全球营养健康赛道风起云涌，如何快人一步抢占先机？且听行业大咖深度解析

随着人们健康意识的不断提升和消费升级的加速，营养健康赛道正迎来前所未有的发展机遇。从普通食品跨界到轻食代餐，从满足消费者的精准需求到洞悉全球营养健康市场的最新变化，全球营养健康市场呈现出爆发式增长态势。然而，机遇与挑战并存，如何在这场营养健康革命中快人一步，成为行业关注的焦点。

此前召开的2025年新营养大会，汇聚了全球营养健康领域的顶尖专家、学者、企业家及渠道方，他们围绕全球营养健康赛道的最新趋势、技术创新、市场机遇与挑战等议题展开深入探讨。通过主题演讲、圆桌论坛、趋势发布等多种形式，为2000+与会者呈现了一场思想碰撞与智慧交融的盛宴。嘉宾一致认为，全球营养健康赛道正处于快速变革之中，只有不断创新、紧跟趋势，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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多元营养布局，抢占消费者健康需求的先机

高速发展的中国运动营养市场以及多元化的消费需求共同推动了以乳清蛋白为代表的运动营养品不断迭代升级，发展进化。阿拉食品原料集团中国区功能营养及运动营养业务负责人刘诗提到，中国运动营养市场以“运动营养粉”为主，但即饮型产品、无添加产品和运动饮料等品类也在增长。

为顺应中国运动营养市场需求，阿拉食品原料开发出Lacprodan^® ISO.RefreshShake、Lacprodan^® Iso.Water、以及以Lacprodan^® BLG-100为核心的蛋白气泡水，满足消费者需求的同时，推动了蛋白质摄入方式的变革。未来，阿拉食品原料将通过持续的技术创新与本土化优化，助力中国运动营养市场的发展，满足不同消费者群体的需求，拓展蛋白质产品的应用边界。

新消费趋势下蛋白进化史，从粉到液再到水

刘诗 阿拉食品原料集团中国区功能营养及运动营养业务负责人

随着现代生活方式的变化，心脑血管健康问题越来越受到关注。如何通过科学的食品设计与开发，帮助提高心脑血管健康，也成为了营养学和食品科学中的重要课题。

白马未来食品研究院副院长，江南大学食品脂质科学与技术团队成员张见博士提到，心脑血管疾病是全球主要死亡原因之一，中国患者数量庞大且呈上升趋势。饮食方式的改变是主要诱因之一，而Omega-3的补充被证实能有效干预心脑血管疾病。他还分享了江南大学食品脂质科学与技术团队在Omega-3领域取得的突破性进展，研究发现南极磷虾油和亚麻籽对心脑血管健康有显著益处，还介绍了产品开发案例，展示了从原料研究到产品开发的全过程。这些成果不仅为心脑血管健康领域提供了新的解决方案，也为相关产业的发展提供了有力支持。

新质心脑血管功能食品设计与开发

张见博士 白马未来食品研究院副院长，江南大学食品脂质科学与技术团队成员

在追求健康营养的道路上，全植株营养解决方案正逐渐成为一种趋势。它强调从植物的整个植株中获取丰富的营养成分，为消费者提供更全面、更天然的健康保障。大闽国际食品原料研究所所长戴卓舜介绍，大闽国际掌握着先进的植物精加工技术，以低温纳米级湿法研磨技术为例，借助高速剪切、冲击和挤压破碎，能把物料研磨至纳米级，在研磨茶粉、植物蛋白微乳和中草药等领域大显身手。而液氮超低温粉碎技术是利用-196℃的液氮急速冷冻物料，再高速剪切破碎，适用于种子、其他植物、中药材和水果蔬菜等，能最大程度保留物料风味与有效成分。

目前大闽国际的天然植提类产品丰富多样，像化橘红、西洋参、黄精等浓缩液和冻干粉，均源自认证种植基地，含有总黄酮、总皂苷、多糖等标志性成分，展现了大闽国际在原料产地管理和溯源方面的专业与可靠，为消费者带来值得信赖的健康之选。

