2026FIC精彩回顾：AFI 以“食用主义”助力全品类创新

市场的增长往往需要通过创新来实现，但真正的创新要以客户的实际需求为出发点。如何在开发产品时既能提高蛋白质含量，又要保证出色的口感质地，还要兼顾成本与整体营养均衡？

本次FIC展会期间，阿拉食品原料集团（Arla FoodsIngredients，以下简称“AFI”）展示的“创新蛋白生活质造”概念真正做到了从客户“实际需求”出发，以“食用主义”助力全品类创新。

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乳品、烘焙：口感UP，成本DOWN

面对竞争日趋激烈的乳品和烘焙行业，如果在保证营养高，口感好的同时，助力成本控制？AFI带来了全新解决方案。

其中，Variolac^®乳清渗透物粉可在多种配方中部分替代脱脂奶粉、甜乳清粉、乳糖、麦芽糊精等传统填充剂，极具成本优势的同时，温和的乳香风味可使产品在较高添加量下仍能保持优异的感官表现，良好的粉末流动性和溶解性也有助于提升加工效率。此外，乳清渗透物粉天然含有钙、镁和钾等乳矿物质，可广泛应用于乳制品、即饮饮品、烘焙、甜品等多种产品领域，帮助企业找到产品创新与成本优化的平衡点。

而为了适应高速增长的家庭烘焙市场，以及助推餐饮工业升级转型，AFI本次展会展出了三款“常温”创新解决方案：常温“乳”挞液采用无蛋乳基配方，开封即烤，减少对于鸡蛋的依赖；常温天然奶油奶酪无需冷链运输，仍能保持真实奶酪风味，大大简化并提升了物流效率；马斯卡彭厚乳饮富含6%蛋白质，既可直接饮用，也能加入咖啡或茶中，为饮品带来丰富营养的同时，增加醇厚口感和丝滑质地，助力拓宽应用场景。

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饮品：便捷与时尚兼顾，全人群ALL IN

无论是普通消费者，还是特定人群，都希望在获取高蛋白的同时，享受饮品带来的便捷与美味。要实现便捷与时尚兼顾，营养与美味并重，AFI以Lacprodan^® BLG-100为基础，打造出了针对不同人群特定需求的创新饮品解决方案。

特殊人群如何提高营养品的依从性？即溶冲调型乳清蛋白原料——Lacprodan^®BLG-100 Acidic只需搅拌30秒就能在冷热饮品中完全溶解，冲调顺畅不凝絮结团；口感美味清爽、无苦味。每100毫升可提供10克优质乳清蛋白。不仅适用于为特殊人群打造更可口、便捷的高蛋白饮品，也适用于果汁或乳基饮品等的营养与口感提升，为普通饮品注入创新活力。

而对于运动人群以及积极追求健康生活方式的普通消费者而言，AFI也带来了应用Lacprodan^® BLG-100 打造的零糖苏打水。卓越的纯度可实现水样低粘度、纯净口感与高度透明性，让“蛋白与苏打”完美结合，清爽与营养交相辉映。此外，由于含有更高比例的必需氨基酸与支链氨基酸，还有助于维持和促进肌肉健康，高蛋白含量还能增强饱腹感，助力体重管理，一个产品满足消费者的多重需求。

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婴幼儿配方产品：“粉”OR“乳”，你说了算

当越来越多的年轻父母加入了“育儿大军”，婴幼儿配方液态乳成为了他们在外出旅行、上班带娃时的“得力帮手”。如何顺应市场潮流开发出适合不同消费群体的婴幼儿配方食品，AFI给出了“组合方案”。比如，如何满足日益增长的低蛋白配方粉/乳需求？这就需要营养密度更高的蛋白来源。α-乳白蛋白富含必需氨基酸和大量其他氨基酸，如半胱氨酸等，它也是母乳中含量丰富的乳清蛋白之一^[1]。因此，采用高含量α-乳白蛋白原料可以让配方粉/乳更接近母乳水平。

再比如，阿拉食品原料集团的乳脂肪球膜（MFGM）不仅拥有大量临床研究支持，为了帮助生产企业在不影响产品安全和品质的前提下，减少能源消耗，节约生产成本，阿拉食品原料集团还推出了干混版本MFGM乳脂球膜原料。除了成本优势，其拥有更好的灵活性，可以利用一种基粉生产更多配方。

无论是烘焙、乳品还是饮料、奶粉，作为营养载体的同时，必须兼顾口味口感，特别是在竞争激烈的今天，创新的维度除了营养与美味，还要考虑到成本、品质以及效率。这就要求以“食品”为载体，以“营养”为核心的产品创新必须从食品的“基本属性”出发，更加务实地为生产企业、品牌方以及消费者考量。这也是阿拉食品原料集团本次FIC所要揭示的核心所在：以“食用主义”助力全品类创新，让蛋白创新，丰富品质生活。

参考文献

[1]Lönnerdal et al, 2017

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