未来营养，蛋白如何发力？新营养对话康比特、世纪创展、桂芝堂、泓九原生肽、西安力邦

在饮食和健康的决策中，蛋白质始终扮演着生命基石的角色。然而，当我们站在2026年的节点回望与前瞻，会发现“蛋白”早已超越了单纯的营养范畴，正演变为一场席卷全球的健康产业革命。面对大众日常膳食中“量不够、质不优”的典型缺口，以及人口老龄化、资源环境约束等多重挑战，蛋白产业该怎样把握机遇、突破瓶颈，在未来营养市场又如何持续发力？

为明确行业发展方向，探索高质量增长路径，在2026年新营养蛋白大会的现场，新营养合伙人/营养盒子总经理王璞珍，邀请5位行业专家、企业负责人，以《未来营养，蛋白如何发力？》主题开启圆桌对话，共同探寻蛋白赛道的发展新方向，共话蛋白营养产业的当下与未来。

圆桌论坛——未来营养，蛋白如何发力？

从左到右依次为：

王璞珍 新营养合伙人/营养盒子总经理（主持人）

周宏恩 泓九•原生肽招商事业部总经理

杨宏 西安力邦临床营养股份有限公司常务副总

魏冰 北京康比特体育科技股份有限公司产品供应链事业部副总经理

陆翔 世纪创展市场总监兼创新应用技术中心负责人

李赫宇 天津桂芝堂科技有限公司执行董事正高级工程师/湖北省产业教授

01

聚焦行业全局：剖析蛋白营养市场现状、机遇与挑战

当前蛋白营养市场迈入全新发展阶段，品类走向多元，消费需求呈现分层化特征。在这样的背景下，蛋白营养市场的整体发展现状、核心机遇如何？行业目前主要面临哪些挑战呢？

周宏恩  泓九•原生肽招商事业部总经理

首先，目前蛋白市场的整体竞争格局并未发生颠覆性改变。动物蛋白依旧牢牢占据高端、高效能市场；植物蛋白凭借可持续属性以及贴合年轻群体的标签，持续抢占大众消费市场；酵母蛋白、藻类蛋白等新兴蛋白，则扎根细分赛道寻找发展突破口。行业早已摒弃“植物蛋白替代动物蛋白”的固有思想，如今业内更倾向于推动不同蛋白协同搭配，打造更优质的复合蛋白产品，以此适配多样化的市场需求。

其次，在消费需求方面，蛋白补充不再局限于健身人群，逐步渗透至全年龄段大众群体。银发族需要蛋白支持肌肉健康，职场女性依靠蛋白进行体重管理，青少年儿童借助蛋白助力身体发育，需求分层进一步拉动市场增量。

而行业当下最大的挑战来自供应链，近半年蛋白原料价格大幅飙升，原料采购成本翻倍上涨。与此同时，如何依托技术优化植物蛋白的口感与耐受性，让其达到优质蛋白标准，也是行业需要攻克的难题。

杨宏  西安力邦临床营养股份有限公司常务副总

当下蛋白产品正经历从单一原料供给向综合营养解决方案的深度转型。产品评价标准不再只看蛋白含量，转为品质与功效双重考核，市场竞争也升级为原料、研发、认证、服务等全维度综合价值比拼。

需求与渠道的细分趋势也十分明显：老年群体重点关注肌肉健康与免疫力提升，女性群体聚焦体重管理与皮肤养护，普通消费者则愈发看重原料溯源、生产规范以及清洁标签等要素。

行业迎来的核心机遇，是依托科学研究，为不同人群打造具备功能特效的蛋白产品。挑战同样不容忽视：其一，产品功效需要扎实的科学证据作为背书，对企业研发实力提出极高要求；其二，乳清蛋白价格大幅上涨，而特医类产品均已完成注册，配方无法随意更改，企业需寻找全新蛋白原料；其三，酵母蛋白等新型原料大众认知度偏低，企业需要投入大量精力开展消费者科普与市场教育工作。

