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成分易推，「功效」难搞，功能食品市场如何“稳着陆”？

2023-06-14 14:39 来源：新营养

随着生物科技的进步与发展，对营养科学的研究不断深入，各种生物活性物功能性成分在体内的代谢和作用被进一步揭示，消费者由于健康意识的不断提升，对食品中的特定功能性追求越来越强烈。另外，随着“银发一族”“年轻养生一族”群体的增加，保健食品与功能性食品市场将迎来更高的需求。那么在功能性食品领域，国内的企业产品力要如何升级？应用场景要如何创新？行业未来要走向哪里？新营养大会期间，多位专家及企业代表出席会议，并分享了国内营养食品产业发展的相关经验与体会。

1. 百花齐放，功能性食品的生意怎么做？

在“健康中国战略”背景下，顺应大健康的理念以及民众消费需求，功能性食品行业迎来了重大发展契机，营养、功能、健康、高品质、高附加值食品随之成为我国食品产业的重点发展方向。

很多人都存在不同程度的骨骼关节问题，尤其在关节炎逐渐年轻化的当下，维护关节健康正在成为每个人的必修课。Fytexia亚太区负责人Clémence Pommeret表示，除了对抗炎症、防治软骨退化，及时缓解关节不适也是骨骼健康类产品的关键诉求之一。作为一款针对骨关节健康的原料，mangoselect山竹果粉可用于固体饮料、压片糖果等产品中，为品牌和企业带来创新思路。

mangoselect山竹果粉：关节健康的突破性原料

Clémence Pommeret Fytexia亚太区负责人

同时，基于肠道微生态与骨关节健康的关系，AB Biotek英联生物也给出了行之有效的骨关节炎后生元解决方案。AB Biotek大中华区技术负责人高大方博士表示：“Arthelio后生元及与其相关的一系列组合解决方案的出现，必将为中国骨关节健康市场注入新的活力，为品牌方新品开发带来创新灵感，进而开辟出骨关节健康的新蓝海。”

Arthelio，首个针对骨关节炎的微生态解决方案！

高大方博士 AB Biotek大中华区技术负责人

几千年来，人类将食用藻类作为补充和食物来源，但是对微藻知之甚少。近年来，微藻生产凭借“碳中和”和“可持续发展”的标签以及营养健康价值，愈发炙手可热。德默特生物科技（珠海）有限公司创始人&CEO韩丹翔认为，在合成生物学技术加之双碳政策的高速驱动下，藻类行业或将迎来蓬勃发展期。而德默特正代表了藻类生物合成技术从传统的农业技术向现代化大规模工业生产的重要赛道。

藻就非凡，智造未来

韩丹翔博士德默特生物科技（珠海）有限公司创始人&CEO

近两年“磷虾油”出圈了，因其营养保健价值高、无重金属污染残留等优势受到全球消费者的青睐，这也推动了磷虾油消费高速增长。挪威阿克海洋生物人类健康与营养中国区副总裁王黎明表示：磷虾体内富含DHA和EPA、欧米伽-3脂肪酸、磷脂，还含有大量的虾青素、维生素A、E等天然抗氧化剂，而以之为原料的磷虾油，营养价值亦不在话下。未来，随着科技和研究的不断进步，磷虾油的应用和价值也将进一步得到挖掘和发掘。

磷虾油研究新动态——从“心血管健康”到“健康老龄化”

王黎明挪威阿克海洋生物人类健康与营养中国区副总裁

尽管疫情已经结束，但“脑雾”一词却伴随着长新冠影响开始被频频提及，脑雾等与大脑相关的一系列健康问题也浮出水面，人们也开始重新审视大脑健康之于整体健康的重要意义。复旦大学附属华东医院孙建琴教授分享了多项关于新冠感染与大脑健康之间关系的前沿试验，并表示，在脑健康市场，以磷脂酰丝氨酸（PS）、γ-氨基丁酸（GABA）等为代表的功能性成分逐渐进入到相关产品的开发序列中，受到行业认可。