大闽全植株营养解决方案

戴卓舜 大闽国际食品原料研究所所长

健康意识增强与中医药文化复兴，药食同源产品研发成为大健康产业焦点。研发人员需遵循中医药理论，融合现代科技，精准把握市场需求，同时重视知识产权保护与资源综合利用，以推动产业健康可持续发展。因此产品开发应当跳出固有思维模式。

纽斯葆广赛尚草堂事业部总经理任杰表示，在创新思考上，感性因素在购买决策中占比高达80%，倡导引入右脑创新思维。左脑创新有组合、进化、差异、破界四种思维，右脑创新思维则包含故事力、共情力、娱乐感、设计感、综合力和意义感六个方面。借助这些创新思维，可打造更具吸引力的品牌与产品。

任杰还分享多个成功案例。同仁堂知嘛健康咖啡店运用故事力，将枸杞拿铁与都市白领“朋克养生”结合，打造AI体质检测吧台，单店日均客流量超300人次，30岁以下消费者占比达68%；江小白通过共情力创新广告标签，激发消费者情绪价值；同仁堂与奈雪的茶合作推出阿胶奶茶，首日销量破5万杯；运动型双仓饮品以设计感实现饮品与运动的融合；发酵人参养生水将功能成分与瓶装水分离，兼顾口感与便捷。

右脑思维引领药食同源发酵食品创新开发

任杰 纽斯葆广赛尚草堂事业部总经理

在我们的日常生活中，香蕉是一种常见的水果。也是中国热带亚热带地区的重要果品。2024年，中国香蕉总产量高1200万吨，其中广东省的产量占比约40%。

华南理工大学食品科学与工程学院副研究员王娟介绍，香蕉中含有多酚、多糖、类胡萝卜素等多种功能因子。香蕉里的低聚糖则是润肠通便的关键成分。在改善肥胖方面，香蕉抗性淀粉能减少肝脏脂质蓄积、调节肠道菌群等，效果显著。动物实验和志愿者试食研究都表明，香蕉粉可有效减少体重增长，改善肥胖相关的代谢紊乱。此外，香蕉在辅助降血糖方面也有潜力，可能通过调节肠道菌群发挥作用。华南理工大学团队还以此为契机，开发了代餐棒、香蕉酸奶等多种香蕉基产品。

香蕉功能因子对几种慢病的改善作用及机制

王娟 华南理工大学食品科学与工程学院副研究员

心血管健康是当代人最关注的健康议题之一，而Omega3脂肪酸的生物活性机制研究正在为这一领域带来突破性进展。北京大学助理教授张栩指出，Omega3的生物活性代谢产物可能在心血管保护中发挥关键作用，这为理解Omega3的作用机制提供了新视角。

张栩介绍，其团队通过质谱分析技术，系统研究了Omega-3在人体内的代谢转化过程。尽管部分临床研究显示Omega-3对心血管疾病的保护作用存在争议，张栩强调，个体代谢差异可能是影响效果的关键因素。团队未来将进一步探索Omega-3活性代谢物的作用机制，为精准营养干预提供科学依据。

omega-3生物活性与心血管疾病

张栩 北京大学助理教授

眼睛作为人们感知世界、获取信息的重要器官，在日常生活里承受着诸多压力。长时间盯着电子设备屏幕，或是存在不良用眼习惯，都让眼睛不堪重负。眼睛健康问题可不只是影响生活质量那么简单，它还与多种眼部问题紧密相连，所以关注眼睛健康刻不容缓。

根据智研咨询数据统计，2022年我国眼科医疗服务行业市场规模约为1422.0亿元。据弗若斯特沙利文预测，中国眼科服务市场规模2025年将达到2522亿元。新营养合伙人、执行副主编张志莺表示，特定营养成分对眼睛健康大有益处。例如维生素A、叶黄素和玉米黄质以及Omega-3脂肪酸等元素，对眼睛健康的功能起着积极维护作用。当前营养产业在改善和维护眼睛健康方面潜力巨大，未来有望通过科学研发和产品创新，为人们的眼睛健康提供更全面、有效的营养支持。

