2017年值得更加关注的创新营养素材

2016年4月中旬，新营养联合健康配料行业中的多家企业领跑者（包括：艾地盟松谷、医诺生物、统园国际和益海嘉里等），在新营养独立举办的媒体私享会上，共同发布了2016营养新势力，一度让运动营养、女性营养、特医营养、母婴健康、体重控制、抗衰老等关键词成为热门搜索，值此2017年初，根据新营养媒体舆情分析和市场调研，新营养将继续告诉您在这一年，更加值得关注的创新营养素材有哪些。

裸藻

浩瀚的海洋里有一种神奇的“绿色小虫”，它们五亿年前就已经在地球上繁衍，被认为是地球上动物与植物共同的祖先。这种同时具有动物与植物两种特性的“原生动物”没有细胞壁，植物学家给它起了一个形象的名字——裸藻。裸藻光合作用强，含有维生素、矿物营养物、氨基酸、不饱和脂肪酸、叶绿素、黄体素、玉米黄质、GABA等59种人体每天必需的营养元素。

值得一提的是，由于裸藻无细胞壁的特点，使其相较于螺旋藻、小球藻而言，有高达93.1%的高效吸收率。同时也含有类似母乳的人体所需的全部氨基酸。若理想的氨基酸值为100，那么裸藻属的“氨基酸值”为83，其氨基酸含量堪称藻类之最。

裸藻里面还有一种只有裸藻属才有的特有成分，那就是裸藻多糖。裸藻多糖是由线性β-1，3-葡聚糖构成的多糖体。为高效储存裸藻属在光合作用中产生的糖分，裸藻多糖以固有的方法将葡聚糖的多糖聚合。它与食物纤维一样不易消化，将其内部降解后会发现螺旋状缠绕的复杂结构中有无数的小孔。这种多孔结构可以吸附人体中的多余物质如胆固醇、中性脂肪、重金属、酒精等排出体外，因此具有强效抗氧化、抗病毒、清除自由基的作用。其抗癌、抗细菌活性，抗病毒（HIV）活性的能力极强。在保护肝脏、缓和过敏性皮炎、抑制嘌呤吸收和预防改善痛风方面有独特作用，在日本，天然的裸藻多糖已运用于各类治疗痛风、肝癌的药品中。

姜黄素

姜黄被人类使用已有4000多年历史，印度咖哩中黄色的来源就是它，在古印度及中国医学都曾使用姜黄来治疗发炎性疾病、保护肝脏、皮肤疾病及创伤，现代医学研究后也证实它主要具有抗氧化及抗发炎的两大功能，根据美国知名期刊（J. Am. Chem. Soc.）研究指出，天然姜黄素的抗氧化能力是生物类黄酮的2.33倍，维生素E的1.6倍及维生素C的2.75倍，能帮助人体对抗许多疾病，是具有多种功效的草本植物。

长期以来，关于姜黄素的功效研究主要集中在抗氧化、抗炎症、保肝护肝以及抗肿瘤等方面，而近些年来，有关姜黄素在抗衰老、高血脂、肥胖以及代谢综合征方面的功效研究也是学术热点，随着研究的深入，姜黄素的功效可能会有更新的应用领域。

2016年的饮食趋势报告显示，“Turmeric（姜黄）”这个词的搜索量在过去5年间疯涨了3倍。这也从另一方面体现了在新兴消费意识下所带动的市场效应。北美地区是姜黄素消费量最大的地区，2015年的市场规模达到近2000万美元，欧洲约1000万美元。

接骨木莓

中世纪之前，接骨木莓在欧洲民间就已经用于治疗与关节炎、气喘、感冒和便秘相关的病症。近期的科学研究表明，古老草药师推荐用接骨木莓对付感冒和流感很可能是有道理的。最近的双盲对照研究得出结论，接骨木莓提取物中含有强效的抗细菌和抗病毒成份，可以同时提高机体的免疫能力和抗击流感症状的能力。

有一项针对接骨木莓提取物的随机双盲试验在1992～1993年以色列流感爆发期间进行，试验中，患者刚开始出现流感症状时就被给予用药，其中，一半的受试者给予接骨木莓提取物，另一半给予安慰剂进行对照。在给药后的第二天，接骨木莓组即有百分之七十五的患者报告说症状有所好转；在第三天时，90％的接骨木莓组患者认为彻底好转。而安慰剂组24小时内报告症状减轻者仅有8％，并且直到第六天才有90%的患者认为被完全治愈。

