油柑、黄皮、莲雾、酸木瓜、芭乐，是怎么从南方崛起成为新饮料的？

图源：摄图网

产品图仅供参考不涉及销售

对于很多北方人来说，水果清单大抵是苹果、梨、桃、葡萄的循环往复，而油柑、黄皮、莲雾、酸木瓜、芭乐这些南方特色水果，常常是“只闻其名，未见其形”，更别说用它们做成的饮料了。其实这些藏在南方的“宝藏水果”，做成饮品后各有风味，有的清爽解腻，有的酸甜回甘，有的自带独特香气，今天就打破认知盲区，一一解锁每款水果对应的神仙饮料，让北方朋友也能轻松get南方饮品的快乐。 

01

饮品市场扩容，风味与健康成核心方向 

消费升级与健康意识提升，正持续推动饮品行业稳步增长，国内饮料市场与全球果汁赛道均呈现出积极的扩容态势。  

根据艾媒咨询数据显示，2019—2026年中国饮料行业市场规模呈持续稳健增长态势：2019年行业规模达9837.6亿元，2023年已攀升至13386.4亿元，预计2026年将进一步拓展至16095.5亿元，彰显出强劲的发展韧性与广阔的市场前景。

图源：艾媒咨询

放眼全球，果汁产品市场同样展现出稳定扩容的发展趋势。据市场预测数据，2026年全球果汁产品市场规模将达167.59亿美元，预计到2035年将攀升至218.42亿美元，2026—2035年期间复合年增长率约为3%。这一增长态势与中国饮料市场的扩容形成呼应，共同印证了全球饮品行业在消费升级驱动下，向风味创新、健康赋能方向进阶的核心趋势。

图源：Business Research Insights   

02

南方特色果饮：五大小众鲜果，打造差异化饮品新体验

依托广阔的市场需求，饮品品牌纷纷挖掘地域特色水果资源，将油柑、黄皮、莲雾、酸木瓜、芭乐等北方少见的南方鲜果作为创新原料，通过复配、工艺优化等方式开发即饮产品，既丰富了品类选择，也让北方消费者足不出户就能感受地道南方风味。 

油柑：先涩后甜的“解腻王者”  

在北方，油柑几乎是“冷门中的冷门”，很多人第一次听到名字都不知道它是什么，更别说品尝它的滋味。它的特点是“初尝涩到皱眉，回味甜到心头”，自带天然的清润感，做成饮料后，涩味被中和，回甘更突出，是解腻、解辣的绝佳选择，尤其适合搭配北方的重油重辣美食。  

在特色果蔬饮品创新浪潮中，植同学推出油柑系列新品，以油柑为核心基底，搭配多元天然果蔬成分，打造清爽解腻的植物饮品。该系列延续了油柑“初涩后甘”的独特风味逻辑，通过果蔬复配中和油柑本身的涩感，保留其标志性回甘与解腻属性。

图源：植同学  

产品图仅供参考不涉及销售

在同赛道中，广禧冷冻油柑汁则主打原汁原味，作为奶茶店常用原料，保留油柑本味与强劲回甘，涩感稍重却更具特色，可加冰稀释或搭配柠檬、蜂蜜DIY，解腻效果突出；超级植觉羽衣甘蓝油柑饮由农科院联合研发，以袋装果茶为载体，用羽衣甘蓝的清爽中和油柑涩味，搭配天然果蔬成分，在清新复合果蔬风味中保留油柑回甘，兼顾膳食纤维补充；畅意100%采用红西柚与葡萄柚双柚搭配，红西柚富含维生素C与叶酸、回甘清爽，葡萄柚甜美多汁，果味酸甜浓郁、柚香十足，开胃解腻的同时满足营养需求……不同风味与配方的组合，让果蔬饮品的消费场景更加丰富多元。

图源：广禧食品旗舰店/超级植觉SUPERPLANT/伊利 

产品图仅供参考不涉及销售

黄皮：被称为“正气果”，酸甜交织的岭南风味饮品  

继油柑之后，黄皮成为又一款走红的岭南特色果饮原料。这种水果皮薄易损、保鲜期短，难以长途运输，因此北方市场几乎见不到鲜果，也让不少北方消费者对其十分陌生。黄皮酸甜多汁且自带独特辛香，清代《本草纲目拾遗》中记载其能 “消食顺气，除暑热”，制成饮品后清爽解暑，是极具地域代表性的夏日饮品。

盒马推出黄皮爆柠茶，选用广东郁南无核黄皮打造黄皮浆为基底，搭配尤力克柠檬与香水柠檬双柠原汁，融合冷萃茉莉花茶底调制成风味茶饮；轻纯则深耕黄皮果汁赛道，以广东郁南无核黄皮鲜果为原料，采用鲜果冷榨工艺连皮和果肉一同榨取饮料，保留黄皮药食同源的天然营养与本味果香。 

图源：盒马/轻纯 

产品图仅供参考不涉及销售

莲雾：“长在树上的矿泉水”，清爽无负担的补水饮品  

莲雾外形别致、汁水充沛，却因在北方流通率低，常被误认为是观赏果。它脆甜清爽、甜度柔和，有着 “长在树上的矿泉水” 的美誉，用来制作饮品口感轻盈无负担，十分契合当下轻养生、日常补水的消费需求。  