新营养创新趋势报告：2025眼睛健康发展趋势将登营养产业浪潮之巅

张志莺 新营养合伙人/执行副主编

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全球视角洞悉，健康大变局下的市场新机遇

当下，时尚、美丽与健康产业正经历着前所未有的交融与碰撞，这种多产业的深度融合，不仅重塑了消费者的生活方式，更催生无数新的商业机会与发展趋势。浙江省健康产品化妆品行业协会会长张艳表示，健康美丽产业融合情绪经济、银发经济与美丽经济，市场潜力巨大。然而，目前行业存在着产品同质化严重、缺乏科学依据等问题，企业应重视创新，将安全放在首位，关注国家战略，以提升新质生产力为导向，构建健康的产业链合作系统，为社会健康问题贡献力量。

健康美丽新食界

张艳 浙江省健康产品化妆品行业协会会长

在当今快速变化的食品行业中，跨界食品正逐渐成为一股不可忽视的新势力。随着消费者健康意识的日益增强，传统食品已难以满足他们对营养与功能性的多样化需求，这为跨界食品提供了广阔的发展空间。

正大新场域（杭州）供应链有限公司总经理张森华通过相关产品和数据引入，深入探讨了跨界食品行业的发展趋势与核心要素，并提出跨界食品的“未来公式”，包括营养准确性、场景洞察力、技术破壁力和伦理护栏。在营养精准性方面，主要阐述如何从实验室到流量场，满足消费者对营养与功能性的多样化需求；技术破壁力则通过直播等技术手段，重构产销信任链；场景洞察力方面，以派特宠物鲜食、正大笋香低GI面等案例揭示情绪消费的新趋势。同时，PPT也警示了伦理问题，如功效夸大、数据造假等，并提出了合规路径。

跨界食品的未来公式

张森华 正大新场域（杭州）供应链有限公司总经理

在全球功能性食品市场中，日本市场以其独特的发展轨迹与显著的市场表现，吸引着全球的目光。日本功能性食品市场规模已达数千亿日元，每年保持着稳定的增长速度，且在政策推动、市场细分、产品创新等方面展现出独特的发展轨迹。

日本营养市场洞察者戴刚表示，日本政府通过实施分类分级管理，简化了功能性标示食品的标识流程，促进市场的快速发展。同时，日本功能性食品市场细分程度高，产品形态多样，从特保食品、营养机能食品到机能性表示食品，满足了不同消费者的需求。此外，日本功能性食品企业在产品创新方面也表现出色，不断推出具有复合功能、抗衰、长寿、聚焦女性健康、体重管理等趋势的新产品。这些独特的发展轨迹使得日本功能性食品市场在全球市场中脱颖而出，其显著的市场表现也吸引了全球消费者的关注。

日本功能性食品市场规模和消费趋势

戴刚 日本营养市场洞察者

轻食作为一种健康、低热量的饮食方式，在中国市场逐渐受到关注和追捧。随着健康中国战略的推进和消费者健康意识的提升，轻食市场呈现出快速增长的态势，不仅满足了消费者对健康饮食的需求，还成为了餐饮行业的新宠。然而，轻食市场也面临着一些挑战，如口味不合适、价格较高以及行业标准缺失等问题。为了应对这些挑战，轻食企业需要不断创新，提高产品质量和服务水平，以满足消费者的多样化需求。

中粮营养健康研究院产品开发经理强婉丽立足于当今轻食消费市场，深入剖析了消费者画像，并提出了轻食的创新升级方向，涵盖健康主食、优质蛋白、蔬果调味汁及产品设计的多方面创新。在全球轻食市场快速发展，中国占据重要地位，且受《“健康中国2030”规划纲要》等政策推动的背景下，轻食产业迎来创新发展机遇，同时也需应对口味、价格、行业标准等挑战，通过不断创新满足消费者多样化健康需求。

健康中国战略及轻食食品的创新机遇

强婉丽 中粮营养健康研究院产品开发经理

在进口营养品领域，降低成本是企业关注的重点。传统进口模式存在诸多痛点，如物流压力大、不同地区劳动力成本差异明显、关税高昂等，这些都导致进口成本居高不下，货物交付时效缓慢。

航岸线监管区分装顾问总监李晓钿指出，为解决这些问题，航岸线集团推出保税分装模式。企业可在原产国以简装形式发货，货物进入海关监管区后进行组装和分装。这一模式既能保持产品原产国属性，又能大幅降低运输和包装成本。同时，它有效缩短了供应链时效，货物交付周期可从传统模式的4-7个月压缩至1-2个月，为进口营养品业务提供坚实支撑。

进口营养品如何降本?

