溯源欧洲乳品 | 享誉全球的“黄金奶源地”，爱尔兰的含金量究竟在哪里？

在爱尔兰的牧场推开车门的瞬间，裹着青草香的风直接撞进鼻腔里——脚下绵延到天际的翠色草甸，夹杂着三叶草，远处的奶牛慢悠悠走过缓坡、时而低头啃食着鲜草，没有扬起半分尘土。

当全球乳业一边疯狂追逐天然营养红利，一边被碳中和、碳足迹、ESG供应链等“枷锁”困住发展脚步，一套能同时实现高营养产出、规模化稳定供给、全链路量化减碳的产业范本，已在欧洲西部的“翡翠岛国”落地成型。

受爱尔兰食品局Bord Bia的邀约，新营养踏上了由欧盟全额主导的“来自爱尔兰的欧洲乳制品”溯源研学之旅。从家庭农场的鲜草清香到科研中心的精密实验室，从老牌乳企的生产车间到顶尖高校的营养研究室，我们全程亲眼见证了欧盟-爱尔兰乳制品从牧草生长、低碳养殖、创新加工到科研赋能的全链路实力，也真正读懂了来自欧洲的爱尔兰乳品，为何能在全球营养产业中占据不可替代的核心位置，更看到其面向中国、新加坡、越南等亚洲市场，为消费者带来更高品质营养解决方案的无限可能。

图：作者与爱尔兰食品局乳品行业客户经理Tara Bane合影

01

欧盟三年推广项目 

助力欧洲乳品全面走进亚洲市场

当前，全球食品工业正在经历一场深刻的价值回归。消费者不再满足于“饱腹”，而是追求“营养”与“功能”的双重满足。在这一背景下，由欧盟共同赞助、爱尔兰食品局执行的“欧洲乳品：爱尔兰-自然邂逅科技”三年推广项目的开展，可谓恰逢其时。项目总投资320万欧元，执行周期长达三年，是欧盟面向亚洲市场重点推进的乳业推广标杆项目。不同于普通的商业营销活动，该项目从立项之初就承载着欧盟层面的多重战略目标：

一方面强化亚洲营养产业链的深度协同，建立长期稳定的跨国贸易合作伙伴关系；

另一方面向全球市场系统展示欧洲乳品生产背后的可持续农业实践与前沿科研创新成果，为高速增长的亚洲功能性营养赛道提供来自欧洲的高标准解决方案。

在全球乳业版图中，欧洲始终是高品质与严苛标准的代名词，是全球乳制品生产、出口第一梯队，乳业产业链完整度、标准严苛度、科研投入均位居全球先列，乳粉、原奶、黄油、奶酪等乳业品类长期占据全球出口主要份额。近年来，伴随全球消费者健康意识提升，功能性乳原料成为乳业出口的增长核心引擎，乳清产品、浓缩乳清蛋白、酪蛋白等细分品类贸易增速持续走高。

图：爱尔兰食品局欧洲项目高级经理Declan Fennell

而这次的爱尔兰研学溯源之旅，正是欧盟该项目核心线下落地动作之一。欧盟项目高级经理Declan Fennell提到，爱尔兰拥有广袤的天然牧场，温和湿润的海洋性气候为牧草生长提供了理想环境。全国超80%的农业用地用于畜牧业，这种独特的自然资源禀赋为爱尔兰乳品奠定了优质基础，也使得爱尔兰被欧盟选择成为推广欧洲乳品原料的成员国代表。每一滴来自爱尔兰的乳品都拥有可追溯、可验证、可信赖的品质背书，这也是本次项目能够快速在亚洲市场打开局面的核心底层逻辑。

02

身处“黄金奶源带” 

造就爱尔兰得天独厚的乳业条件

提及欧洲乳业，爱尔兰是一个绕不开的名字。这个被誉为“翡翠绿岛”的国家，用得天独厚的自然条件和矢志不渝的科研投入，书写了全球乳业的绿色传奇。

2015年欧盟牛奶生产配额制取消后，爱尔兰乳业迎来了蓬勃的发展期。爱尔兰食品局乳品行业经理Tara Bane女士介绍到，2024年爱尔兰乳制品出口总额达64亿欧元，稳居第一大食品饮料出口品类；2025年，爱尔兰整体食品饮料行业总出口额进一步攀升至190亿欧元，其中乳业贡献了37%的份额，全年乳业出口额达到73亿欧元，同比大涨14%，出口到全球140多个市场。爱尔兰以高品质乳制品及乳制品原料享誉全球，依托季节性牧草生长的天然优势，当地的乳业也长期聚焦高品质黄油、奶酪及奶粉产品，2024年实现了29万吨奶酪出口量，尤其以切达奶酪的生产著称。

