向心而行，重构“膳食纤维”

膳食纤维，一个近年来耳熟能详的词汇。

曾有人用“纤维时代”四个字，描述膳食纤维对现在和未来的食品产业在深度、广度及时间长度的深远影响。膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，一度被认为是一种“无营养物质”，长期得不到足够的重视；随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维的重要生理作用，上世纪七十年代膳食纤维被正式引入营养学界，归为“第七大营养素”，随后市场呈现出良好的增长态势；后疫情时代，随着大众对健康的追求愈发热切，膳食纤维被越来越多的消费者所熟知，一个以膳食纤维为主导的功能性食品时代正在悄然到来。

2023年6月8日，第11届新营养大会·营养盒子大集暨颁奖盛典-竞合岛之夜，便以“向心而行，重构膳食纤维”为主题，邀请多位深耕膳食纤维领域的嘉宾，从人体健康营养学，膳食纤维的最新研究，市场需求等多角度分析膳食纤维未来发展趋势。

日常摄入膳食纤维对人体十分重要，但长期以来，我国居饮食结构不平衡，导致膳食纤维缺普遍摄入不足。新营养创始人/2018益生元年发起人常志远提到，国家一号文件提到构建多元化食品供给，树立大食物观的观点，但无论西方地中海饮食，还是中国民膳食指南提到的东方饮食，其中均涵盖大量“膳食纤维”饮食模式；加之后疫情时代，消费者对健康的需求进一步提升，对膳食纤维的摄入愈发重视起来。未来，膳食纤维凭借其益生元的健康特性将带动市场高速发展，同时应该深入研究和探索，挖掘其更多健康益处。

为什么重提膳食纤维？

常志远 新营养创始人/2018益生元年发起人

膳食纤维已成为一个巨大趋势，基于其强大的益生元效应，其概念在不断扩大，种类也在不断增加，消费者已经越来越认识到膳食纤维所带来的健康益处。浙江省农业科学院教授王欣称，人们生活水平的提高和饮食结构的变化导致了肠道微生态的失衡，重构膳食纤维的重要性也得以体现。益生元对肠道菌群的调整作用或受到宿主菌群结构的影响，而不同化学结构和分子量的益生元对宿主菌群的调节作用不同，加强益生元与肠道微生态的复杂性研究或将有助于迎接个性化营养干预时代的到来。未来，对肠道微生态的进一步研究或可和临床密切合作，了解临床肠道菌群失衡在疾病发生中间的影响作用，开发具有特定功能的益生元产品。

益生元之路的创新探索

王欣 浙江省农业科学院教授

膳食纤维和宿主存在着互利共生的关系，对维持宿主健康发挥着重要的作用。会议期间，美国罗格斯大学讲席教授/上海交通大学特聘教授赵立平教授主要分享了膳食纤维、肠道菌群以及健康方面的研究进展。既往研究显示，膳食纤维在改善肠道菌群、糖尿病、肥胖等方面有积极作用，背后机制是什么呢？赵立平教授表示，想把肠道菌群对于某一种饮食、某个影响因子的反应了解地比较清楚，菌群分析方法必须有彻底的改变。首先，以基因组作为最基本的变量，研究肠道菌群和健康的关系；其次，以基因组为代表的微生物相互之间不会是孤立的，而应该通过一定的互作关系，合作或竞争，形成一个个的生态功能群Guild。

膳食纤维的最新研究与重构

赵立平 美国罗格斯大学讲席教授/上海交通大学特聘教授

圆桌对话：膳食纤维的重构与前进

“民以食为天”，吃不仅是维持生命的最基本的行为，吃得科学、合理可以保持营养良好、预防慢性病的发生、让健康状态更持久。科学膳食是一门复杂的学问，“吃什么、怎么吃”成了很多人的日常难题。在这样的背景下，如何科学补充膳食纤维？如何找准产品定位？如何面向C端占领心智？如何打造膳食纤维“爆品？新营养创始人/2018益生元年发起人常志远特别邀请了8位深耕膳食纤维领域的业内专业人士（6位圆桌对话嘉宾、2位现场嘉宾）展开以“膳食纤维的重构与前进”为主题的圆桌论坛对话，与嘉宾一起共话行业消费新趋势，为膳食纤维行业助力。

