，通过肠道专门的转运通道吸收，具有多种保健功能，因此与整蛋白质相比，吸收更快，生理功效更高。

据大连深蓝肽科技研发有限公司研发中心总监杨大苹介绍，该公司采用特异性酶解技术，设计出包含膜分离、杀菌、干燥、精制等程序在内的全程绿色物理性工艺，开发出的海参低聚肽产品中99.58%以上肽的分子量均小于1000道尔顿。肽的长度为纳米级，这意味着人体对于产品的消化吸收率可达近100%，而且无免疫原性，不会引起过敏反应。此外，与淡干海参相比，海参低聚肽的主要活性成分含量更高。微量元素含量多达13种，其中硒的含量高达95.1μg/100g，接近国家标准要求的5-100μg/100g的最高值。

现有研究证明，海参含有的独特的蛋白质与多糖结构，决定了其良好的功效。而从海参中提取的海参低聚肽具有良好的抗氧化、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、免疫调节、降血压等作用，因此特别适合患有糖尿病、贫血、消化不良等慢性消耗性疾病，高血压、高血脂等心脑血管疾病，肿瘤、化疗康复期以及免疫力低下等亚健康的人群食用。

不仅如此，海参低聚肽还具有优良的理化特性。水溶性好，溶解度可达99%以上；热稳定性和贮存稳定性，经高温长时间处理仍能保持良好的可溶性，有利于生产口服液及饮料加工；乳化性好、黏度低。加之易消化吸收、无抗原性，因此适用范围广，产品利用度高。

海参的营养价值历来受到中国乃至整个华人世界的认可，以至于200多年前，海参成为了继丝绸、瓷器、香料之后，“海上丝绸之路”贸易中不可或缺的一个品种。科技高速发展的今天，我们再也不用绕半个地球去寻求营养美味，海参低聚肽这一富集海参营养精华的功能食品为人们带来了更为便捷的健康新选择。