如何解决长新冠背景下的脑认知问题？

孙建琴教授复旦大学附属华东医院

在健身人群当中，睾酮是经常被提到的一个词。睾酮水平的高低会直接影响到增肌与减脂的效率，不过对普通人群来讲，维持正常的睾酮水平同样是非常重要的事情，男士朋友更是如此。广州能靓生物技术有限公司研发市场支持经理莫景至表示，无论男女，从30岁左右开始，睾酮水平会随着年龄呈现出一个下降的趋势。当体内睾酮水平不足时，可以寻求天然的睾酮促进剂——TESNOR®石榴可可豆复合粉的帮助。

TESNOR®石榴可可豆复合粉，天然的睾酮促进剂

莫景至广州能靓生物技术有限公司研发市场支持经理

为满足当代年轻人的消费新习惯与新需求，市场上专注健康与美的原料也应运而生。其中，胶原蛋白在人体内不仅占据了70%的皮肤，还广泛分布在关节、胸部、眼睛、血管等部位，承担着“重要角色”。山东艾美科生物技术有限公司产品经理蒋续续介绍道，艾美科以鱼皮或鱼鳞生产胶原蛋白三肽，并使用了韩国Amicogen总部专利酶和专利技术，能够定向识别三肽序列并进行切割，保证特定氨基酸序列的稳定性。

胶原蛋白三肽“提速进场”，美容·关节市场准备好了吗？

蒋续续山东艾美科生物技术有限公司产品经理

高强度的生活节奏让年轻人的亚健康问题越来越普遍，对健康的需求和渴望，带来了整个健康大赛道的增长。其中，人参被证实是治疗人类最多疾病的原料之一，含有各种丰富的人参皂苷、人参多糖、人参醇、维生素、有机酸和微量元素等。“参不同、性相异”，威海松龄诺可佳中药饮片股份有限公司副总经理马祎博从中医角度分析了人参、红参、西洋参、花旗参、高丽参等参品类的不同。消费者在调理身体时要选择适合自己需求的参，否则不仅效果欠佳，还可能适得其反。

药食同源，我们的障碍在哪里

马祎博威海松龄诺可佳中药饮片股份有限公司副总经理

控糖一直是全社会关注的话题，人们不仅仅只关注食品饮料中是否含有糖，同时更关注食用之后是否升糖。作为新食品原料的甘蔗多酚，早在海外市场作为降低GI的原料流行一时，这也是TPM普若味可将其引进中国市场并加速商业化的原因。TPM业务发展部经理周亚女介绍到，甘蔗多酚是甘蔗中提取出的一类多酚化合物，具有强大的抗氧化潜力，被认为是天然的营养保健物质之一，可以为身体提供多种益处。

控糖升级，健康加“酚”-解密新食品原料“甘蔗多酚”

周亚女 TPM普若味可业务发展部经理

牡丹雍容富贵，观赏性极强，但“可吃”的牡丹却并不为人熟知。神农智华生物科技（山西）有限公司总工程师王淑娟分享到，“牡丹浑身是宝，叶子、花瓣、花蕊可以做茶，花籽可以榨油，根可入药”。牡丹籽油所含的不饱和脂肪酸高达92.26%，特别是α-亚麻酸占42%；更含有较高含量的角鲨烯、植物甾醇、维生素E、齐墩果酸、白藜芦醇等多种生物活性成分。目前，牡丹籽油也已被原国家卫生部列入新资源食品，营养价值越发受到人们关注。

“国花”——牡丹，大健康产业领域的无限遐想

王淑娟神农智华生物科技（山西）有限公司总工程师

在这个爱美不分年龄的时代，围绕颜值的一系列消费市场得以打开。但面对产品同质化严重、消费者个性化需求崛起，如何摆脱产品“智商税”的刻板印象是品牌需要直面的挑战。威海百合生物技术股份有限公司研发部副经理李磊表示，如今的消费者们不仅会注意产品成分、产品益处，更加关注它们对颜值和身体的影响，也会注重产品的呈现形式和包装，比如越来越偏向零食化、有趣化、高颜值等，都为口服美容产品开发提供了创新思路。

颜值经济迎来内卷变局，如何用创新带你远离“智商税”

