现制与即饮齐发力，康普茶从“边缘”走向“中心”？

茶、养生水的爆火之后，一款早在20世纪80年代就流行的康普茶，又重新进入了消费者的视野。

如今康普茶在国内饮品市场明显升温，现制茶饮与即饮瓶装品牌同时发力：百分茶、奈雪的茶、霸王茶姬等头部现制茶饮品牌扎堆上新，健力宝、统一、北冰洋、好望水等传统饮料企业也纷纷入局...康普茶无疑成了饮品市场的一匹黑马，被寄予厚望。

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全球流行到国内翻红，康普茶有着怎样的魅力？

康普茶（英文Kombucha）到底是什么呢？

简单来说，是一种以茶和糖为原料用经过酵母、醋酸菌等组成的共生发酵所形成的微甜、微酸且爽口的天然发酵饮品。上世纪八九十年代，不少中国家庭用玻璃罐自行培养的“红茶菌”，便是康普茶的“前身”；后来经海外流行文化重新包装，换了一个名字回传国内，完成了一次身份重塑。

如今，康普茶在海外市场广受欢迎。Markets and Markets报告显示，2023年康普茶全球市场规模就已达到了20亿美元，预计2029年增至59亿美元，预测期的复合年增长率为19.4%。Fortune Business Insights数据同样显示，2025年全球康普茶市场规模为29亿美元，预计到2034年将达到155.6亿美元，年复合增长率达20.5%。北美是全球最大市场，2025年市场份额达52.72%。

图源：Markets and Markets

很显然，国内兴起的康普茶热潮是从欧美烧过来的，风靡了全球后，康普茶又火回国内。而这股热潮的背后，与当下蓬勃兴起的健康消费浪潮和茶饮赛道激烈竞争催生的差异化需求紧密相连。

· 健康消费浪潮为康普茶发展提供有力支撑。在健康消费浪潮下，消费者对饮品的需求从“好喝”转向“健康”，低糖、轻负担、有功效的饮品需求愈发旺盛。作为活菌发酵饮品，康普茶含有乳酸菌、酵母菌等益生菌及代谢产物，在消费者认知中与“调节肠道菌群”“促进消化”直接挂钩，精准契合了当代人的健康消费需求。

· 茶饮赛道内卷加速品牌寻求差异化创新。水果茶、奶茶的竞争已陷入同质化竞争，品牌需要新的产品叙事来维系上新节奏和话题热度。依托天然发酵形成的活菌特质与独特酸甜风味，康普茶既可以作为原味茶饮的替代品，也可以通过水果、草本原料调配出复合风味，是故事性强、具备可观溢价潜力的差异化新品选择。

目前中国康普茶虽尚属早期阶段，但增长空间较大。从数据来看，根据Grand View Research的报告，中国康普茶市场2024年收入约23亿人民币(3.336亿美元)。该报告预测2025-2033年复合年均增长率约14.1%，2033年市场规模有望达77亿人民币(10.869亿美元)。

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扎堆上新热潮来袭，饮品圈集体押注康普茶

国内市场，康普茶品类也迎来了一轮集中上新：从头部新式茶饮、主流咖啡品牌，到传统老牌饮料、新锐饮品玩家全员入局，康普茶已然成为饮品行业争抢的热门健康赛道。

· 茶饮品牌持续上新

在康普茶品类布局中，头部新式茶饮品牌反应迅速，依托自身茶饮研发和渠道优势，抢先占领消费者心智。

奈雪纤·Studio上新康普茶特调系列，包含气泡乌龙、凤柚浮光两款新品，以闽南乌龙为底，加入进口菌种慢发酵72h并融入苹果汁、凤梨、柚子，口感清爽，花果香味浓郁；霸王茶姬上新“走走系列”世界茶特调，其中诶？橙柚康普，把康普茶与苹果、橙子、葡萄柚果汁组合，打造清新富有层次感的创意果茶；喜茶推出轻酵黄皮康普茶，用独家奇兰乌龙茶底加进口乳酸菌与酵母轻发酵72小时，搭配酸甜可口的广东郁南无核黄皮汁，适配度刚好...

图片仅供参考，不涉及销售

· 咖啡品牌跨界布局

一众主流咖啡品牌也纷纷跨界抢位，挖掘康普茶即饮、轻养生的消费新需求。

星巴克推出草莓柚子康普茶，融合了康普茶与芳香乌龙茶，再搭配草莓柚子酱和柚子皮，撒上草莓干，果香满溢，清爽醒神；星巴克臻选店还限时回归玫瑰黑加仑冰摇康普茶，精选绿茶+多种菌种72小时发酵，融合玫瑰20小时低温慢萃液与黑加仑风味，整体香气丰富、清爽解腻；Peet's Coffee推出区域限定双桃气泡乌龙康普茶，水蜜桃与黄金油桃双重果香相逢，融入慢发酵乌龙康普茶基底，果香清甜交织乌龙醇厚，风味更有层次...