国家级“草饲标准”，《爱尔兰国家乳品草饲标准》

随着全球乳品产业升级、消费者对营养和原料透明度的要求提高，对“草饲奶源”的关注度也正在上升。全球有一半消费者表示，草饲会影响他们对乳制品的选择；另有58%的消费者表示愿意为草饲乳制品花费更多^[1]。在草饲体系下，奶牛长期在天然牧场自由放牧，以原生牧草和农作物为食。具备稳定草饲条件的区域，主要集中在南北纬40°-50°之间的“黄金奶源带”。爱尔兰便在其中。

爱尔兰属于温带海洋性气候，全年温和多雨，80%农业用地为天然草场，牧草全年持续生长，奶牛年均户外放牧时长可达240天，日均鲜草采食占日粮平均95.1%。这套放牧体系被Bord Bia主导制定为《爱尔兰国家乳品草饲标准》（后续简称《标准》），经由爱尔兰国家审计委员会根据产品标准ISO17065审核认证。《标准》中运用了爱尔兰农业与食品发展部(Teagasc)的草饲模型，爱尔兰食品局全权负责乳品草饲标准的管理和运作。

左：爱尔兰国家乳品草饲标准认证标识

右：获爱尔兰国家乳品草饲标准认证的企业标识

天然牧场+科学管理，让奶牛更幸福

正如前文中提到的，爱尔兰能够成为欧盟指定草饲乳品标杆，根源在于独一无二的气候与土地禀赋，也是本次Orchard农场参访最直观的感受。

爱尔兰占地690万公顷，农业发展占据64%的土地，其中有81%农业土地专用于牧场、干草或青贮饲料。爱尔兰乳业建立在时代传承的家庭农业、农场和专业知识的传统之上，平均一个农场只有约93头奶牛，Orchard农场也是爱尔兰家庭农场的典型代表之一。

Orchard农场是百利甜酒（Baileys）的牛奶原料供应商，整体布局围绕威克洛郡温和湿润的牧草生长气候与起伏的丘陵地貌规划设计，支撑起从2月到11月的超长放牧季，同时兼顾高效的奶牛日常管理与自然栖息地保护，实现生产与生态的平衡。据农场主的介绍，Orchard农场在育种、饲喂和水质管理上都建立了近乎苛刻的标准——比如通过基因组检测配对，培育出更健康、低排放、生产周期更长的优质后代，以保障牛奶的脂肪、蛋白、风味指标；水源执行严格的年度检测制度，尽量避免可能的污染风险。

图：爱尔兰Orchard农场农场主Joe Hayden

优质的乳品源于健康的奶牛，健康奶牛与平日里的“衣、食、住、行”有着直接的关系。终年散养、充沛阳光、天然草场、在音乐声中完成产奶，意味着这里的奶牛生活得更健康、更幸福，也使它们所产出的牛奶具有更多天然营养。

每头牛都有自己的姓名和“编号”，同时佩戴有项圈，实时监测健康状态、检测各种指标

草饲牛，或可产出更有营养的奶

正如农场主介绍的那样，鲜草本身就是天然的风味增强剂，完全以鲜草为食的奶牛产出的奶油口感更醇厚，拥有不同于舍饲牛奶的独特乳制品风味，这也是草饲牛奶直观的品质优势。

Teagasc发布的权威研究数据，进一步验证了爱尔兰草饲牛奶的营养价值优势^[2]：与普通常规牛奶相比，爱尔兰草饲牛奶的Omega-3脂肪酸含量提升了83%，n-3与n-6脂肪酸比例得到显著优化，共轭亚油酸（CLA）增幅更是达到141%，同时拥有高水平单不饱和与多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸占比处于行业低水平。这份营养优势不止停留在实验室数据中，它实实在在体现在了每一款从爱尔兰走出的乳制品当中，成为来自爱尔兰的乳品市场竞争力。

以草饲黄油来说，天然就可以呈现出诱人的金黄色；富含β-胡萝卜素、维生素B2、B7、维生素E等多种对人体有益的微量营养素，这些营养成分对功能食品开发有着极高的应用价值。

03

全产业链可持续实践 

交出亮眼的“减碳成绩单”

在爱尔兰，对乳业可持续性的追求绝非个别企业的单点尝试，而是全行业自上而下覆盖的体系化工程。支撑其草饲优势长期稳定存在的，也是爱尔兰从农场端到产业端全覆盖的可持续体系建设。

爱尔兰食品局主导的绿色本源（Origin Green）项目是全球仅有覆盖从农场到餐桌全供应链的国家级食品饮料可持续发展项目，目前已经有超7.7万名农户加入爱尔兰食品局的牛肉、羊肉、乳业、园艺和鸡蛋领域的可持续保障计划。整个体系配备超过130名独立审核员，每18个月就会完成一次全农场的独立审核，每周开展超过800场农场审核工作。从农场记录留存、生产者能力评估、产品溯源体系搭建，到动物健康福利、土地管理、生物安全防控、乳业挤奶卫生等数十个维度，整个体系都建立了明确的考核标准。