魏冰  北京康比特体育科技股份有限公司产品供应链事业部副总经理

从蛋白原料格局来看，动物蛋白是补剂市场基本盘，占据60%以上份额，其中乳清蛋白主导运动营养市场，缓释类蛋白需求稳步增长；植物蛋白凭借低致敏性等优势持续扩容；而微生物、昆虫等新兴蛋白仍处于萌芽布局阶段。

需求端分层特征显著：运动人群追求蛋白快速吸收、助力身体修复；大众人群注重维持基础代谢，具备饱腹感、便携性强的产品；老年人群则需要温和、易吸收的蛋白原料。剂型上，传统粉剂也逐步向液体、胶体等形态延伸。

行业拥有三大刚性发展机遇：首先，国民优质蛋白摄入存在45%左右的缺口，市场基础需求旺盛；其次，减重热潮、老龄化趋势进一步放大蛋白消费需求；最后，国内膜分离、发酵、酶解等蛋白加工技术不断突破，国产技术迎来发展契机，同时产品跨界创新也带来大量新机会。

现存挑战主要有四点：一是乳清蛋白等核心原料高度依赖进口，价格波动带来极大供应链风险；二是各类原料均存在固有短板，酪蛋白顺滑度不足、鸡蛋蛋白咸味重且泡沫多，植物蛋白、微生物蛋白在口感和功效上仍有优化空间；三是行业产品同质化严重，低价内卷现象普遍；四是消费者专业认知不足，市场教育成本高，企业需要沉下心深耕研发，筑牢创新根基。

陆翔  世纪创展市场总监兼创新应用技术中心负责人

蛋白行业正迎来结构性变革，而非传统的周期波动。短期内乳蛋白价格回落的可能性较小，市场格局也将逐步从乳蛋白一家独大，转向多品类蛋白百花齐放，这对于非乳蛋白相关企业而言，是重大发展机遇。

产品研发层面，“蛋白+”成为主流趋势，蛋白不再作为单一主料，而是结合各类功能性配料打造精准营养组方，针对不同细分人群定制产品，这也是应对乳蛋白供应紧张的方式之一。

供应链端，各大乳业巨头纷纷加码扩产，预计未来两到三年产能会得到一定缓解，但市场整体需求持续上涨，供需紧张的局面难以彻底扭转。基于此，一方面行业需要加快新原料、新配方的探索；另一方面，也要对现有乳蛋白进行精细化深加工，通过酶解等技术挖掘不同蛋白片段的价值，走精细化科研发展路线。

李赫宇  天津桂芝堂科技有限公司执行董事正高级工程师/湖北省产业教授

蛋白市场细分赛道潜力充沛，婴幼儿、中青年健身赛道发展成熟，银发免疫提升赛道是企业重点布局方向。桂芝堂依托基础乳粉、活性乳蛋白搭配协同成分，打造分层式营养产品，同时以合成生物学技术为核心，攻坚高端乳铁蛋白产业化，且联合院士团队，融合药食同源、菌物成分创新产品体系，持续完善高端蛋白产品矩阵。行业当前存在两大核心难题与乱象：一是羊奶、驼奶等特色乳产品真伪难以鉴别，行业缺乏统一规范，市场乱象频发；二是高端活性乳蛋白核心原料高度依赖进口，尤其是乳铁蛋白等关键原料国产化率低，国内产业化落地进程缓慢，仍需加速技术突破与产能落地，打破进口垄断格局。

02

聚焦细分场景：探索差异化产品研发思路，匹配多元人群需求

如今蛋白营养的核心逻辑是场景定制、千人千面，运动人群、临床特医人群、中老年群体等不同受众，对蛋白产品的诉求差异显著。针对不同人群，产品研发的核心发力点是什么？

周宏恩  泓九•原生肽招商事业部总经理

结合消费场景，我们可以将消费群体划分为三大类，各自的产品发力方向十分清晰。第一类是运动健身人群，核心诉求为高效，产品需要帮助消费者在运动后快速补充能量，支持肌肉生长；第二类是临床营养人群与中老年群体，核心诉求为安全、高耐受，避免食用后出现胀气、腹泻等不适症状；第三类是普通大众消费群体，核心诉求为便捷、美味，产品需兼顾便携性与食用口感。

