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阿育吠陀的馈赠-姜黄素

2017-01-12 16:48 来源：新营养

姜黄是一种多年草本植物，主要分布在南亚热带地区，它的历史记载最早可追溯到《马可·波罗游记》。马可·波罗在1280年首次到达印度，返程后将姜黄介绍给欧洲人民。姜黄有着悠久的应用历史，主要用作香料、天然色素等，因其独特的治疗功效，有着生命香料之美誉；同时，在古老的印度阿育吠陀医学体系中，它是被广为推崇的综合性草药，常用于净化及通畅血液，治疗皮肤疾病和使伤口愈合等。在中国，姜黄最早记载于《唐本草》，在中医体系中，姜黄可净化血液、运气及巩固再生系统，使用也有愈千年的历史。

姜黄素的功效

随着现代科学研究和临床医学对姜黄的研究逐渐深入，这种来自东方的神秘植物慢慢展现出更多的潜力。从姜黄根茎中分离提取出来的类姜黄色素物质主要是姜黄素，它是姜黄最为主要的药理活性成分。另外两种主要的活性物质是二去甲氧基姜黄素、去甲氧基姜黄素。长期以来，姜黄素在保肝、抗炎、护胃、抗氧化、抗肿瘤、抗抑郁症和预防阿尔兹海默氏病等方面的功效和作用机制已成为学术研究的主要方向，其中一些已经进入临床试验阶段。

姜黄素对酒精以及各种毒物导致的肝损伤均具有保护作用。研究表明，姜黄素可以抑制脂质过氧化和转录因子NF-kB激活，从而抑制酒精性肝病。姜黄素对无机砷暴露小鼠的急性肝脏毒性和氧化损伤具有一定的拮抗作用。此外，姜黄素能够明显减轻肝组织损伤，并且能够显著下调纤维化肝脏中诸多血管内皮标志分子及促血管生成信号分子的表达等；同时，姜黄素还具有抗肝脏纤维化，起到保护肝脏的作用。

姜黄素具有很强的清除自由基及抗氧化的作用，其对大鼠肝微粒体中脂质过氧化物的抑制作用比维生素E强。试验表明，姜黄素可以抑制缺血再灌注大鼠脑组织中丙二醛和亚硝酸盐的产生，有效地清除超氧化物。姜黄素主要通过抑制活性氧的产生，清除自由基和过氧化物而发挥抗氧化作用。

姜黄素具有抗炎的作用。其可以抑制花生四烯酸的级联反应，阻断环氧合酶通路，下调炎症递质和炎症性细胞因子。目前研究发现，姜黄素的抗炎效果可接近某些甾体激素，而尤为突出的一点是，姜黄素没有任何毒副作用。

研究发现，姜黄素也具有抗肿瘤抗癌的作用，主要是通过诱导肿瘤细胞凋亡和调节细胞存活通路来实现的。针对不同的肿瘤，姜黄素可能联合不同的信号通路发挥抗肿瘤功效。除了大量的基础研究外，目前国际上也开展了多项临床试验来研究姜黄素对肿瘤的功效性和安全性，包括结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、肺癌、胃癌等。

长期以来，关于姜黄素的功效研究主要集中在抗氧化、抗炎症、保肝护肝以及抗肿瘤等方面，而近些年来，有关姜黄素在抗衰老、高血脂、肥胖以及代谢综合征方面的功效研究也是学术热点，随着研究的深入，姜黄素的功效可能会有更新的应用领域。

姜黄素的市场

当前，这份“来自阿育吠陀的馈赠”在西方国家带动着一波接一波的市场热潮。据SPINS统计数据显示，姜黄于2011-2013年连续三年跻身于天然保健品市场排名的前三位，在2013年姜黄更是荣升榜首，销售额达2132.16万美元，同比增长约26.2%。2013-2014年，姜黄及其提取物的销量增长了超过30%。据市场研究公司Credence的调研报告预期，全球姜黄素市场将持续稳定增长，预计到2022年姜黄素全球市值将高达8400万美元，从2015年至2022年间复合年增长率约为11.6%。

姜黄素的持续火热得益于不断被临床验证的健康功效以及消费者逐渐被教育起来的消费意识——对食品除了味道口感之外还多了对其健康功效的追捧。在Google近两年的热门食品排行榜上，前几名的全部是保健类食品，而且他们被搜索时总会伴随着“功效”这个词。2016年的饮食趋势报告显示，“Turmeric（姜黄）”这个词的搜索量在过去5年间疯涨了3倍。这也从另一方面体现了在新兴消费意识下所带动的市场效应。北美地区是姜黄素消费量最大的地区，2015年的市场规模达到近2000万美元，欧洲约1000万美元。

与欧美的如火如荼形成明显对比的是，中国和印度作为姜黄的主要种植地，亚太地区市场销量反而不如欧洲。这几年来国际市场上不断推出创新的姜黄素终端产品，但是我国市场方面对姜黄素的认知度和接受度尚有不足。国内终端市场方面在研究开发相关的功能性产品方面一直进展缓慢。我国的食品工业常常把姜黄作为一种食品色素在普通食品中使用，添加量有限，并且不能宣传保健功效，所以姜黄产品在我国市场的使用量和应用热情远不及国际市场——2015年中国姜黄素市场规模为人民币2883.9万元。

但随着我国消费意识越来越趋向于“健康、绿色、纯天然”，对姜黄素健康功效营销力度的增大以及应用领域的开拓，姜黄素的市场将逐渐成熟，与国外市场的需求差距将逐渐缩小。有专家预计到2021年，我国姜黄素市场规模将有望突破3900万元。