农场层面，开展可持续乳制品保证计划（SDAS）

SDAS是爱尔兰一项全国性的乳制品计划，严控质量保证要求并收集农场表现数据，来证明爱尔兰乳制品在各个农场层面的可持续发展。

2014年至今，爱尔兰乳制品牧场的单位牛奶碳足迹已经下降到11%，92%的牧场完成土壤检测工作，57%开始使用缓释尿素环保肥料，大幅减少氮肥温室气体释放。截至目前，有超15,500家奶牛农场都是爱尔兰食品局可持续发展保障计划的成员，占到爱尔兰奶业产能的99%。为了把可持续能力数字化落地，爱尔兰还搭建了AgNav数字可持续平台，通过可持续调研、预测分析、规划行动三个核心模块，帮助农场主实时掌握自己农场的碳排放数据，针对性制定优化方案。

生产层面，企业制定可持续发展计划

Origin Green的可持续体系也从下游延伸到了加工企业端，重点是制定并传达清晰、可衡量、有时限的目标。目前爱尔兰已经有370家食品饮料企业加入，占爱尔兰食品饮料出口总额的90%以上，每家企业都会制定4-8个明确的多年度可持续发展目标，每年接受独立第三方审计，从原材料采购、能源利用、水资源管理、废弃物减量到生物多样性保护，甚至员工福祉、社区互动等社会维度的可持续性都被纳入考核范围。

然而，可持续发展仍是爱尔兰乃至全球乳业面临的重大难题。爱尔兰乳业协会（DII）总监Conor Mulvihill表示，工业减排可以通过改造设备、应用新技术实现，比如替换内燃机、优化生产工艺等；但农业养殖不同，奶牛等畜禽关系着无数农户的生计。养殖属于生物循环过程，相关减排技术虽在持续研发落地，但技术迭代速度相对缓慢，仍需要多方协同共同推进减排规划。

04

产学研深度协同

以科研创新驱动乳业长期进阶

在产学研协同的维度，爱尔兰的科研体系同样为乳业创新提供了源源不断的动力。通过参观Teagasc Moorepark、科克大学UCC，以及代表性乳企Kinisla、Tirlán，我们得以清晰了解到爱尔兰乳业“政府科研机构+高校+乳企”的协同创新生态，持续为全球乳业输出前沿技术和创新解决方案。

Teagasc Moorepark

本次拜访的Teagasc Moorepark是爱尔兰乳业科研、创新及教育中心，汇聚了数百名科研人员、行业专家和一线农场主，在乳品加工技术、动物营养、环境管理、可持续农业实践等全维度开展前沿研究。前文中提到的草饲牛奶营养对比、《标准》核心模型，正是Teagasc的代表性成果。

一方面，这里的成果可以“用之于民”，为农场主在产量、草地质量、碳排放等方面提供支持；另一方面，Teagasc Moorepark是全球公认的乳业研发高地，直接对接全球乳企的技术研发需求，各大企业都在这里设有实验室，进行新产品研发。

科克大学（UCC）

拥有百年乳业研究历史的科克大学（UCC），早在100年前就成立了乳品科学学院，即便很多欧洲大学都已经逐步缩减乳业相关研究投入，UCC反而进一步强化了该领域的资源投入，近年专门成立乳制品卓越研究中心，集中资源深耕乳业课题。

据了解，UCC的乳业相关研究范畴不局限于乳制品加工与营养技术，同时延伸至乳业全产业链生态，包括土地利用综合评估、可持续商业模式探索等。既立足爱尔兰本土产业可持续发展需求，输出低碳、营养、清洁加工核心技术，又精准洞察全球包括亚洲消费市场需求，持续强化爱尔兰草饲乳制品的高端差异化竞争壁垒，成为爱尔兰乳业走向全球的核心学术后盾。

Kinisla

产学研的深度协同，最终在头部乳品企业的生产端转化为实实在在的产品竞争力。前文提到的Kinisla，前身为Kerry Dairy Ireland，2026年5月正式发布全新品牌标识，拥有超50年的乳品加工、乳制品及营养技术研发和产品创新经验，是一家实现从农场到餐桌垂直整合的企业。Kinisla业务覆盖脱脂奶粉、各类乳蛋白制品、水解乳蛋白、黄油奶酪等全品类乳制品，旗下1600多名员工共同创造了2025年14亿欧元的年营业额，其中乳蛋白板块的营收增长超过20%，面向东南亚和中东市场的乳原料需求持续攀升。

