食药物质「八角茴香」：传统瑰宝，产业焕新

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根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002] 51号)将八角茴香列入“既是食品又是药品的物品名单”。

图源：国家卫健委

八角茴香。收录于《中华人民共和国药典》（2020 版）一部，为木兰科八角属植物八角Illicium verum Hook. f.的干燥成熟果实，是我国特有辛香料和中药材，主要分布于广西、广东、云南等地。性味辛、温，归肝、肾、脾、胃经；气芳香，味辛、甜。

出口全球43国，八角出口开启“黄金时代”

作为药食同源领域的大宗特色产品，八角茴香正迎来产业发展的黄金机遇期，整体市场规模稳步扩张。我国作为全球八角核心生产和出口大国，八角产业不仅保障了国内市场供给，更在国际市场树立了核心竞争力。

根据海关统计数据，2025年中国八角（未磨）的出口成绩单亮眼：出口总量达15558.95吨，总销售额高达59296.93万元，平均每公斤价格为38.11元，呈现量价齐升的良好态势。更值得关注的是，全球有43个国家和地区八角进口量超10吨，这背后是全球消费趋势的转变：消费者对天然、有机、健康食品的需求持续攀升，八角凭借独特香辛风味与药食同源价值，展现出强劲的市场潜力。

图源：八角之声

同时，据北京博研智尚信息咨询有限公司行业报告，2025年中国植物香料市场规模达300.2亿元，同比增长14.7%；其中八角及其提取物占据22.3%的细分市场份额，对应市场规模约66.9亿元，是植物香料赛道的核心支柱品类。

成分对话，八角茴香活性物质的研究与探索

八角茴香的药用价值在现代研究中得到充分验证，其核心活性成分包括反式茴香脑、莽草酸、黄酮类、八角多酚等化合物，对应多种药理作用。

·反式茴香脑关于胃肠道调节方面的研究

反式茴香脑作为八角天然活性成分，其羟基化衍生物的合成与生物活性研究具有重要价值。《Bioorg Med Chem》上发布的一项研究，通过波谱实验发现，反式茴香脑相较于其单羟基、二羟基及苯甲酸酯类衍生物，在胃粘膜保护方面表现更优，且所受试化合物对白细胞总数无明显影响，侧面证实了反式茴香脑及其羟基化衍生物的生物安全性[1]。

·八角莽草酸抗动脉粥样硬化作用机制的研究

经WHO确认莽草酸是合成神经氨酸酶抑制剂的关键前体，而八角茴香是目前为止莽草酸含量最高的植物之一。黄晓婷等[2]通过动脉粥样硬化（AS）大鼠实验模型，灌胃莽草酸24周后发现，莽草酸60mg·kg^-1剂量组可显著降低AS大鼠血清TNF-α、CRP水平，同时可显著下调AS大鼠主动脉弓sPLA2-II A mRNA的表达（P＜0.01）。为莽草酸抗AS作用的进一步研究提供了实验依据。

·八角茴香黄酮(FIVR)对羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率的研究

八角茴香黄酮以黄酮苷与游离黄酮为主，代表成分有槲皮素、山柰酚、木犀草素等。王硕等[3]通过采用FRAP法实验发现，八角茴香总黄酮(FIVR)对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O₂^-·)的清除率和T-A0C均随着浓度的增加而上升，FIVR组小鼠脑组织中SOD和GSH-Px活力均高于模型组。该实验为进一步开发八角茴香总黄酮天然抗氧剂提供了科学依据。

小结

从传统的厨房香料到现代生物领域的“宠儿”，八角茴香的价值正在被重新书写。尽管目前对八角茴香生物活性的研究已取得阶段性成果，但其复杂的物质基础与多靶点作用机制依然是一座尚待完全发掘的宝库。

随着组学技术、植提工艺以及合成生物学的飞速发展，这一古老植物所蕴含的生命密码将被逐一破译。我们期待这枚小小的八角，将成为连接传统农业与现代生物经济的绿色桥梁，在全球大健康产业的版图上释放出更大的潜能。

参考文献：

[1]Rosemayre S Freire,Selene M Morais,et al.Synthesis and antioxidant, anti-inflammatory and gastroprotector activities of anethole and related compounds.Bioorg Med Chem.2005,7;13(13):4353-8. 

[2]黄晓婷，杨冬业，等。八角莽草酸的抗动脉粥样硬化作用机制研究[J].中国实验方剂学杂志,2014,20(11): 126–130.

[3]王硕，司建志，龚小妹，等。八角茴香总黄酮抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技，2015, 36 (23): 123-127.

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