功能饮料怎能少了阿拉伯胶这个“百变大咖”

图源：摄图网

气泡水、无糖饮料、电解质水、能量饮料……各式各样的功能饮料轮番上场。在功能饮料大战中，有位“百变大咖”在幕后起到了至关重要的作用，那就是阿拉伯胶。

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畅爽口感的“幕后英雄”

尽管在多数功能饮料的配料表中都看不到阿拉伯胶的身影，但实际上，作为亲水胶体中的佼佼者，如果没有阿拉伯胶从中“斡旋”，就很难将脂溶的食用香精、色素等，与水溶的蔗糖甜味剂等“和睦相处”融为一体，形成稳定均一的饮料主体；而在无糖饮料、气泡水、碳酸类功能饮料中，阿拉伯胶又化身“端水大师”给每个品类都提供了相应的加工助力。比如，在无糖饮料中，作为增稠剂为饮料带来丰富口感；在气泡水中提高气泡的稳定性，确保激爽的饮用体验；在碳酸类功能饮料中改变溶剂表面张力，使二氧化碳更稳定地融入碳酸饮料中，从而确保饮料拥有清爽畅快的口感。

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来源天然的“超级益生元”

除此之外，阿拉伯胶作为来源天然的“超级益生元”还可增加饮料的健康属性。以inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素为例，它并不是单一成分的益生元，而是由低聚果糖（FOS）分子和短链多糖组成的复合纤维。其分子比FOS大100-300倍，而复合而成的高分子链一定程度上延长了消化时间。一般益生元主要通过产生短链脂肪酸（SCFA）以起到保护肠道的作用，而体外对比实验显示，inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素产生的SCFA和FOS一样多，但丁酸的比例高于FOS。

健康志愿者的临床试验显示，与对照组(10克/天)相比，inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素有助于提高双歧杆菌的生长，尤其是B.Longum和结肠中的乳酸杆菌，同时，刺激抑制炎症的普拉氏梭杆菌生长。

除了是强大的益生元，inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素的“消化舒适性”也是其备受青睐的关键因素之一。不仅短时间内产气量远低于FOS，如果每天摄入量不大于30g，那么inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素在胀气、腹胀、腹鸣等消化不良的发生方面与参照物（蔗糖）相比并无显著差异。即使剂量超过50g/天也不会造成腹泻。有些把肠鸣作为一种明显的体感，但实际上，肠道在正常工作时会产生肠鸣现象。但某些益生元成分因发酵部位不同，也可能容易出现“过度肠鸣”。这些“过度肠鸣”不仅给工作生活带来不便或尴尬，还会引发消化不适。因此，严格来讲，肠鸣并不能作为产品有效的衡量标准。

对于便秘问题，inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素可以通过提高粪便细菌浓度和调节含水量，来改善其大便性状和大便量(膨胀作用)，从而灵活调节肠道的转运时间以促进便秘的康复。人体实验显示，每日膳食添加15g inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素的受试者大便含水量和大便量相较于对照组都有显著增加，每摄入1克inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素相当于增加了1.6g大便排出量。与对照组相比，服用inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素的受试者，便秘情况得到了大幅改善。另外，在抗腹泻实验中也收到了良好的反馈。

公开数据显示，世界人口中，约有9-23%患有肠易激综合征(IBS)，其中还有高达70%的果糖不耐受，以及40%的乳糖不耐受。因此，类似IBS这样的“特殊人群”在益生元的选择上就不得不有所取舍，而inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素的高耐受性和“慢发酵”特性使其不仅可以成为肠易激综合征的首选新型益生元，还适用于无醇、无麸质、无果糖、无乳糖、无过敏原等众多饮食模式和易敏体质的特定人群。

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达到“碳中和”的膳食纤维

如果想让功能饮料的环保属性更加突出，那么inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素也是不二之选。作为达到“碳中和”的膳食纤维，它通过了联合国可持续发展目标项目的碳中和生产流程认证。inavea™承诺可持续发展，为客户提供真正的碳中和成分。在环境和碳战略领先的专业咨询公司EcoAct的支持下，从收获原料到交付，Nexira通过测量、减少其温室气体排放，以及抵消inavea™的所有剩余排放，来达到碳中和。

Innova全球新品数据库显示，从2020年6月到2024年6月，中国功能饮料市场的新品发布指数达到253，年复合增长率高达26%。这一增长速度远超亚太地区11%和全球7%的增长率，凸显了中国功能饮料市场的巨大发展潜力和活力。在功能饮料高速增长的当下，选择具有突出卖点的原料助力产品创新成为新品脱颖而出的关键要素之一。inavea™纯阿拉伯胶植物纤维素凭借卓越实力为功能饮料创新，提供了坚实基础。

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