图片仅供参考，不涉及销售

· 传统饮料品牌开始试水

除新式饮品、咖啡品牌外，深耕市场多年的传统饮料巨头也纷纷入局试水，凭借成熟的供应链、渠道体系和大众市场基础，推动康普茶从小众饮品，逐步走向常态化、大众化消费，加速品类渗透。

健力宝上新「康普茶」系列，推出凤凰单丛和苹果山楂两种口味，新品以真茶萃取为基底，加入百亿益生菌发酵的康普茶发酵液与真实果汁（果汁含量≥5%），并含有膳食纤维，风味层次丰富，适配佐餐搭配、工作小憩、休闲户外等多元场景，解腻适口，轻负担易饮用，为大众带来新式发酵茶饮选择。

图源：健力宝

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北冰洋旗下新品牌饮山悠推出芭乐茉莉味和啤酒花味康普茶，采用发酵茶基底，并强调低糖、气泡感和年轻化饮用场景。其中，芭乐茉莉风味严选广东珍珠芭乐核心产区原料，总果汁含量≥20%，且每瓶含有约10g膳食纤维以及约330mg的茶多酚，适配午后小憩与工作间隙；啤酒花风味则以“无醇有啤汽”为主张，甄选美国西海岸双风格酒花，产品不含酒精，且含15g膳食纤维，是聚餐小酌、想喝酒又不能喝的时候，享受畅爽的替代饮品。

图源：北冰洋饮料

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好望水推出全新子品牌“好Hao康普茶”，主打“单倍发酵”工艺与“干净配料”，产品以潮汕蜜兰香单丛为核心茶底，通过≥129小时的在线慢发酵与低温冷酿，保留了发酵过程中自然产生的青苹果香气与温润回甘，风味层次丰富且口感清爽，适配居家调饮、用餐等多种日常场景。

图源：好望水

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统一推出康普茶风味汽水，将康普茶概念与气泡饮料结合，更强调清爽口感和大众化接受度；采用康普茶发酵液进行真实发酵，有桃汁和菠萝汁两种口味，茶多酚含量高达≥200mg/kg，以“激爽到冒泡，美味随心搭”为口号，专攻餐饮渠道，已构建了“火锅搭子”“烤串搭子”“热炒搭子”等消费场景，契合了消费者夏季餐饮解腻、清爽等消费需求。

图源：统一

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除此之外，多个茶饮与新锐饮品品牌也相继布局康普茶赛道，如茶小开在轻汽湃系列推出芭乐茉莉等果汁气泡康普茶，融合果汁、益生元与康普茶发酵原液；BASAO佰朔推出红乌龙、青乌龙康普茶气泡饮，坚持原叶茶自主发酵；新锐品牌酵个聚焦无糖赛道，以武夷山岩茶为原料、长时低温发酵，打造健康的微气泡康普茶...各品牌依托差异化风味、配方定位，持续拓宽康普茶消费市场。

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从新品热度走向长期品类，仍有很长的路要走

从市场阶段来看，康普茶在海外尤其是欧美市场已相对成熟，在国内仍属于小众品类。

对于当下的饮品市场而言，康普茶凭借天然发酵、微气泡、轻养生的差异化标签，被行业视为破解同质化、承接健康消费风口的潜力品类，市场发展空间广阔。但品类火热的表象之下，诸多发展痛点亟待解决：

· 标准缺失：目前国内康普茶行业尚未形成统一的生产规范与品质标准，产品口感、发酵工艺、成分配比参差不齐，市场乱象频发。

· 认知分化：大众对康普茶的认知较为模糊，认知分化问题突出，难以形成稳定的消费共识。

· 复购不足：当前品类热度更多来自“尝鲜”驱动，品类受众基数小、消费者消费习惯未养成，导致产品复购率偏低，难以支撑品类规模化发展。

未来，康普茶想要真正完成从“短期新品热度”到“长期成熟品类”的蜕变，需要行业品牌、上下游企业及相关机构协同发力，通过统一行业标准、普及品类认知、培育消费习惯、优化产品体系等多措并举，逐一破解行业发展瓶颈，推动品类稳步破圈，解锁长期增长空间。

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