从「开胃」到「皮肤」，药食同源“山楂”开启皮肤护航新趋势

图源：摄图网

当现代科学不断突破生命时限的边界，“优雅老去”的愿景正从理想照进现实——作为人体最先感知时光的“窗口”，皮肤状态犹如一面镜子，折射出机体衰老的微观进程，「皮肤抗衰」无疑成为这场健康持久战的前沿阵地。

最近，科学家们发现了一种我们熟知的药食同源食材——山楂，可能蕴藏着强大的皮肤抗衰潜力。韩国国民大学的最新研究显示，山楂果实提取物或许能成为守护肌肤健康的 “天然助手”。

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备受关注：寻求由内而外的解决方案

在这个追求“逆龄生长”的时代，公众对皮肤健康和老化的意识逐渐增强，根据艾媒咨询发布的《2022-2023年全球与中国抗衰老行业发展及消费者需求研究报告》显示，56.6%的消费者年龄为19-35岁，23.2%的消费者在18-25岁时开始注重抗衰老。

图源：iiMedia Research（艾媒咨询）

随着消费者对健康和美容的综合理解日益深入，“由内而外的美肌”趋势在抗衰老与美容领域中愈发显著。Earlydata数据显示，截至2024年，中国抗衰老市场规模约为1500亿元，其中口服抗衰老细分市场约占255亿元的份额，青春少女在口服抗衰市场的消费者画像中同比增长54.5%，越来越多的年轻人加入到抗衰大军。

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不止于开胃消食：山楂提取物藏着“皮肤抗衰”新秘密

作为中国传统的药食同源物质之一，山楂拥有悠久的食用和药用历史。

山楂不仅酸甜可口，还藏着不少健康益处，它能开胃消食、改善血液循环，更在辅助调节代谢以及心血管健康等方面展现积极作用。6月24日，韩国国民大学在权威期刊《Nutrients》上发表了一项突破性研究，首次在人体上证实了口服山楂果实提取物可改善皮肤水合状态，减少皱纹形成，从而有助于改善皮肤衰老，为山楂开辟新赛道、拓展新市场提供了有力的支持和依据^[1]。

这项随机、双盲、安慰剂对照实验共招募了36 名25-75岁的健康男性或女性，随机分配为山楂果补充组（17 人，每天服用900毫克山楂果实提取物补充剂）与对照组（19人，服用同样剂量的玉米淀粉安慰剂），持续6个月。研究人员测量了干预前后参与者的面部皮肤表征，包括色素沉着、毛孔、水分、皱纹和弹性，并通过血液样本分析了白细胞端粒长度（TL），并收集了口腔上皮样本进行基因分型。

在6个月的随访期结束时，山楂果补充组表现出增加的水合状态和减少的皱纹形成：

在面部皮肤水润状态方面，服用山楂果补充组的皮肤水分评分显著提升，而安慰剂组的水分评分反而下降。具体数据对比鲜明：山楂组水合得分平均增加1.71，而对照组为下降3.00。

在皱纹方面，随访结束时对照组的皱纹评分有所增加，山楂果补充组的皱纹评分则有所降低，两组间的皱纹评分出现了显著差异。揭示了补充山楂果在减少皮肤皱纹、延缓皮肤皱纹加深方面的潜力。

图：对照组和山楂果补充组之间基线和随访数据的比较

另外，该研究评估了山楂果对健康成人面部皮肤表型和白细胞端粒长度的生物活性影响，并评估了这些影响是否因端粒酶逆转录酶基因（TERT）的多态性而不同。通过基因型特异性分析发现，携带rs7705526 CC基因型的人群中，山楂果补充组的水分评分提高更为明显；在rs2853669的AA基因型携带者中，山楂果补充组补充组的皱纹评分显著低于对照组。研究团队推测，对于特定基因型携带者，补充山楂果可能通过上调TERT基因的表达，促进TERT(在表皮TL延长发挥作用外，还在清除自由基的防御机制上发挥作用)的增加。

整体而言，这项研究揭示了山楂果实提取物在人体面部皮肤水分和皱纹具有相关的影响作用，可能在应对皮肤衰老方面发挥积极作用。这一发现为山楂在抗衰护肤领域的应用开辟了新的可能性，也预示着其未来在这一领域的广阔前景。

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小山楂蕴含大力量：药食同源山楂未来潜力无限

可别小瞧山楂。

山楂（CrataegusL.)为蔷薇科山楂属植物，又名红果、山里红^[2]，我国大部分地区均有种植。关于山楂的记载，最早出现在汉代的《尔雅》中，历朝历代，对于山楂的叫法也各不相同，比如“赤瓜、棠梂、山里红、红果”，直到明代李时珍在《本草纲目》中，统一了对山楂的叫法。此外，《黄帝内经》、《千金方》、《伤寒杂病论》等160多部古代医书，都记载了山楂的医用、药用价值及方法。

一颗小山楂，既可做成酸甜可口的零食，干制后还可入药，是典型的“药食同源”食材。2002年，国家卫计委首次公布的药食同源目录只有87种，山楂便是其中之一。

迄今为止，从山楂中发现且分离得到的物质有150多种，其中主要有黄酮类、低聚黄烷类、有机酸类、三萜类、甾体类、微量元素、多酚类化合物等。这些天然成分赋予山楂丰富的健康益处，使其在现代功能性食品领域展现出强大的市场潜力。根据Virtue Market Research数据显示，2024年全球山楂提取物市场价值为5140万美元，预计到2030年底将达到8924万美元的市场规模。在2024-2030年的预测期内，预计将以8.2%的复合年增长率增长。

在食品饮料领域，消费者的品类教育已日渐深化：腻了，吃山楂；馋嘴，吃山楂；肠胃不好，吃点山楂，凭借其酸甜可口的特点，已开发多种山楂零食，如山楂条、山楂棒棒糖、山楂饮料等。数据显示，在全球的山楂味食品饮料新品中，90%都是诞生于中国市场。山楂口味在2017-2021年食品饮料产品中的占比从0.8%增长至1.4%，增长率达78.1%。

从传统到现代，山楂的多重价值正在得到越来越多的认可和开发，未来，它将继续在全球健康产业中扮演重要角色。尤其是在口服美容和抗衰市场中，随着口服美容和抗衰市场的持续扩大，消费者对“有科学依据的天然成分”需求日益高涨，而山楂作为典型的药食同源天然食材，自带“安全基因”，未来随着研究的进一步加持。

参考文献：

[1]Minju KimandInkyung, et al. Effects of Hawthorn Fruit Supplementation on Facial Skin Phenotypes and Leukocyte Telomere Length Stratified byTERT Polymorphisms.Nutrients 2025, 17(12),1983; https://doi.org/10.3390/nu17121983

[2]戴远臣.山楂提取物对乳酸菌促生作用及生长动力学研究[D].大连工业大学,2012.

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