食药物质「杜仲叶」，从“药匣子”到“菜篮子”的食药双栖之路

图源：摄图网

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，经安全性评估及试点生产经营，现将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

杜仲叶在《中华人民共和国药典》（2020版）中收载，为杜仲科植物杜仲的干燥叶。夏、秋二季枝叶茂盛时采收，晒干或低温烘干。多破碎，完整叶片展平后呈椭圆形或卵形，长7~15cm，宽3.5~7cm。气微，味微苦。杜仲叶在湖南、河南等省份有作为食品原料食用的历史，主要用于入菜、煮粥、泡茶、制作主食等。

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从山林到市场：杜仲叶的产业转化之路

“食药物质”理念日益深入人心，以及健康饮食消费趋势的持续升温，杜仲叶的市场潜力正逐步释放。政策层面的“正名”为市场注入了强心剂——此前因身份界定模糊而受限的生产经营活动，如今在合规框架下有序展开，吸引了食品加工、农产品种植、健康产业等领域的企业纷纷布局。

产业规模的稳步扩张，为杜仲叶的市场转化提供了坚实支撑。据智研咨询《2025-2031年中国杜仲行业市场供需态势及发展前景研判报告》数据显示，2023年我国杜仲产量已达29.38万吨，需求量同步攀升至29.27万吨，市场规模突破48.59亿元。产量与需求量的接近，既反映出当前市场供需关系的相对平衡，也体现出杜仲叶原料在产业链中的流通效率正不断提升，为下游产品开发奠定了稳定的原料基础。

杜仲行业现状| 智研咨询

更为可观的是，杜仲叶所在的杜仲产业整体呈现出高速增长态势。蝉魔方数据进一步预测，2025年中国杜仲市场规模将突破250亿元，年复合增长率保持在18%以上。这一强劲增长并非偶然，核心驱动力源于杜仲在多元领域的应用需求持续释放——从传统的医药领域到新兴的健康消费场景，再到工业领域的创新应用，多赛道的需求叠加，正推动杜仲产业从单一原料供应向全产业链价值挖掘转型。

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从证据到价值：杜仲叶健康潜力的科研背书

当前，科研界对杜仲叶的关注逐渐增多，研究内容主要集中在其成分特性、加工工艺及应用潜力等方面。成分分析表明，杜仲叶中含有多种天然成分，如黄酮类、环烯醚萜类等，这些成分为其风味和特性提供了物质基础。

发酵杜仲叶水提物在高脂血症方面的研究

中国中医科学院研究团队发表在Phytomedicine期刊上的研究探讨发酵杜仲叶水提取物（FELE）对高脂饮食诱导的Wistar大鼠的影响^[1]。结果表明，FELE干预在调节血清脂质指标，改善氧化应激状态，并对肠道菌群结构产生积极影响，增加有益菌数量。同时，FELE通过调节与脂代谢相关的基因表达，以及影响氨基酸、胆汁酸等代谢途径，发挥对机体代谢的调节作用。该研究为认识发酵杜仲叶在代谢健康方面的作用提供了依据，显示其具备进一步开发的价值。

杜仲叶水提物在肝脏健康方面的研究

山东省海洋科学研究院李莉&王淑娴团队通过酶辅助提取技术优化杜仲叶水提物的制备工艺^[2]，确定最佳条件为料液比1:20、酶解温度50℃、时间4小时、酶用量3%，得率达32.15%。体外实验显示该提取物对DPPH自由基、羟自由基和ABTS阳离子在清除自由基方面具有正向影响。斑马鱼实验表明，该提取物在一定浓度下对化学物质引起的肝损伤有缓解。研究结果为杜仲叶在食品领域的应用提供了工艺依据和实验参考。

杜仲叶水提物质量浓度对DPPH自由基清除能力(A)、总还原能力(B)、羟自由基清除能力(C)和ABTS阳离子自由基清除能力(D)的影响

杜仲叶(EUL)提取物促进氧化低密度脂蛋白处理的人内皮细胞产生一氧化氮的研究

发表在Biomedicine & Pharmacotherapy的研究^[3]探讨了杜仲叶水提取物对人脐静脉内皮细胞中氧化低密度脂蛋白诱导的内皮型一氧化氮合酶解偶联的影响及其作用机制。实验结果显示，杜仲叶提取物及其成分桃叶珊瑚苷能显著恢复一氧化氮水平，减少超氧阴离子产生，并促进磷酸化eNOS Thr495表达恢复。研究表明，杜仲叶对eNOS解偶联具有调节作用，可能在血管内皮方面发挥积极影响。

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杜仲叶“转正”记

作为被纳入国家目录的食药物质，杜仲叶既承载着湖南、河南等地代代相传的食用文化，又在现代市场与科研的推动下焕发新的活力。从市场层面来看，其需求持续增长，产业链逐步完善，发展潜力显著；从科研层面来看，成分、工艺、应用等领域的研究不断深入，为产业发展提供了坚实的科学支撑。

未来，随着市场需求的进一步释放与科研成果的转化应用，杜仲叶有望在食品产业中占据更重要的位置，既为消费者带来更多健康、天然的饮食选择，也为地方经济发展与传统食药文化的传承注入新的动力。

参考文献：

[1] Yu Duan, Fengqian Guo,et,al.Aqueous extract of Fermented Eucommia ulmoides leaves alleviates hyperlipidemia by maintaining gut homeostasis and modulating metabolism in high-fat diet fed.Phytomedicine.Volume 128, June 2024, 155291.

[2] 王淑娴, 陈衍真, 樊英, 等. 杜仲叶水提物酶辅助提取工艺优化及其护肝活性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2025, 16(15): 203-212.

[3]Geum-Hwa Lee,Hwa-Young Lee,et,al.Eucommia ulmoides leaf (EUL) extract enhances NO production in ox-LDL-treated human endothelial cells.Biomedicine & Pharmacotherapy.Volume 97, January 2018, Pages 1164-1172

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