陈世华：健康烘焙的那层“窗户纸”就快被我们捅破了

健康烘焙是个伪命题么？当我和陈世华聊起这个话题时，他淡然而坚定的告诉我：“健康烘焙的那层‘窗户纸’就快被我们捅破了。”

陈世华是何许人也？翻看他的履历，中国台湾高雄餐旅大学烘焙管理系毕业，在追随烘焙大师古馆和孝学艺8年，归国后担任过85度C-研发行政主厨，并摘得12届FHC国际烹饪艺术面包组金牌。此后曾任香榭贝蕾副总经理、上海寰城季诺餐饮管理烘焙经理，还身兼上海逸刻新零售和海亮健康食品集团的烘焙负责人。科班出身的他不仅在烘焙一线积累了12年的技术经验，还有超过10年的市场营销顾问从业经历。用他的话说，最初只是想单纯的做好烘焙产品，现在更想做强烘焙产业。

而要做强烘焙产业，健康烘焙是最大的突破口。也因此，他的团队与燕谷坊一拍即合，燕谷坊提供优质的燕麦元素原料，他则要让越来越多的烘焙店用好燕麦原料，让更多的消费者享用到真正健康又美味的燕麦烘焙产品，从而实现真正的健康烘焙。

这就又回到我们开始讨论的问题上来了，现在市场上的很多产品都打着健康烘焙的旗号，可实际上也只是概念性添加，因为例如燕麦粉这样的健康成分，一旦添加比例提高，操作不当就容易导致烘焙产品失败；而少量添加，甚至只是在产品外观上点缀些燕麦片或燕麦麸则根本达不到“营养健康”的目的。所以要实现健康烘焙，第一步就是要找到能够实现真正足量添加，操作便捷，且添加后不会影响口感的原料。

毫无疑问，燕谷坊的燕麦烘焙预拌粉系列产品就是这样的原料。传统的燕麦全粉或是燕麦芯粉虽然健康营养，但在操作时存在难以成团、面团发粘等问题，因此燕谷坊凭借强大的农业背景和加工生产研发实力，开发出了燕麦粉含量不低于30%的燕麦烘焙预拌粉，用燕谷坊燕麦烘焙预拌粉烘焙出来的终产品，单个产品的全谷物含量就能满足一餐的全谷物需求（中国居民膳食指南2022年版建议成人每天应保证摄入50-150g的全谷物和杂豆），真正告别概念添加，实现全谷物自由。

同时，为了便于操作，燕谷坊的燕麦烘焙预拌粉分为燕麦面包专用粉、燕麦欧包专用粉、燕麦海绵蛋糕粉以及燕麦蛋糕专用粉四大品类。只需按照简单的使用说明和烘焙导师的实操演示，就能轻松烘焙出各种口感丰富的燕麦面包和蛋糕类产品。

按理说有了好的原料，实现了“真健康、真美味”，也就达到了健康烘焙的要求。但就像陈世华说的那样，健康烘焙的那层“窗户纸”还没有被完全捅破，而这个最后一点“力道”出在了消费者教育上。

在消费者看来，同样是面包/蛋糕，为啥要花更高的价格买燕麦面包/蛋糕呢？这个“灵魂拷问”当然没有办法以科学文献、临床研究这样的长篇大论传达给消费者，所以如何进行消费者教育，如何把燕麦元素的健康理念用科学而有效的方式输送到消费者的认知中又成了摆在健康烘焙面前的一大难题。

如何通过营销手段的提升来加强消费者对燕麦元素健康烘焙的认知？其实才是陈世华的真正“拿手好戏”。首先要建立一套完整的自上而下的营销体系，辅助企业/门店建立包括产品、物料、人员、培训话术、陈列展示等在内的线下推广系统；同时配合线下推广活动，在线上开展围绕健康烘焙的各项短视频、促销、打卡、朋友圈转发等一系列科普及促销活动，线下线上配合增强营销声量，以最短的时间，最大的影响力让消费者接受健康烘焙的理念；此外，还可以通过为产品命名让消费者产生合理想象，用产品做最好的媒介快速接受燕麦元素的健康烘焙理念。比如，根据燕麦高纤、高蛋白、低脂、低升糖、有益心脑血管健康、饱腹感强等特质，将产品命名为“纤纤女王燕麦卷”、“健身加餐燕麦欧包”、“一碗杂粮燕麦吐司”、“熬夜党专属燕麦包”、“活力满满燕麦卷”、“大餐救星燕麦包”等等，配合线下打开送盲盒福袋等燕谷坊燕麦系列产品，如燕麦奶、燕麦面条、发芽燕麦片等，增加消费者的参与度，帮助消费者建立健康的生活方式，从而真正爱上燕麦元素、健康烘焙，在潜移默化中完成从好吃到健康的迭代升级。

正所谓，万事俱备只欠东风。陈世华坚信，在燕谷坊强大的产品体系支持下，在其用心倡导的营销服务支持下，以燕麦元素为代表的健康烘焙已经在大步向前的路上了，只待真正慧眼如炬的您也加入这支健康烘焙的队伍中来，与我们一起捅破那层“窗户纸”，成为最先受益的烘焙人。