这家由2800家爱尔兰家庭农场共同供应奶源的垂直整合乳企，是全球率先在可持续乳业合作伙伴平台上拿到五级认证的乳品企业，旗下所有奶源都通过爱尔兰可持续乳制品保障计划SDAS认证，同时拥有Origin Green认证、爱尔兰国家级草饲标准认证，全链条的可持续管控让它的奶源处于全球碳足迹低水平。Kinisla还推出了Evolve RegenDairy再生乳业项目，帮助农场进一步降低排放、改善水质、提升生物多样性、优化动物福利。

关于未来发展，企业负责人提到Kinisla将重点发力营养原料与消费乳制品板块，并配套3亿欧元的投资计划，聚焦营养原料生产技术、消费乳制品板块和碳排放减排三大方向。

Tirlán

爱尔兰乳制品及谷物加工企业Tirlán，更是行业内的“重量级玩家”。企业拥有11个现代化生产基地，每年加工约三分之一的爱尔兰牛奶资源。Tirlán年营业额达到30亿欧元，不仅是欧洲最大的切达奶酪生产商、欧盟第二大乳清蛋白分离物制造商、全球第二大凝乳酪蛋白制造商，也是临床营养用途特种乳蛋白领域的全球领先生产商。同时，Tirlán还是高品质黄油及乳脂产品的核心供应商，近年更是布局了植物基燕麦原料赛道。

Tirlán推出的名为“Living Proof”的可持续发展战略，聚焦农业、食品与未来发展，致力于为下一代打造更优质的农业体系和世界，将代代传承的家庭农场价值观与前沿创新技术融合，打造出深受全球客户信赖的高品质可溯源产品。

随着GLP-1减脂人群持续扩大，蛋白粉的消费群体正在被重新定义，市场对高纯度、稳定供应的优质乳蛋白需求迎来爆发式增长。面对全球乳清蛋白原料的剧烈波动，爱尔兰科研机构与企业也开展了相应行动，一方面Kinisla、Tirlán等企业正通过专项投资扩大乳加工产能，提高乳清蛋白等核心原料的供给；另一方面则深挖产品创新力，开发出适配不同场景的蛋白营养替代方案，以缓解市场供需。

05

锚定亚洲营养新赛道，来自爱尔兰乳品的“东方机遇”

中国、新加坡、越南作为欧盟本次乳业推广项目的三大核心市场，正处于功能性营养消费爆发的黄金阶段。以中国市场为例，近年运动营养、生命周期营养、临床营养等细分赛道的市场规模连年保持双位数增长，消费者对乳制品的需求已经从基础的补充营养，升级到对天然、草饲、高功能性、低碳足迹等附加价值的全方位追求。千瓜平台数据显示，社媒上“草饲奶源”相关笔记量环比增长约66%，互动量提升超140%，整体热度明显走高。

数据来源：千瓜，2025.2.1-4.30、2025.5.1-7.31

新营养长期关注的健康食品赛道里，不管是高蛋白饮品、软心蛋白棒，还是针对女性、老年群体的定制化营养产品，都对上游乳原料的品质提出了越来越高的要求。Conor Mulvihill也提到，过去十年，爱尔兰乳业完成了“跨越式转型”，产业发展不再局限于传统家庭牧场、黄油等经典基础乳品，全面转向健康营养化发展赛道。DII下一步的核心研发方向之一就包括了特种医学用途营养食品，挖掘乳原料的高端营养价值。

图：爱尔兰乳业协会总监Conor Mulvihill

为了更好地对接亚洲市场的需求，爱尔兰食品局已经搭建起完善的本地化服务网络：在上海、新加坡设有办事处，为区域内的进口商、品牌方提供定制化市场研究、商贸对接、行业展会等全链条服务。正如爱尔兰食品局乳品行业经理Tara Bane所说，从婴儿营养到成人健康，从基础原料到高端功能性配方，爱尔兰乳企不仅是单纯的高品质原料供应商，还与中国合作伙伴紧密合作，开发定制化的功能性乳品解决方案，从而建立更加深厚的战略合作伙伴关系。

总  结

从家庭牧场的精细化运营，到国家级可持续体系的全链条覆盖，再到顶尖科研机构的技术赋能，最后在龙头乳企的智能工厂落地，爱尔兰乳业打造出了“草饲-科研-减碳”三者循环赋能的独特产业模式，这份经验让来自爱尔兰的欧洲乳品在全球市场形成了难以复制的核心竞争力。

这次溯源行程，让我们清晰看到了爱尔兰乳业如何用自然馈赠+科学赋能，为全球营养产业打造全新价值范本。期待未来与亚洲市场展开更深度的合作，共同拓展全球乳业的无限可能性。

参考文献：

[1] 数据来源：爱尔兰食品局第三方合作市场调研项目。

[2] Timlin M et al. (2023). Impact of varying levels of pasture allowance on the nutritional quality and functionality of milk throughout lactation. Journal of Dairy Science.

END 

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