姜黄素的产品应用

在很长一段时间里，姜黄素已经是各大保健品牌商货架上的常客，而且热度经久不衰。Innova Market Insight的数据显示，2016年前10个月内针对免疫健康功效的含有姜黄素的新产品，比2015年全年高出17%；同时期内，针对关节健康的姜黄素产品比2015年高11.5%。姜黄素由于其溶解性低，导致在体内吸收差、组织分布受限，因此姜黄素的生物利用度较低。在保健品市场中，各大品牌商和供应商都在进行不同的研发以提高姜黄素的生物利用度：如美国Sabinsa公司的C3姜黄素可以通过与Bioperine^®黑胡椒提取物进行复配，从而使姜黄素的生物利用度提高。日本的Theracalues开发的小颗粒姜黄素也具有独到之处，可提高姜黄素在血液里停留的时间，并可使姜黄素颗粒大小大幅降低，较好地改善了姜黄素的生物利用度。DolCas Biotech的BCM-95^®姜黄素是由86%的姜黄素和7%-9%的精油组成，这种搭配具有协同作用，使姜黄素的生物利用度和血药浓度大幅提升。Indena的Meriva^®姜黄素则采用姜黄素和大豆卵磷脂1:2的质量比进行复合，提高姜黄素的水解稳定性和生物利用度。

Doctor's Best推出的Best Curcumin C3 Complex，每片里含有1000mg的C3姜黄素以及5mg的BioPerine黑胡椒提取物，主要通过抗氧化和清除自由基来保护细胞和组织，促进关节健康。
Life Extension的Advanced Bio-Curcumin软胶囊，每粒中含有600mg的BCM-95姜黄素和60mg的姜辣素，通过其专利的配方以提高姜黄素的生物利用度和在人体内的持续时间。
NatureWise的Organic Curcumin胶囊，每粒含有500mg姜黄素，70mg有机生姜粉以及5mg黑胡椒提取物BioPerine，主要通过其抗氧化能力清除自由基，减少对细胞的损伤。生姜粉除了可以在抗氧化能力上进行支持外，还能协同黑胡椒提取物来提高姜黄素的吸收率和生物利用度。
NeoCell公司今年也推出了新产品Neocell Move Matrix Advanced Joint Hydrator，产品通过II型胶原蛋白、二甲基砜（MSM）和维生素C协同促进结缔组织健康，添加姜黄素、黑胡椒提取物等抗氧化剂以促进健康的炎症反应，辅以透明质酸、葡萄糖胺、软骨素维持关节部位的持水性和缓冲作用。
Now Foods针对脑部及认知能力推出CurcuBrain，含有400mg的Longvida优化姜黄素，优化后的姜黄素生物利用度提高65倍。服用后由胃肠道吸收，然后以游离姜黄素形式穿透血脑屏障，为神经组织的健康提供支持。
根据姜黄素与Omega-3在抗炎上的协同作用，美国顶级的Omega-3脂肪酸供应商Nordic Naturals公司推出了结合姜黄素和Omega-3的产品，每粒软胶囊中含有1000mg的Omega-3和400mg姜黄素，并添加了谷胱甘肽和N-乙酰半胱氨酸，使细胞免受炎症损伤，保护细胞的完整性。

除了保健品之外，姜黄素在普通食品中的应用也越来越多样化。

这些打着健康功效标签的普通食品，恰好赶上了消费者对健康的诉求，从而大受欢迎。解决姜黄素的水不溶性，也是现阶段市场和研究的焦点所在。最近印度的研究发现，疏水性的姜黄素可以用酪蛋白酸钠进行纳米胶囊包裹来克服其不溶于水的缺陷，从而添加到冰淇淋中去。但现阶段市面上的姜黄饮料均很难避免在包装底部形成不溶于水的沉淀物，降低了饮料对消费者的吸引力。如何将姜黄素加到澄清无沉淀的即饮饮料中，美国Sabinsa给出了全新的解决方案-UC3 Clear姜黄素，含量为10%并且能全溶于水，而且其稳定的光敏性能可以使其应用于透明包装中。这将会给姜黄素在功能饮料上的使用带来新的前景。

针对解酒护肝的功效，日本的House Wellness食品公司推出一款“姜黄之力”饮料，每瓶饮料中含有30mg的姜黄素；其后再推出一款针对职场女性的秋姜黄护肝饮料，以秋姜黄提取物为主要功效成分，补充了多种维生素，并添加了卡西斯香橙风味。
Aftamath研发了一款能科学缓解过度酒精影响的饮品，该产品以河豚蛋白质提取物和姜黄素为主要原料，提升饮品中乙醛脱氢酶的水平，分解乙醛，帮助治疗宿醉。
印尼的Helmigs推出了Helmigs Herbal Drink，主要成分就是姜黄素和维生素C，其主要的消费群体则是由于工作压力而处于肝脏亚健康的人群。
除此之外还有多家饮料公司推出了新颖的姜黄风味饮料，如Whole Food公司的Temple Turmeric混合饮品；Tu Me饮料公司的一系列风味姜黄水饮料；英国的James White Drinks公司推出Turmeric Juice Zinger系列饮品，主打为工作或运动补充能量的功能性饮料等。

随着姜黄素的生物利用度和溶解性等技术瓶颈逐步的突破,姜黄素的生产应用及剂型选择将更加灵活多样化,市场应用发展前景将更为广阔。

文章作者：广州能靓生物技术有限公司莫景至郑政东

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