李磊威海百合生物技术股份有限公司研发部副经理

消费者热衷探索和购买新产品，并以此作为生活乐趣，对乳制品市场自然也不例外。尤其是中国乳制品市场渐入成熟期，竞争由量变转化为质变，通过品质变化及产品结构升级，竞争将更加激烈。维利奥（上海）食品贸易有限公司高级产品经理胡海索介绍了一款高端乳品配料-水解脱盐乳清粉D90H，是将新鲜乳清经物理分离技术脱掉矿物盐90%后，经浓缩干燥后制成的脱盐乳清制品。能够与其他成分进行广泛应用，为乳企树立差异化、特色的品类布局。

高端乳品配料-水解脱盐乳清粉D90H

胡海索维利奥（上海）食品贸易有限公司高级产品经理

美容抗衰，是女性群体永远的美丽命题。她们对外在形象以及皮肤条件的管理越来越重视，也越来越舍得为自己的美丽容颜而买单。国内外的科学家们，将目光聚焦在古往今来的天然美颜圣品——燕窝之上。Glyken集团联合创始人、全球研发总裁余的汮表示，燕窝中的主要组成成分之一是糖蛋白，也是其重要的活性成分之一。GLYKEN利用专利科技可将优质燕窝原料用高温电荷的方式萃取成燕窝小分子糖蛋白肽，更利于人体吸收，吸收率高达90%以上，让燕窝的美丽因子得到更大化的释放。

燕窝糖蛋白肽-女性美容抗衰的细胞活化剂

余的汮 Glyken集团联合创始人、全球研发总裁

肝脏作为人体内最大的代谢器官，发生700多种人体反应，具有分解外界入侵人体的有毒物质、储存人体95%的维生素A和其他维生素等作用。而饮酒会直接性的损害肝脏，过度饮酒更是会增加酒精性肝炎、肝硬化的风险。邦泰生物首席科学家张琦介绍到，在长期大量饮酒情况下，人体内NAD+（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）水平会下降。当NAD+供给不足，便会影响肝脏以及其它脏器的正常功能，扰乱机体的昼夜节律和代谢水平，进而引发酒精性脂肪肝及其他脏器疾病和全身性疾病。

“醉”后NADH相助：从NMN热潮中探寻解酒真相

张琦邦泰生物首席科学家

当“高高在上的专业运动营养”逐渐向“生活方式类运动”倾斜，运动营养市场也发生了变化，企业纷纷入局，力图满足消费者日益增长的运动营养补给需求。普通食品原料激米达®咪唑二肽（鸡肉浓缩粉），或可为运动营养市场提供创新方向。利统产品经理傅咪介绍到，激米达®是以鸡肉为原料制成的功能成分，主要含有蛋白质和肽类，其中咪唑二肽是由两种氨基酸结合而成的“二肽”。据悉，产品主要用于缓解疲劳、提升运动能力及脑部健康市场的相关产品中。

激米达®咪唑二肽——引爆运动营养新风潮

傅咪利统产品经理

根据北京诺拓信息咨询发布的《中国新一代消费群体（Z世代）调研报告》显示，中国Z世代人口多达2.64亿，作为互联网信息传播声量以及消费规模消费升级最快的一代人，Z世代已经站上了这个时代的“C位”。杭州营养盒子科技有限公司总经理/新营养合伙人王璞珍分享到，Z世代逐渐成为消费主力的背景下，饮料市场的八大趋势，帮助企业了解行业前沿信息，满足新消费群体不断衍生出来的细分需求，助于企业进一步开发市场。

新饮料篇--“Z时代”生活消费观察指南

王璞珍杭州营养盒子科技有限公司总经理/新营养合伙人

2. 海洋·植物探索无限生机

在大健康时代，人们越来越重视海洋生物独具的功能物质的摄取，以达到抗菌、抗癌、提高免疫力、增强记忆力等功效。随着海洋生物资源在大健康不同领域的应用，海洋健康产业已成为大健康产业发展的新趋势。那么来自海洋植物的天然营养，为大健康行业发展带来了哪些新机会？未来它还能在哪些领域发光发热呢？带着这些问题，杭州营养盒子科技有限公司总经理、新营养合伙人王璞珍与多位行业专家、企业负责人展开了一场以“海洋·植物探索无限生机”为主题的圆桌论坛对话。