接骨木莓含有丰富的抗氧化剂和植物型营养素，可增强人体的免疫能力。接骨木莓呈暗紫色，这个迹象表明它们含有花青素。花青素属于黄酮类化合物，是一种强力抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素C还要强，可以保护细胞免受伤害。接骨木莓含有的花青素可以提高细胞因子（一种增强免疫力的蛋白质）的分泌。花青素也具有抗炎功效，这有助于减轻严重的流感症状，比如疼痛和发烧等等。

尽管接骨木莓提取物不是一种预防性药剂，但它是最有效的治疗流感的方法之一。幸运的是，许多草药产品中都含有接骨木莓提取物的成份，例如各类增强免疫力的水果和草药制剂。

玉米黄质

美国国家眼科研究所著名的年龄相关性眼疾研究（AREDS2）结果强调了人体补充叶黄素和玉米黄质对眼部健康的重要性。这项研究以及其他重要的研究已经改变了原有的眼部健康标准，建议个人应每天服用10毫克的叶黄素和2毫克的玉米黄质。基于此，补充剂生产商开始重新调整眼部健康补充剂的配方。消费者越来越重视眼部健康也在一定程度上推动了玉米黄质市场的前进。在美国40岁以上的这个消费群体中，有超过57%的人将眼部健康作为他们最关注的健康问题，有34%的人对购买支持眼部健康的补充剂具有浓厚的兴趣。

白芸豆提取物

淀粉是饮食中碳水化合物的主要组成，经由唾液、胰淀粉酶水解生成麦芽糖，在以葡萄糖的形式在肠道内吸收。研究发现，经过初步纯化的，剂量足够的α-淀粉酶抑制剂在胃肠道中可以抑制肠胃道内唾液淀粉酶和胰淀粉酶的活性，使食物中主要的碳水化合物（淀粉）的消化作用受阻或延缓，并使食物中淀粉类物质的分解吸收降低，从而起到减少糖向脂肪转化，延缓肠道的排空，增加脂肪消耗以减轻体重的目的。

α-淀粉酶抑制剂的天然来源有多种，其中，淀粉含量较高的植物中含有较多的α-淀粉酶抑制剂。这也在一定程度上反应了生物对自然环境的一种高度适应。早在1940年代，科学家就已在某些植物中，特别是小麦和豆类中，发现了某种特定的动物α-淀粉酶抑制物，可抑制动物体内淀粉分解为糖，这种抑制物其实是植物本身自己发展出来的天然保护机制，可避免自己被昆虫动物啃蚀。由于降低淀粉消化的比例可帮助调节血糖反应，并有助于体重控制，因此引发科学家将研究焦点聚集在此独特的抑制物，白芸豆提取物就是其中之一。

雪莲提取物

雪莲系菊科凤毛菊属的高山草本植物，是我国中药中的珍稀名贵药材。雪莲主要次生代谢物为黄酮类化合物；此外，雪莲中具有药理活性的糖类主要是多糖，如天山雪莲花多糖、云南雪莲花多糖、水母雪莲多糖等，此外还含有生物碱、酚类、鞣质等活性成分。

动物实验证明，雪莲中黄酮对大鼠关节急性炎症及小鼠疼痛反应皆有明显的对抗作用，并有较强的镇痛作用。雪莲中不仅黄酮具有抗炎镇痛作用，而且总生物碱对蛋清引起的大鼠后踝关节急性炎症也有明显对抗作用。同时雪莲还有抗菌、抗辐射、抗寒、耐高山缺氧、强心、解痉镇静、平喘等功效。雪莲类药材的活性成分中,亲 水性部分的黄酮、多糖作用特异。

目前，以雪莲为主要成分，已研制开发一系列重要中成药和保健品。青海省还以雪莲为主料，制作成药物牙膏，据悉这种牙膏对于预防伤风、感冒和支气管炎都有较好的效果。此外已有企业将雪莲提取物用于卷烟、酿酒和糖果等，不仅味道别致，而且滋补身体。

奇亚籽

每种特色食材背后总有一段传奇。奇亚籽是鼠尾草的种子，起源于墨西哥南部和瓜地马拉，早在西元前3500年就已有人食用的纪录。在广告的推波助澜下，一提到奇亚籽，就让人联想到减肥，每100克奇亚籽含有37.5克的膳食纤维，其中，泡水后膨胀并产生黏胶状物质的部分属于水溶性纤维，有助延缓血糖上升速度；而更多的是非水溶性纤维，在水中不会溶解、吸收，几乎可完整通过消化道，因此不但能增加饱足感，还有调节肠道机能的作用。除了纤维含量多，奇亚籽当中的油脂绝大部分属于有益身体的不饱和脂肪酸，其中又以Omega-3一族的ALA比例最高，可降低胆固醇、维持动脉机能，减少罹患心血管疾病风险；ALA在人体中也会部份转化为EPA和DHA等其他Omega-3家族，有助于维持神经系统和脑部运作。