山姆推出莲雾芦荟果汁茶，以莲雾为核心，搭配芦荟与茶底复配打造瓶装饮品；果子熟了推出芭乐油柑柠檬莲雾复合果汁，将莲雾与芭乐、油柑、柠檬多元鲜果原料融合，打造层次丰富的复合果汁；季禾塘推出冷冻莲雾果浆，以莲雾为原料，采用NFC鲜榨工艺制成保留本味的莲雾原浆。

图源：山姆/季禾塘/果子熟了 

产品图仅供参考不涉及销售

酸木瓜：不是“香甜木瓜”，是酸香浓郁的小众饮品原料  

酸木瓜作为我国本土原生水果，早在《诗经》中便有记载，却极少被北方消费者了解。它酸度极高，果香层次丰富，带有苹果、菠萝与芒果的复合香气，经过饮品化加工后酸味柔和，酸香浓郁、开胃解腻，成为极具辨识度的小众原料。  

柠檬共和国推出酸木瓜复合果汁，以酸木瓜与柠檬为核心原料，主打天然无添加、无多余糖分添加，凸显二者融合的酸香风味；盒马推出山野舂酸木瓜，以云野酸木瓜原汁为核心，搭配舂制风味的天然香辛料与清甜调味原料，凸显酸木瓜本味酸香；云野木瓜推出酸木瓜原汁，以云南原生酸木瓜为核心原料，纯鲜果鲜榨制成原汁基底，无额外添加其他辅料，最大程度保留酸木瓜本身的果香与天然营养特质，凸显酸木瓜独有的酸香风味。

图源：柠檬共和国/盒马/云野

产品图仅供参考不涉及销售

芭乐：被误解的“小众果”，清甜绵密的饮品新选择  

芭乐又名番石榴，在北方虽偶有出现，却常因独特果香被消费者误解，甚至被贴上 “难以下咽” 的标签。实则芭乐清甜绵密，酸甜平衡，制成饮品后香气更柔和，口感更顺滑，还能弱化原生涩感，十分适合作为大众接受度更高的果饮原料。  

华洋推出云雾芭乐果汁型汽水，将芭乐原汁与碳酸基底融合，呈现清新果香与绵密气泡口感；味全推出芭乐青提复合果汁，甄选广东澄海珍珠芭乐与山东阳光玫瑰葡萄为原料，让热带果香与清爽提香巧妙平衡；Meco蜜谷（香飘飘）推出芒果芭乐果汁茶，以芭乐、芒果双果复配，搭配原茶现萃茶底，果汁含量≥25%，采用无菌冷灌工艺锁鲜，呈现果香与茶香交融的清爽口感。  

图源：华洋/味全/香飘飘

产品图仅供参考不涉及销售

03

地域风味破圈，饮品创新走向多元共生

小众鲜果走向大众，南北饮食认知壁垒逐步打破  

油柑、黄皮、莲雾等南方特色水果，过去因地域、保鲜、运输等限制，长期处于北方消费者的认知盲区。而饮品化的呈现方式，有效降低了尝鲜门槛，让这些曾经 “陌生” 的南方水果，通过瓶装、袋装等即饮产品走进北方市场，逐步实现从陌生到熟悉的转变，也让南北风味交流更加顺畅自然。

风味多元化升级，饮品市场迎来更多新鲜可能 

在消费升级与健康需求的双重推动下，饮品行业早已跳出传统水果风味的局限，越来越多品牌开始深耕地域特色、原生小众水果。南方鲜果凭借独特口感与药食同源优势，成为饮品创新的重要方向，不仅帮助品牌打造出差异化竞争力，也推动整个饮品市场向更丰富、更多元的方向发展。 

健康与风味并重，引领新一代饮品消费潮流  

五大南方果饮，均兼顾了独特口感与健康属性，无论是解腻回甘、清爽补水，还是开胃轻食，都精准契合当下消费者对健康、天然、个性化饮品的需求。未来，随着更多地域特色原料被开发应用，兼具风味、健康与文化属性的饮品，将持续成为市场主流，为消费人群带来更多新鲜体验。

END 

>>>声明

*新饮料（New beverage）是新营养（北京蓝色风信文化传媒有限公司/新营养（北京）商务咨询有限公司）旗下出品及注册品牌。新饮料致力于秉承推动饮料行业健康发展的理念，关注饮料创新、迭代与升级，为饮料上下游企业建立顺畅的沟通桥梁，标明原创的文章权限为本网所有，不授权转载。

*文章中涉及功效相关描述均有对应的数据支持，囿于篇幅限制无法全部刊登，如需数据来源，可向新饮料（New beverage）或文章中涉及到的企业索取。文章图片部分来源于网络，如有侵权请告知删除。

*此公众号中全部内容仅为一般性参考。读者不应在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容中的任何信息采取行动。此公众号运营方将不对任何因采用文章内容而导致的损失负责。