始于发酵 忠于健康：探寻乐斯福诺斯在微生态价值链上的大局观

桑多尔·卡茨曾在《发酵之道》中讲到，“发酵是古老而普遍的语言，每一种文化都用它来书写自己的生存智慧。”而有着173年历史的乐斯福无疑是最擅长使用这种“语言”的企业之一。从遍及全球的烘焙酿酒酵母，到备受推崇的营养强化酵母；从独特高效的酵母益生菌到天然发酵的明星活性成分……乐斯福以发酵为核心，打造出一条遍及全球，跨越整个微生态领域的完整价值链。不久前，新营养记者以乐斯福中国广西湘桂工厂为起点，开启了探寻乐斯福诺斯在微生态价值链上的大局观之旅。

乐斯福中国广西湘桂工厂

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始于发酵  忠于健康

1853年，路易斯·乐斯福和路易斯·邦杜尔在法国北部的Marquette-lez-Lille建立了谷物酒精和荷兰杜松子酒厂，并从这里开始逐渐发展壮大。如今，乐斯福年营业额已达32亿欧元，在全球拥有81个生产基地，70个技术应用中心，来自100个国家的共计11,700名员工将乐斯福的产品/服务覆盖到了全球180个国家。作为发酵及微生物技术领域的引领者，世界上每三个面包，就有一个是使用乐斯福旗下的酵母。

从酵母出发，到微生物技术，乐斯福的产品和服务已从烘焙拓展到食品风味、工业生物技术、健康营养四大领域。2018年，随着法国乐斯福完成对Gnosis Advanced Biotech的收购，乐斯福诺斯(Gnosis by Lesaffre)人类营养与健康事业部正式成立，此举也标志着乐斯福将百年发酵专长聚焦于人类健康领域。而酵母基底的天然营养价值也得以被进一步挖掘，进而实现更多元的产业化落地。

Fact.MR报告预计，未来十年全球营养酵母市场将保持强劲增长，成为功能性配料领域极具确定性的增量赛道。营养酵母中含有丰富的营养成分，兼具有高蛋白、高纤、低脂等特点，蛋白质含量高达45-55%，包含人体所需的全部必需氨基酸；富含约25%膳食纤维、10%甘露聚糖、9%β-葡聚糖，以及钾、磷、锌、铁、钙、镁、天然复合B族维生素等营养成分。得益于酵母本身的全面营养组成，依托全球工厂的高质量生产，乐斯福诺斯Lynside^®营养酵母系列不仅所含营养成分突出，一勺即可提供9种必需氨基酸和17种维生素，富含B族维生素；同时无麸质及其他常见过敏原，适用人群广泛。无论是素食者还是肉食者，都可将其视作不可或缺的“生命元素”。

实际上，在全球营养健康食品市场，营养酵母也已经从一个小众营养成分，逐渐发展为日常随餐膳食补充剂的主流选择。“营养补充日常化、美味化”的趋势，进一步催生营养酵母的商业潜力，打开了全品类应用创新的大门。在植物基餐饮与烘焙市场，利用营养酵母制作“仿芝士披萨”已是成熟应用；全球知名保健品牌Bragg也在美国市场推出了烤大蒜、烟熏烧烤口味的营养酵母调味料。

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本土生根  共荣共生

不仅历史悠久，规模庞大。很少有人知道，乐斯福也是最早进入中国的跨国企业之一。‌1964 年中国和法国正式建立外交关系，法国成为了‌第一个与新中国建交的西方大国‌。17年后，乐斯福就带着举世闻名的“Saf-Instant”燕牌酵母进入了中国市场。迄今为止，乐斯福在中国安徽、广西和内蒙古已有4大生产基地，并在北京、上海、广州和香港设立了4大烘焙中心，员工总数超过1,500人。我们的探寻之旅就从位于广西崇左的湘桂工厂开始。

广西崇左，年产甘蔗超1600万吨，名副其实的“中国糖都”，在这里制糖副产物糖蜜的价值被重新定义。2015年在中法两国领导人见证下，法国乐斯福与广西湘桂集团正式达成战略合作并宣布成立合资公司。十年后，乐斯福广西崇左湘桂工厂年产能已达高活性干酵母2万吨、酵母抽提物1.2万吨。

产品价值跃升只是崇左工厂的业务核心，践行“共同努力，更好地滋养和保护地球”的企业使命才是维系价值链条的中坚力量。在这里，1吨甘蔗在制糖厂被转化为糖蜜，这些糖蜜通过仅一墙之隔的管道被输送到酵母厂，加工成7公斤酵母。余下废水富含有机物，处理后可回灌蔗田；剩下的固体废料被加工成了有机肥和饲料。真正实现了“0浪费，全循环”。不仅如此，乐斯福与法电新能源签订五年绿色电力采购协议，已实现广西生产基地100%绿电使用，显著降低了在中国的碳足迹。

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自然启智  创新不止

当我们通过酵母追溯乐斯福的历史，并沿着循环经济的产业线路发现乐斯福中国生根本土、共生共荣的价值理念后，再回过头来审视乐斯福诺斯在这条微生态价值链上的意义就会更加清晰明了。

今天乐斯福诺斯，源于乐斯福170余年全球发酵技术积淀的战略布局与深厚传承，更源自一体化的全球创新与交付体系，以及从科学探索到市场应用的全链条战略能力，使其可以用前沿的科研实力、严格的质量管控与灵活的本地化服务，以可持续的价值理念为全球营养健康领军品牌提供支持。

从拥有22项人体临床验证的MenaQ7^®天然维生素K2，到全球280个品牌在用的Quatrefolic^®第四代活性叶酸；从具备5年超长货架期稳定性的Lynside^®酿酒酵母布拉迪亚种CNCM I-3799到富含8种高生物利用度维生素B的Lynside^®Forte B族维生素酵母……以生物发酵技术为主线，乐斯福诺斯围绕生殖与女性健康、消化与肠道健康、免疫与整体健康、情绪与认知健康、运动能力与关节健康五大核心健康领域，已经将活性成分、微生态制剂以及营养酵母三大产品线完整贯穿于整个微生态价值链，以经临床验证的创新解决方案守护生命全周期健康。

正如乐斯福诺斯大中华区总经理程锡安所说，自乐斯福创立以来，170余年全球发酵技术的深厚积淀构成了我们最核心的资产。以此为根基，乐斯福诺斯的产品线远不止于此。面对日新月异的中国市场，我们始终坚持做正确的事，把正确的事做好。以行业标杆为目标，扎根中国，紧抓机遇，以强劲的研发创新、生产加工以及临床验证能力，充分释放营养原料价值，赋能中国大健康产业的高质量发展。

在希腊语中，“Gnosis”意为“知识”，象征着乐斯福诺斯以自然为导师，从微生物中汲取灵感，以科学为工具，通过尖端发酵与生物转化技术，将自然潜力转化为切实的健康解决方案，持续践行提升人类健康标准的核心使命。为了实现这一愿景，乐斯福诺斯将以差异化创新为核心，以卓越质量品质为依托，以科学研发投入为驱动，融合科技创新与自然智慧，与合作伙伴并肩，塑造人类健康新未来，共推人类健康水准迈向新高度。

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