从左到右依次为：

郭方杰 河南泰利杰生物科技有限公司总经理

秦迪 天狮集团产品中心总经理

余治权 燕谷坊集团代理副总裁/燕谷坊营养健康研究院常务副院长

张素贞 维嘉乐(承德)生物科技有限公司总经理

赵 彦Zoe Zhao ADM Fibersol亚太高级产品经理

朱立雄 维他生物&维他医药事长

“健康”无疑是当代消费者最关注的话题之一。近年来，由于国家对健康教育宣导的加强、居民人均可支配收入水平的增加、国民健康意识的提升以及疫情等因素的影响，人们对食品的消费需求发生了从“吃饱”到“吃好”，再到追求“吃出健康”的转变。健康大趋势下，为何在中国市场上选择布局膳食纤维这一细分赛道？以及目前行业中是什么样的角色和定位？

郭方杰 河南泰利杰生物科技有限公司总经理

泰利杰进入膳食纤维赛道近30年，因对这个单一产品本身的热爱以及家族受益于膳食纤维、聚葡萄糖等产品，义无反顾选择膳食纤维这一赛道。多年来，通过自身经验和研究发现膳食纤维对健康的意义不容小觑，且膳食纤维行业在食品领域的应用越发丰富，这种坚持就变得非常有意义。总之，膳食纤维行业的研究可能不只是两代人，也许是好几代人要共同奋斗、去研究的行业。

张素贞 维嘉乐(承德)生物科技有限公司总经理

维乐夫进入膳食纤维赛道也有十几年时间了，从最早在欧洲看到菊粉广泛应用，到因为菊粉保持一个健康的体重，同时也意识到健康产业的机会，于是从欧洲引进菊粉生产工艺，通过十几年来把中国菊粉大原料做到和欧洲菊粉一样的品质、一样的成本。今天代表维乐夫用了另外一个公司维嘉乐的身份，维嘉乐是维乐夫今年下计划布局C端市场的公司。目前，维乐夫在菊粉原料领域已经完成了阶段性的目标，接下来如何把益生元型的膳食纤维应用到更多终端产品当中，是公司下一个方向。

朱立雄 维他生物&维他医药董事长

拥有20年研发历史的维他纤维，深耕水溶性膳食纤维领域，不断优化原料和配方，面对婴幼儿肠道健康、成人膳食和体重管理、血糖血脂管理、胃肠道免疫提升等痛点持续升级；从整个产品的应用开发、剂型创新，包括医务渠道，针对宝宝、儿童人群、孕妈人群，维他纤维早通过自身的医务团队深入进行沟通和开发。维他纤维作为维他品牌矩阵系列中的核心产品，从早期的调节便秘诉求，到后来「优肠优营养」的市场布局，到如今胃肠道管家的发展理念，从一而终的坚持无添加的纯净营养标准，旨在为市场奉献最纯正的膳食纤维营养。

随着新兴经济体消费升级的需求以及人们对健康食品的关注越来越高，以膳食纤维为代表的功能性成分应用已经延伸到多个食品类别中；而在当前健康饮食消费不断升级的背景下，全球膳食纤维市场将持续升温，场下玩家们就必须不断加紧产品布局，推出更多样化的纤维食品，以抢占消费者认知。面对越来越激烈的市场竞争，怎样布局多元化的产品？

赵彦Zoe Zhao ADM Fibersol亚太高级产品经理

多元化是每个行业发展的追求，膳食纤维产品多元化发展同样至关重要：第一，从产品角度来讲要有更多的选择，一个行业要蓬勃发展一定要包容更多的产品进来；第二，应用非常重要，更好的剂型、更友好的应用，可以帮助消费者从各种各样的产品中获得膳食纤维；第三，起源于膳食纤维，却不止于膳食纤维，作为原料生产商、供应商更多要研究膳食纤维的健康益处，结合益生菌及其他功能性的成分，从而满足多元化的健康需求。目前，ADM Fibersol已有40多年历史，深入研究在餐后血糖、血脂、甘油三酯、饱腹感等方面的健康益处以及作用机理，旨在将膳食纤维多元化发展走的更深。