杨宏  西安力邦临床营养股份有限公司常务副总

蛋白原料选择与配方设计，必须紧密结合人群代谢特征和营养需求。以临床营养场景为例，处于“特殊时期”的人群，消化能力较弱，产品需要提升二肽、三肽与氨基酸的含量，减少肠胃消化负担。但这类产品游离氨基酸含量较高，普遍存在口感不佳的问题，需要持续改良。

针对不同人群，原料选择也有明确标准：肾病群体优选低钠、低钾、低磷的分离乳清蛋白；糖尿病群体更适配大豆蛋白，借助其特性支持健康血糖、血脂。总而言之，不同体质、不同需求的人群，都需要定制化的蛋白原料与配方。

魏冰  北京康比特体育科技股份有限公司产品供应链事业部副总经理

针对运动营养人群，康比特优先选用吸收速度快、亮氨酸含量高的乳清蛋白，同时采用快慢蛋白结合的模式，搭配小分子肽打造修复类产品。此外，还结合了水解胶原蛋白、非变性胶原蛋白，开发骨关节养护相关产品，并推出液体、胶体等新型剂型，适配运动场景使用。面向老年及特殊人群，产品要主打易吸收、低磷低钾、提升免疫力等特点；针对体重管理人群，要运用快、中、慢多重蛋白组合体系，在增强饱腹感的同时，维持人体正常代谢。

03

聚焦供应链建设：上下游协同发力，兼顾营养品质与食用口感

优质的终端产品离不开强大的供应链支撑。在高蛋白成为产品核心卖点的当下，供应链企业该如何升级技术、优化工艺，为终端产品筑牢根基，同时兼顾营养、口感与产品稳定性？

陆翔  世纪创展市场总监兼创新应用技术中心负责人

国产替代是破解当前蛋白供应难题的核心路径，也是补齐产业短板的关键。一方面推进乳蛋白国产替代，依托国家政策支持，国内头部乳企大力发展乳业深加工业务，逐步实现乳铁蛋白等精细化乳蛋白原料自主生产，降低行业对外依存度；另一方面，国内植物蛋白、合成生物蛋白的研发实力已接轨国际水平，是丰富原料体系、填补蛋白缺口的重要力量。未来，越来越多的终端品牌或将逐步转向国产原料，共同搭建自主可控的供应链体系。

李赫宇  天津桂芝堂科技有限公司执行董事正高级工程师/湖北省产业教授

乳业赛道门槛较高，难以实现中小规模快速入局，我们主要从三个维度布局供应链。第一，深度绑定国内外头部企业，牛乳原料主要采购自国内头部乳企，基础乳粉则合作新西兰、荷兰等海外大型企业，保障原料供给稳定；第二，推进工艺联合创新，不同人群对风味、甜度的需求不同，烘干、冻干等不同工艺也会改变产品口感，因此我们持续与上游生产厂家协同优化生产工艺，匹配不同产品需求；第三，发展前沿技术，依托合成生物学技术攻坚高端活性蛋白产业化，缓解高端原料短缺问题。同时运用包埋、递送技术，一方面遮盖原料异味，优化食用体验，另一方面提升有效成分的靶向性与生物利用度。

04

聚力同行，共启蛋白营养新征程

整场圆桌对话凝聚了行业多方观点，清晰勾勒出蛋白营养产业的发展脉络。当下蛋白产业已告别单一补充营养的初级阶段，多元蛋白协同升级成为行业发展主流方向。

原料端，动物蛋白、植物蛋白、新兴蛋白各司其职、互补共生，组合模式持续落地。

产品端，行业坚持场景化研发，践行“好的蛋白营养给到对的人”的核心理念。

供应链端，国产替代加速推进，逐步破解原料价格波动、供给不足等痛点。

未来，科学循证将成为产业发展的核心支撑，企业需要持续加大研发投入，完善临床验证与消费者科普工作。相信在全行业的共同努力下，蛋白营养产业将持续高质量发展，不断丰富产品矩阵，全方位满足国民全生命周期的营养健康需求。

END 

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