膳食纤维选择难题？无糖聚葡萄糖凭借“高纤+减糖”轻松破局！

近年来，随着“控糖”“轻食”“肠道健康”等理念的普及，膳食纤维正从被动摄入的营养素，转变为主动选择的健康成分。根据国际食品信息委员会(IFIC)2021年的一项调查，消费者对膳食纤维的健康感知度越来越高，56%的受访者正在积极食用膳食纤维。

当膳食纤维成为营养健康产品的“标配”，如何选择既具“卖点”又具“实力”的膳食纤维成为行业关注的焦点。在需求升级，消费者“既要健康、又要美味”的当下，星光首创推出的聚葡萄糖（无糖型）凭借“高纤+减糖+优良加工特性+高度安全性”等优势脱颖而出，为市场和消费者在美味与健康之间提供了一个“双赢”式解决方案。

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高纤：迎合消费者纤维强化需求

纵观膳食纤维的发展史，因不能被消化和吸收的特性，曾一度被认为是一种“无营养物质”。上个世纪90年代，随着营养学的发展，人们逐渐认识到膳食纤维在抑制脂肪吸收、促进肠道健康等方面具有积极作用。1991年，世界卫生组织正式将膳食纤维列为第七大营养元素，肯定了其在人类健康中的重要地位，并鼓励增加膳食纤维的摄入。（见图1）

作为第七大营养素，膳食纤维已被越来越多的人所熟知，富含膳食纤维几乎成了健康食品的代名词。即便是这样，仍然只有少数人每天吃够推荐量的膳食纤维。根据中国疾病预防控制中心（2013-2022）关于中国居民营养健康状况监测结果表明，国人平均膳食纤维摄入量约为12.9g/天，还不及推荐摄入量的一半，所以强化食品加工中膳食纤维的含量成为必要。（见图2）

目前，人们发现并开发的膳食纤维数量有几十种之多，通常按溶解性划分，可分为可溶性和不可溶性两种。星光首创推出的聚葡萄糖（无糖型），是一种高分子糖类化合物，属膳食纤维范畴，是可溶性膳食纤维，可作为食物纤维在各种功能性食品中广泛应用，其添加到食品中后并不会改变产品的最终品质，还能保证优质的纤维来源，满足消费者对高纤维产品的需求。

值得注意的是，并不是所有的膳食纤维都具有益生元效益，星光首创推出的聚葡萄糖（无糖型）不仅是优秀的膳食纤维，还是具有良好耐受性的益生元，带来多重健康益处。

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低糖：赋能产品更健康的属性

在消费者的健康饮食行为变迁中，“减糖”也是无法忽略的关键词。

随着健康意识的不断提升，越来越多的消费者开始反思和改变以往传统的高糖高油高盐的饮食方式。根据Innova全球消费者调研显示，糖、脂肪和盐/钠是消费者最有意识地限制摄入的三大成分。其中，超过53%的全球消费者表示他们会刻意减少糖的摄入；国际食品信息理事会(IFIC)的《2023年食品与健康调查》指出，消费者将“减少糖分”列为使加工食品和饮料更健康的首要方法。（见图3）

目前膳食纤维被认为是一个替代糖或减少糖添加的绝佳方案之一，除了可以提供甜味外，可以复制糖的功能，作为风味增强剂、膨松剂或增量剂使用。作为可溶性膳食纤维，聚葡萄糖本就是一种低热量物质(4.148kJ/g),约为一般碳水化合物(16.5kJ/g)的四分之一；而星光首创推出的聚葡萄糖（无糖型）总糖含量更是≤0.5%（按国家标准GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求，只有“糖含量”小于等于0.5%的食品，才能够宣称无糖食品），能够在不影响甜度、质构、口感等前提下实现减糖，不仅可以满足消费者甜味和健康“全都要”的消费需求，还进一步赋能减糖产品更健康的属性。

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良好加工性能+高度安全性：适配多品类开发应用

聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维，具有溶解性高、甜度低、耐酸耐高温及不产生异味等特点，很容易添加到加工食品中。

星光首创推出的聚葡萄糖（无糖型）不仅具有膳食纤维的优质理化特性，同时具备良好的加工特性：粘度类似蔗糖，在取代食品中的碳水化合物和脂肪时，能保持食品原有的风味和质感，带来令人满意的口感享受；性质稳定，水溶性好，耐受量高（90g/天），配伍范围广，在液态和固体食品中均能应用，可与众多的食品原辅料配合使用，加工性能优于传统的膳食纤维。

此外，聚葡萄糖（无糖型）具有高度的安全性。FA和FAO/WHO均已批准聚葡萄糖为安全的食品添加剂。目前，中国、日本、澳大利亚等50多个国家已批准使用聚葡萄糖。在我国，聚葡萄糖被政府批准为“普通食品”、“食品添加剂”以及“营养强化剂”，在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用。

总的来看，星光首创推出的聚葡萄糖（无糖型）是理想的功能性食品配料，可作为高纤食品中主要的膳食纤维来源，也能在无糖低热量食品中部分替代糖和脂肪，降低能量同时保持风味和质感。未来，随着人们对高纤维和低糖食品饮料愈加青睐，聚葡萄糖（无糖型）作为无糖、低热、高膳食纤维含量的功能食品成分具有广阔的市场前景。

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星光首创：立足需求领航健康消费新浪潮

根据市场研究公司Research and Markets的报告，全球膳食纤维市场在2021年的规模约为58亿美元，预计到2026年将达到86亿美元，年均复合增长率（CAGR）为8.2%。

随着消费者健康意识提升，膳食纤维正成为食品行业创新的热门方向。无论是顺应市场对于高纤维的需求，还是积极响应“减糖”的国家政策；无论是产品的质构改良，还是膳食纤维强化，星光首创推出的聚葡萄糖（无糖型）将进一步在食品工业中被深度开发和应用，为食品饮料创新赋能！

星光首创不仅专注于膳食纤维的研发，依托星光糖业集团“三三一零”全产业链优势，以“生物科技创享美好生活”为理念，致力于健康糖质资源产品的开发和拓展，以及下游“天然健康食品配料”的开发，主营益生元、膳食纤维、减糖配料、专用配料四大系列产品，包括低聚果糖、低聚半乳糖、抗性糊精、聚葡萄糖等几十种专用定制化产品，可以为客户定制个性化多品类专用健康配料，提供靶向解决方案，更好地赋能客户持续创新。

以膳食纤维为主导的功能性食品时代已悄然到来！在这一领域，星光首创已经迈出了坚定的一步，未来也将持续深耕膳食纤维行业，充分发挥自身全产业链优势，为人类营养健康产业赋能，领航健康食品消费新浪潮！

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