余治权 燕谷坊集团代理副总裁/燕谷坊营养健康研究院常务副院长

燕谷坊集团是一家新兴企业，成立于2012年，以燕麦立业，从种子开始做燕麦全产业链开发，并于今年3月28日在纳斯达克上市成为中国全谷物第一股。布局膳食纤维领域，则是基于目标人群需求、粮食减损的目的，开发了燕麦的膳食纤维，依托燕谷坊”好的工艺做好的原料，有了好的原料做好的产品，有好的产品才有好的功效，同时研发定位不是做产品研发，做的是工艺研发”的开发理念，在做好燕麦膳食纤维粉的同时，为市场和消费者提供优质的膳食纤维原料。

秦迪 天狮集团产品中心总经理

产品的多元化是基于对用户不同需求去开发的，天狮致力于把更多的产品提供给消费者。此前推出的钙系列产品，在构思如何宣传促进钙吸收时，复配水溶性膳食纤维的产品问世了，而后和浙江大学经过测试又推出了单独的益生元产品，并逐步创新升级；在亚太地区，天狮根据当地饮食特色，开发不溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维产品，帮助他们做综合的肠道管理；而拉美地区饮食结构偏向高脂肪饮食，同时还有相对先进的体重管理理念，所以使用当地功能性的原料研发了复合的甘菊纤维的饮品；以此来满足不同地区消费人群的不同需求。

经过疫情，大家对健康越来越重视，与其相关的营养产业也得到发展。膳食纤维被称为人类的“第七大营养素”，凭借其强大的益生元效应，消费者已经越来越认识到纤维饮食所带来的健康益处。在此背景下，目前中国膳食纤维产业发展处在什么阶段？还可以从哪些角度去突围？

郭方杰 河南泰利杰生物科技有限公司总经理

二十多年来，泰利杰深耕膳食纤维领域，凭借多年来的经验可以看出，现阶段的膳食纤维已经进入到快车道的行业类目中。同时，也可以看到消费者对膳食纤维的认知也从原有膳食纤维仅仅是水果、蔬菜、粗粮，越来越精准到可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维，甚至是益生元；疫情更是加速了消费者对膳食纤维的认知，促进膳食纤维进入高速发展的时期。

秦迪 天狮集团产品中心总经理

立足于源头发展，膳食纤维作为第七营养素，未来市场潜力巨大。对于品牌方或者研发人员来说，要深入开发和研究，做好膳食产品的应用以及各种的组合搭配，才能刚好的匹配到消费者的需求。

余治权 燕谷坊集团代理副总裁/燕谷坊营养健康研究院常务副院长

从中国营养协会居民膳食指南中可以看出，国家推崇居民摄入全谷物、摄入膳食纤维。加之，在“健康中国战略”背景下，国家在重点发展膳食纤维行业，有了更多政策的支持，行业发展也将会越来越好。

张素贞 维嘉乐(承德)生物科技有限公司总经理

膳食纤维行业虽然表面上看着非常热闹，市场上也充斥着各种各样的产品，但其实认知还远远不够普及，才导致了巨大的人均膳食纤维缺口。作为学术界、产业界的人士应该朝着两个方面努力：首先，遵循高膳食纤维的饮食模式，要从饮食结构当中底层逻辑上补充膳食纤维缺口。但鸿沟是非常难跨越的，需要更好的多元化的膳食纤维类产品。其次，产品端应该从消费者角度出发，才能做出更好的产品。科普非常漫长，未来朝着“便捷性、美味度、性价比”三个方向努力，膳食纤维的鸿沟才更容易弥补。

赵彦Zoe Zhao ADM Fibersol亚太高级产品经理

膳食纤维发展迅速，未来几年仍将快速发展。在过去十几年，膳食纤维从比较抽象化的概念慢慢变得生活化和具象化，未来整个行业将变的细分化和精确化。不管从膳食纤维的来源、种类，甚至到益处，都将会快速的发展到一个细分市场。同时，通过和其他功能性成分或者是热点话题做链接，也可以快速带动市场的发展。可以遇见，未来膳食纤维市场将在中国飞速发展，也期待会有越来越多明确的更有健康益处的膳食纤维产品出现。

