AnPro®酵母蛋白：解锁钙吸收新路径，探索骨骼健康新可能

文/安琪AHH

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钙缺乏与骨质疏松：全球不容忽视的健康挑战

钙，是人体不可或缺的微量元素，它不仅是骨骼和牙齿的重要组成成分，还参与肌肉收缩、神经传导、血液凝固等关键生理功能。然而，钙缺乏在全球范围内呈现出高发态势，成为威胁人类健康的重大公共卫生问题。据相关公开数据统计，全球有超过50亿人存在钙摄入不足的情况。

钙缺乏对人体的影响是深远且渐进式的。初期，可能会出现肌肉抽搐、乏力、麻木等轻微情况，这些往往容易被忽视。随着钙缺乏的持续恶化，骨质疏松便悄然而至。骨质疏松是一种以骨量减少、骨微结构变化为特征的骨骼问题，人体的骨骼变得脆弱易碎，即使是轻微的碰撞或摔倒，也可能引发骨折，给该群体带来巨大的痛苦和生活不便，同时也给家庭和社会带来沉重的经济负担。

在探讨补钙策略时，仅靠单纯的钙元素补充是远远不够的。人体对钙的吸收和利用受到多种因素的影响，其中蛋白质的摄入扮演着关键角色。传统蛋白质来源，如动物蛋白和植物蛋白，虽然能在一定程度上为人体提供营养，但它们存在一些局限性。动物蛋白中的硫酸氨基酸含量较高，而植物蛋白中的植酸可能会影响钙的吸收和利用，影响补钙效果。

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酵母蛋白：在钙吸收与骨质疏松方面的研究新发现！

在众多新型蛋白质来源中，酵母蛋白凭借其独特的优势崭露头角。研究表明，酵母蛋白具有出色的氨基酸组成，其必需氨基酸含量占总氨基酸的48%左右，与理想蛋白的氨基酸模式高度接近。它含有丰富的谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸以及支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸），这些成分对于钙吸收和骨骼健康具有重要意义。安琪酵母股份有限公司联合华中农业大学开展酵母蛋白促进钙吸收和预防骨质疏松的动物研究，相关研究成果近日在中科院1区期刊《Food Research International》上发表。

促进正常个体的钙吸收，聚焦骨骼功能

血清碱性磷酸酶（AKP）是成骨细胞活性的标志物，其活性增加表明成骨细胞活性更加活跃，促进骨形成。血清钙（Ca）和血清磷（Pi）是评估钙代谢和骨骼健康的关键指标。研究发现，在正常大鼠中，单独补充钙或酵母蛋白能够增加成骨细胞的活性，并且酵母蛋白-钙协同补充或可展现出更好的促Ca、Pi的吸收效果，同时可以协同提高血清AKP和Ca吸收利用，提升血清Ca含量。（见图1）

骨小梁和骨皮质作为骨骼的重要组成部分，分别是骨骼的网状结构和致密组织，对骨的强度、韧性以及机械强度至关重要。研究结果显示，酵母蛋白协同补充Ca能够减少骨松质空泡，增加骨皮质致密性和骨胶原数量，表明骨组织结构更加完整，骨代谢活跃，骨强度和韧性增强。与正常对照组相比，补充酵母蛋白使得股骨表面更加致密光滑。此外，结果发现协同补充能明显促进骨小梁数目增长，这与骨钙含量结果趋势相符。（见图2）

提升低钙大鼠骨合成

联动肠道健康促进钙吸收

在低钙饮食大鼠的研究中发现：补充酵母蛋白能够提高骨形成标志物的表达（碱性磷酸酶BALP、骨钙素BGP、前体I型原胶原氨基端肽PINP），促进骨骼合成。此外，显著提升低钙大鼠的骨长、骨干重指数、最大荷载、最大应力以及骨钙含量，进一步说明酵母蛋白、酵母蛋白-钙复合、酵母蛋白水解物（酵母多肽）均能协同钙发挥促骨生长效果，提升骨矿化程度和抗骨折能力。（见图3）

低钙饮食对大鼠肠道健康同样造成影响。研究结果表明，酵母蛋白-钙、酵母多肽的干预能够显著改善低钙大鼠的肠道健康，具体表现为：增强肠道杯状细胞数量，促进肠道粘膜的修复和再生；提高肠道绒毛高度和绒毛面积，改善肠道吸收功能；减小隐窝深度，促进肠道上皮细胞增值和修复。酵母蛋白-钙协同作用效果优于单独补钙组，表明酵母蛋白在促进肠道健康和钙吸收方面具有显著优势。（见图4）

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酵母蛋白：开启骨骼健康新征程

尽管酵母蛋白在钙吸收和骨质疏松方面已经展现出巨大的潜力，但目前的研究还只是揭开了其神秘面纱的一角。未来的研究将更加深入地探索酵母蛋白与肠道微生物群之间的相互作用，进一步阐明酵母蛋白促进钙吸收和骨合成的具体分子机制和临床表现。这将为我们开发出更具针对性的营养干预策略提供关键信息，有望在骨质疏松的预防和干预领域取得革命性的突破。

酵母蛋白作为一种新兴的功能性食品和营养补充剂选择，凭借其卓越的促进钙吸收和改善骨质疏松状况方面的潜在优势，有望在全球范围内得到更广泛的应用和推广。安琪酵母将继续致力于酵母蛋白的研发和生产，为消费者提供更多健康、美味的食品选择，同时推动酵母蛋白在更多领域的应用，为食品行业的创新发展贡献力量，助力人们实现骨骼健康、生活质量提升的美好愿景，引领骨骼健康新未来。

参考文献：

[1]Pasarrell, S., Free, C. M., Shepon, A., Beal, T. Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis. The Lancet Global Health

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[4]Liang, Y., Cheng, Q., Chen, Z. X., & Hou, T. (2025). Effects of yeast protein on the promotion of intestinal calcium absorption (in vivo/in vitro) and bone formation (in vivo) in rats fed by normal and low-calcium diets. Food Research International, 117179. https://doi.org/ 10.1016/j.foodres.2025. 117179

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