胃烧心的天然解决方案？——华丽转身的发酵大豆粉

中国已成胃病大国

现在胃肠道疾病的发病率越来越高，跟人们生活节奏的加快及生活结构的改变不无关系。每逢过年过节，也同时迎来胃病高发期，主要是假期间各类饭局酒局、油腻饮食以及不规律的作息引起，这也是现在城市人们平日不健康饮食和生活习惯的集中体现。

据世界卫生组织2005年第四季度胃病情况统计：萎缩性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、结肠炎、胃恶性肿瘤、肠恶性肿瘤等胃肠道顽疾，目前正呈急剧上升趋势。而且，人们对胃部健康的重视程度远不及心脏、肝、肾的健康，甚至约有半数患者并不知道自己患有胃病。鉴于如此严峻的认知情况，国际自然医学和养生工程研究会、世界健康管理联盟把2006年的4月9日定为第一个“国际护胃日”。

尽管以往西方国家的胃病发病率更高，但2007年中国的健康白皮书却表明，中国肠胃病患者就有1.2亿人，消化性溃疡发病率10%，慢性胃炎发病率30%，是全世界当之无愧的“胃病大国”。随后，一份针对22152名中青年人群胃病健康的调查报告给出更直观的概念：65.55%受访者明确表示患有胃病，22.18%的人不清楚自己是否有胃病，只有12.27%的人肯定自己没有胃病；在胃部不适症状中，36.74%受访者会受到腹胀、恶心、想吐等困扰，36.27%受访者会有胃痛，28.58%受访者会出现反酸或胃烧心的症状。

一种天然的解决方案

除了不断发展的有效的胃病治疗药物和手段之外，人们也同时在寻找胃部日常保养的天然保健食品。大豆作为一种常见的营养丰富的食品，往往以其优质蛋白含量高、高不饱和脂肪酸、膳食纤维以及大豆异黄酮为人们所熟知。发酵大豆粉以非转基因大豆为原料，由保加利亚乳杆菌发酵，再经巴士灭菌而成。其中含有灭活的保加利亚乳杆菌以及多种发酵产物，如肽类、氨基酸和微生物代谢物。这全新的面貌使得发酵大豆粉在胃病的治疗中大显身手。

1978年Bogdanov使用由保加利亚乳杆菌对大豆进行发酵的产物进行对胃病效果的临床试验。360名患有十二指肠溃疡、胃炎或胃溃疡的患者连续30天服用发酵大豆粉，并记录了胃病症状出现的情况。结果显示，88%的胃烧心患者、90%的胃痛患者在15分钟内缓解了症状；94%的患者在15天内就消除了所有症状；48名患者一个月后进行X光和胃镜检查，15%的患者胃部病变全部消失，胃粘膜正常化，其余患者的病变部位也在持续缩小。

此后，多个相关的临床研究也不断证明该发酵物的临床功效。比如保加利亚的普罗夫迪夫陆军医院对30名十二指肠溃疡、胃炎患者进行了类似的临床试验，结果表明，疼痛症状基本在3-10天内消除，反酸和胃烧心迹象在12-18天内消除；15名接受X光检查的患者中，4名溃疡病变消失，2名溃疡愈合结痂。Hirata等人的12人临床试验中，一个月的服用试验后，86%的患者胃烧心消失，83%的患者食欲提高，60%患者减少呕吐，58%患者胃部不适减少。

同时，对于发酵大豆粉背后的作用机理也不断在探索。现在普遍认为发酵大豆粉通过3种途径来缓解胃溃疡的多种症状：

1. 发酵大豆粉中的蛋白质对胃液的pH值起到缓冲的作用。一项在基辅医学研究所的研究表明，在摄入发酵大豆粉之后，过强的胃酸有短暂的降低，可以稳定在pH1.9-4.7的适中范围这也让患者的胃灼痛和灼烧感迅速缓解。

2. 发酵大豆粉中灭活的益生菌成分可减少炎症的发生并促进免疫应答。阿卡迪亚大学营养与膳食学院的一项研究发现，灭活的保加利亚乳杆菌可抑制白细胞介素IL-8的生成；发酵大豆粉修复胃黏膜的能力也可能源于此。

3. 保加利亚乳杆菌分解大豆蛋白后，释放出抑制肽，封锁胃液蛋白酶的活性位点，以此抑制胃液蛋白酶的活性，防止其对胃黏膜的无差别降解。

正因如此，2012年欧洲保健食品科技大奖NBT奖（Nutraceutical Business & Technology）由拉曼集团（Lallemand Health Ingredient）旗下的发酵大豆粉产品Gastro-AD®摘得。NBT评委会评价道“Gastro-AD®的作用机理明确，健康功效突出，对于胃肠道病患者来说是现时唯一的天然解决方案”

正如拉曼集团的中国代理商广州能靓生物技术有限公司总经理郭兆锋介绍，随着人们对胃部健康的重视，相关的食品或保健食品将会有广阔而稳定的市场前景。Gastro-AD®作为一款作用明显、起效迅速的无副作用的天然食品添加剂，将会成为这波潮流的弄潮儿，并将长期贡献于中国消费者的胃肠道健康。

文章作者：莫景至  广州能靓生物技术有限公司