朱立雄 维他生物&维他医药董事长

后疫情时代，人体70%的免疫细胞都来自人体的肠道，而膳食纤维是肠道管理非常重要的物质，所以维他未来3-5年企业战略也重在膳食纤维领域。同时，维他也将更加专注不同人群的膳食纤维需求，推出更加贴近不同的消费人群量身定做的产品。未来，相信随着科学家、企业研发人员，对整个膳食纤维的行业不断的开发和深入，将推出不同的膳食纤维产品技术以及更加贴近消费者的产品，满足消费者的多元化需求。

吴见 纽斯葆广赛产品总监

随着大家对膳食纤维关注度越来越高，到一定阶段膳食纤维将“破壳而出”，发展前景非常广阔。纽斯葆广赛主要从事功能营养食品的生产研发和代工，公司做膳食纤维的产品和生活场景是紧密联系起来的，如膳食纤维饮料或者是各种饮品，服用方便，也更加贴近生活和消费者；而针对不同人群，则非常推崇中老年人要补充合理的膳食纤维，中老年人肠道功能逐渐退化，需要加强和改善肠道环境，膳食纤维补充则至关重要。所以不论是膳食纤维产品还是其他产品，都应基于消费者出发，与消费者以及社会息息相关联。

张楠 上海同化益生纤生物科技有限公司董事长兼总经理

同化益生纤从事植物纤维研究十年有余，目前在基础研发部分已有一定沉淀，可以稳定供应呈现最佳状态的纤维素产品；未来，还将探索多元「纤维+」应用技术，比如加工复配工艺，以此提高产品解决方案的完整性与有效性；并将完善临床测试，提供健康数据支持，助力提升国人对纤维素营养强化功能的认知。

膳食纤维已发展成一个巨大趋势。如何理解“重构膳食纤维”？如何重构未来的膳食纤维产业？

朱立雄 维他生物&维他医药董事长

无论是水溶性膳食纤维还是不溶性膳食纤维都可以当做营养补充，同时膳食纤维主食化是未来的重要趋势，也是维他纤维每一天与消费者沟通的slogan。

赵彦Zoe Zhao ADM Fibersol亚太高级产品经理

膳食纤维是人体不可缺少的“第七大营养元素”，已经成为生活的重要的一部分。从重构的角度来讲，膳食纤维不仅仅是膳食纤维，对它的认知、了解、健康益处可以更多层次化、更加多元化。 

张素贞 维嘉乐(承德)生物科技有限公司总经理

让膳食纤维融入生活，要向两个方向走，一个是融入饮食生活中的方方面面；另一个是有明显健康益处的膳食纤维，应该面向特定人群中来做，更专业、垂直。

余治权 燕谷坊集团代理副总裁/燕谷坊营养健康研究院常务副院长

无论膳食纤维来自哪一个自然原料，无论有多少种膳食纤维，应该用好的原料、先进的工艺把所有膳食纤维融成一种「膳食纤维」，重新组织整个结构，让它服务更多的产品，延展到各个品类当中。

秦迪 天狮集团产品中心总经理

要把研究者的智慧、生产的先进技术，再加上品牌对于消费者的观察结合串联起来重构膳食纤维。

郭方杰 河南泰利杰生物科技有限公司总经理

以始为终，让普通品种功能化，让功能食品快消化，要让膳食纤维变化成一个喜闻乐见的、好吃的、有一定功能性营养的快消品走上老百姓的餐桌。

最后，常志远总结到：当居民缺乏膳食纤维成为常态，且在国家积极推动“健康中国“战略影响下，膳食纤维对健康行业影响势必会带来新的浪潮，这也会给许多创业投资者，追梦者，食品研究行业等带来新机遇。今天活动主题之所以叫竞合岛之夜，是因为竞合是经济学的概念，有竞争也有合作。所有行业在生意场上一定有竞争，但是合作也很重要，有了合作市场蛋糕才会做大，每一个人、每一家企业、每一个产业分得的蛋糕才会更大，我们要竞合起来，共同促进膳食纤维行业发展。