生育三烯酚

过去，我们一提到维生素E，就会先想到生育酚，很少有人知道生育三烯酚的存在。其实维生素E是生育酚和生育三烯酚以及具有D-α-生育酚生理活性的衍生物（如酯类等）的总称。目前已经从植物资源中分离出的生育酚和生育三烯酚各有四种即α、β、γ、δ同分异构体。生育酚和生育三烯酚的主要区别表现在“侧链”上，生育酚侧链为饱和脂肪酸，而后者侧链是含三个双键的不饱和脂肪酸。

随着科学研究的逐步深入，已经证明维生素E的上述8种同系物的生理功能及活性是有区别的，尤其近10年来已经有越来越多的证据表明生育三烯酚在抗氧化性能、降低胆固醇、抑制癌症等方面具有独特的生理功能，并且在某些方面可能具有比生育酚更优越的生理功能。如抗氧化能力：Serbinova等的研究显示棕榈α-生育三烯酚的抗氧化活性是α-生育酚的40-60倍。生育三烯酚可以更有效地清除脂质细胞膜上的自由基。因此，Hendrich等认为应当把生育三烯酚和生育酚区分开来，并把生育三烯酚作为人体所需的新营养素。

共轭亚油酸

共轭亚油酸是一种存在于反刍动物（如牛、羊等）肉及奶中的天然营养素，具有极高的安全性，临床研究包含儿童、青少年、成人和老年人，范围涉及健康人群、代谢综合症患者、糖尿病患者及动脉粥样硬化患者等，干预剂量从0.7g/天-19.3g/天，时间从3周到2年，没有发生严重副反应和具有临床意义的生化指标变化。且国家卫生部2009年第12号公告已批准共轭亚油酸和共轭亚油酸甘油酯可作为食品新原料使用。

大量的临床研究证实共轭亚油酸能够显著降低超重和肥胖人群的体脂量、减少腰围、降低腰臀比和增加瘦体重，从而改善体形，并且能够在更长的时间里帮助维持减脂和减重的效果。此外共轭亚油酸具有降血脂、抗动脉粥样硬化、减轻慢性炎症、抗氧化、提高免疫力、提高骨骼密度及抗癌等作用。对于超重和肥胖引起的慢性炎症、糖脂代谢紊乱等具有很好的调节作用。因此，共轭亚油酸不仅可以作为体形管理营养素，对维持身体健康也具有重要的作用。

β-葡聚糖

如果拿大麦与玉米做比较的话可以发现，玉米的碳水化合物通常由65％到70％的淀粉和11％至14％的纤维组成，纤维中包含低水平的非淀粉多糖，木质素和纤维素。相比之下，大麦通常含有60％的淀粉和22％的纤维，此外，大麦纤维中含有较高水平的非淀粉多糖，如β-葡聚糖。

β-葡聚糖是一种天然提取的多糖，分子量大约在6500以上，大多数为水不溶性或胶质的颗粒，易溶于水，溶解度大于70%，10%水溶液的pH值为2.5-7.0，无特殊气味。上世纪80年代末，美国科学家发现大麦特别是裸大麦中的β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用，后来，β-葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤的作用陆续被发现，引起了全世界的广泛关注。目前，生物医学界普遍认为β-葡聚糖具有清肠、降低胆固醇、调节血糖、提高免疫力等四大生理作用。β-葡聚糖在酵母、灵芝、蘑菇、谷物等多种作物生物体中均存在。国外谷物β-葡聚糖的提取主要以燕麦为主。

东革阿里

东革阿里是生长在东南亚靠近赤道原始热带雨林中的一种野生灌木植物,成熟期一般为5年以上。东革阿里,也是近年来最广受研究的一种天然药用植物。因其特别稀有很难人工种植、栽培,自2001年以来,东革阿里已经被列为马来西亚国家保护植物。与燕窝和锡制品,并称为马来西亚的三大国宝。

东革阿里整株树木都是难得的、具有极高医药价值的野生药材,尤其是根部。其神奇功效源远流长,在东南亚的民间乡村作为传统药材和滋补品已有几个世纪的历史,既可作单味药也可作药方中的重要配药,当地百姓深信其效果治百病。其中最被世人认可的功效是医治男性性功能疾病，如前列腺炎等。此外，对痛风病、糖尿病等具有良好效果。