李晓钿 航岸线监管区分装顾问总监

当前全球营养品市场增速趋缓，跨境赛道竞争愈发激烈，跨境营养品行业正面临前所未有的挑战。在此背景下，新营养总编辑兼营养盒子发起人赵媛以“跨境营养品如何在存量时代迅猛起势？”为核心议题，主持开展了一场圆桌论坛，邀请数位行业资深嘉宾围绕市场现状展开剖析，共同探讨跨境营养品在红海竞争中突破增长瓶颈的新路径，为行业在存量时代的创新发展提供前瞻性思路与实践参考。

圆桌论坛-跨境营养品，如何在存量时代迅猛起势？

从左到右依次为：

赵媛 新营养总编辑/营养盒子发起人（主持人）

刘姗姗 Probi中国区资深销售经理

李晓钿 航岸线监管区分装顾问总监

马锦汐 珠海以备科技有限责任公司抖音事业部经理

奥文 Alvin 蓓养乐品牌创始人/阿里原副总裁

刘颖 3-Chembio运营总监

沈丹 纯净活力植物有限公司 HUJ禾优健负责人

全球营养健康产业正在经历哪些变革？又有哪些创新成分正在引领未来？崴达国际作为营养健康领域的先行者，始终站在行业最前沿。在“崴达时刻：揭秘全球营养成分新趋势”圆桌论坛上，新营养合伙人/营养盒子总经理王璞珍邀请业内权威专家聚焦全球营养健康产业的最新发展趋势，探讨了功能性原料的创新方向和市场机遇。

作为全球营养健康领域的先行者，崴达国际展示了其在推动行业发展的卓越贡献。与会专家就当前行业面临的挑战及未来发展方向进行了深入探讨，分享了不同地区和市场中营养成分的创新应用与商业化机遇。此次论坛为行业发展提供了全新的视野，并促使各方共同推动营养健康产业的科学化、标准化。

圆桌论坛——崴达时刻：揭秘全球营养成分新趋势（从左到右）

王璞珍 新营养合伙人/营养盒子总经理（主持人）

石凯 上海楷达生物科技有限公司营销总监

Stephan Plattner Iprona Lana健康与营养业务部门科学总监

Alexis Mehaignerie Abyss Ingredients CEO

马红帆 金多多食品集团联合创始人兼生产研发中心总经理

徐演 嘉贝健康集团供应链总监

Yaya老师 熙末品牌研发总监

闫琳娜 杭州澳特力生物科技有限公司产品总监

在论坛的高潮部分，新营养特别策划了“全球营养·天然循证”新营养推动计划。这一计划旨在通过天然成分的科学化研发和循证数据的支持，推动全球营养健康产业的标准化和科学化进程。崴达国际将携手全球各大天然营养成分企业，共同推动创新成分的研发和产业化落地，以实现全球营养健康的持续创新和突破。

全球营养·天然循证-新营养推动计划

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2025营养盒子「爆品的诞生」大奖揭晓：解码品牌破局新密码

如今消费市场进入高频迭代周期，爆品已成为品牌破局的核心抓手。但一款爆品的诞生绝非偶然，它是品牌匠心打造的结晶，是渠道创新赋能的成果，更是产品迭代升级的完美呈现。新营养、营养盒子特别颁发2025营养盒子「爆品的诞生」大奖，通过分享与表彰典型成功案例，以实战经验为锚点，为产品研发团队提供差异化创新思路，推动行业在需求迭代中捕捉新机遇，构建更具前瞻性的开发路径。

“爆品的诞生”颁奖仪式合影

最后，非常感谢新营养的老朋友俞锦福担任本次会议的特别主持人。

俞锦福 福建省营养师协会副会长

选择怎么吃、吃什么，其实也是在选择一种生活方式。通过对全球营养健康赛道的深度解析与前瞻思考，期待能够为全球营养健康产业的发展注入新的活力与动力。未来，在食品营养行业，我们也将继续共同探索！

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