食药物质「山茱萸」，承古蕴新启健康新程

图源：摄图网

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，经安全性评估及试点生产经营，现将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

山茱萸，在《中国药典》(2020版)收载，为山茱萸科植物山茱萸(Cornus officinalis Sieb.et Zucc.)的干燥成熟果肉。山茱萸在陕西、河南等省份有作为食品原料食用的历史，主要用于煲汤、入菜、传统方式制作果酒、果汁、蜜饯果脯等。按照传统习惯正常食用，未见不良反应报道。

多元驱动：山茱萸市场活力释放

作为兼具传统底蕴与市场潜力的食药物质，山茱萸行业近年来在多重利好因素推动下，呈现出波动增长的良好势头。智研瞻发布的《中国山茱萸行业投资策略探讨及市场规模预测报告》统计数据显示，2019年中国山茱萸行业市场规模2.73亿元，2023年中国山茱萸行业市场规模4.02亿元，展现出强劲的市场活力。

这一增长态势并非偶然，而是多重因素协同驱动，且同步带动细分市场呈现多元化发展格局的结果。一方面，国民健康理念升级推动大众对天然传统食材的认可度攀升，山茱萸凭借悠久食用历史和独特风味，成为更多人的健康饮食选择，同时也促使消费者对其应用场景提出多元需求，带动保健食品及其他领域需求稳步增长。另一方面，中医药产业复苏进一步挖掘了山茱萸的传统饮食文化价值，行业通过创新加工方式与产品形态拓展其应用边界，延伸产业链条。加之国际市场对天然食材的需求扩大，为行业增长注入新动力。

科研探索：解锁草本深处的价值密码

随着山茱萸食药价值认可度的提升，科研探索重心逐渐聚焦于其内在功能性成分及特性挖掘，围绕核心活性物质的分离、特性解析与价值转化，开展了一系列系统性研究，为其功能性应用提供了坚实的科学支撑。目前科研已明确，山茱萸果肉中富含环烯醚萜苷类、多糖类、三萜类及有机酸类等多种活性成分，这些成分是其功能性价值的核心载体，也是科研攻关的重点方向。

 山茱萸活性化学成分具有的生理作用[1]

l 山茱萸中莫诺苷通过肠道微生物群失调维护小鼠2型糖尿病的研究

陕西师范大学康杰芳教授与薛晓畅教授团队发表于《Food Science and Human Wellness》的研究[2]，探讨了山茱萸核心成分莫诺苷对小鼠2型糖尿病的潜在积极作用。结果表明，莫诺苷有助于改善模型小鼠的糖脂代谢与胰岛素敏感性，并对肝脏和胰腺组织具有一定支持。机制研究通过16S rRNA测序发现，莫诺苷能够调节由高脂饮食等因素引发的肠道微生物群失衡，恢复有益菌群（如乳杆菌等）的相对丰度。因此，该研究认为莫诺苷对机体的积极影响可能与维持肠道微生物群平衡有关，为其后续研究提供了科学依据。

l 山茱萸有效成分对胰岛素抵抗的保护作用的研究

西北农林科技大学团队在《Carbohydr Polym》（IF 10.2）发表研究[3]，解析了山茱萸中的两种多糖PFC-CI和PFC-CII的结构。研究发现，分子量为59.0 kDa的PFC-CI在胰岛素抵抗HepG2细胞中能促进葡萄糖的消耗与摄取，其能力与药物罗格列酮相当。机制研究表明，该作用与调节Glut2/GCK通路有关。在T2DM模型大鼠中，PFC-CI可改善糖耐量与胰岛素敏感性，并对肝脏有积极影响，其作用与激活肝脏中的Glut2/GCK通路相关。结果表明，山茱萸多糖PFC-CI具有改善胰岛素抵抗的潜力。

l 山茱萸马钱苷PI3K/AKT/NLRP3轴，为急性肺损伤添新策

陕西师范大学等团队在《Journal of Ethnopharmacology》（IF=5.4）上发表研究[4]，揭示了山茱萸乙醇提取物（COEE）及其核心成分马钱苷（LOG）对急性肺损伤的积极影响。研究表明，其作用与调节PI3K/AKT/NLRP3信号轴有关，马钱苷可靶向AKT1，进而影响下游信号。该研究通过体内外实验结合网络药理学，为山茱萸的深入应用提供了新的视角与实验依据。

这些研究成果正逐步转化为实际应用，为山茱萸功能性食品、营养制品的开发提供了技术支撑，推动其从传统食材向高附加值功能性产品升级。

价值深耕：价值释放与前路可期

作为被纳入既是食品又是中药材目录的物质，山茱萸承载着千年的传统饮食文化底蕴，也蕴含着巨大的市场潜力与科研价值。从市场层面来看，其规模稳步增长，细分领域需求多元化，展现出良好的发展前景；从科研层面来看，一系列围绕品种、种植、加工的科研探索，为其行业高质量发展提供了坚实支撑。

在健康消费理念深入人心、中医药产业蓬勃发展的新时代，山茱萸凭借其天然、传统的核心优势，正迎来前所未有的发展机遇。未来，随着行业标准化程度的不断提升、科研成果的持续转化以及产品形态的不断创新，山茱萸必将在传统饮食文化传承与健康产业发展中扮演更重要的角色。

参考文献：

[1]赵彦博，李天浩，马常阳，刘振花*《药食同源植物山茱萸活性成分提取、健康功效与应用研究进展》>《食品科学》2024年45卷第20期12-23。DOI : 10.7506/spkx1002-6630-20240326-197

[2]Morroniside from corni fructus ameliorates type 2 diabetes in mice by regulating intestinal microbiota dysbiosis.Food Science and Human Wellness

[3]The structures of two polysaccharides from Fructus Corni and their protective effect on insulin resistance.Carbohydr Polym

[4]Cornus officinalis loganinattenuates acute lung injury in mice via regulating the PI3K/AKT/NLRP3axis.Journal of Ethnopharmacology.2025. 06.07

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