风信社资讯

重新认识动物油脂

2016-05-11 09:11 来源：新营养

近日，由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组主办、益海嘉里(泰安)油脂工业有限公司承办的食用动物油脂标准制修订暨动物油脂加工产业发展研讨会在山东泰安召开，中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会会长王瑞元，益海嘉里集团首席运营官穆彦魁等出席并讲话。

全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组组长、武汉轻工大学教授何东平表示，此次共启动5项食用动物油脂国家标准制修订，其中，《食用牛油》、《食用羊油》、《食用猪油》为修订，《食用鸡油》、《食用鸭油》为首次制订。

王瑞元在讲话中说，动物油脂是世界上最古老的油脂，是人类社会发现的第一油脂，为人类社会进化发展做出了很大贡献;动物油脂营养十分丰富，近几年产量稳中有升，年产量在400万吨，缓解了我国食用油脂消费量的增加。动物油脂系列国家标准的制修订，将对系列动物油脂的质量要求、检验方法、检验规则以及存储、运输要求等进行严格规范。

穆彦魁表示，动物油脂是食用油脂的重要组成部分，其独特的风味和优质的功能性是植物油脂无法替代的。食用动物油脂是食品工业重要的原料之一，但长期以来，我国食用动物油脂缺乏规范统一的权威标准，动物油脂生产厂家鱼龙混杂，产品质量参差不齐。一些唯利是图的厂商，以次充好，凭借低价与正规厂家抢夺食品工业客户，这不仅会给下游食品工业埋下食品安全隐患，也会严重损害了消费者的健康权益。尽快制定动物油脂系列国家标准、规范动物油脂市场已成为行业共识和当务之急。

穆彦魁说，“优质、营养、健康、方便”是动物油脂未来的发展方向，益海嘉里愿意携手业内同行，共同规范动物油脂生产经营，严守食品安全底线，协力推进动物油脂产业不断发展壮大。

来自中国疾病预防控制中心营养与健康所的张坚教授认为，我国居民膳食中饱和脂肪酸摄入量在可接受范围内;我国居民畜禽类动物油脂食用量所占比例逐步下降;适度使用畜禽类动物油脂有利于改善食物风味，对健康无不利影响。

在山东农业大学食品科学与工程学院董海洲教授看来，由于人们对动物油脂食用的偏见，国家在动物油脂的研发应用领域的科研投入也很小，从而限制了动物油脂的发展。随着近几年对动物油脂与健康方面的研究发现，动物油脂对人类健康的危害并没有想象中的严重，而且它还有很多对人体有益的地方，特别是食品和营养专家应加强引导，正确评价动物油脂的优缺点，从而使得动物油脂在最近几年得到快速发展。

董海洲提出利用国内、国外两个市场，满足动物油脂需求，应“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”。他特别呼吁国家要加大对动物油脂研发的扶持力度，加快动物油脂产业的发展。

据益海嘉里(泰安)油脂有限公司总经理顾小兰介绍，该公司是益海嘉里集团建立的第一个动物油脂专业生产工厂，年加工产能6万吨，为全国最大的动物油脂生产厂家。

何东平在接受粮油市场报记者专访时称，修订的《食用牛油》、《食用羊油》、《食用猪油》国家标准，将在2017年1月由全国标准委发布，2017年7月实施;制订的《食用鸡油》、《食用鸭油》国家标准，将在2018年1月由全国标准委发布，2018年7月实施。

本次会议上，全国粮标委油脂工作组向益海嘉里(泰安)油脂工业有限公司颁发了食用动物油脂标准制修订基地牌匾。

文章来源：中国粮油网