新势力

做好一款棒类产品,究竟蕴藏了怎样的逻辑思维?

Technavio市场研究报告显示,预计2019-2023年全球能量棒市场的复合年增长率将接近5%,增长额为15.6亿美元,合计约110.27亿美元。在国内市场,棒类市场的成绩也非常亮眼。几年前,汤臣倍健健乐多、康比特、康宝莱等企业早已入局;传统食品巨头旺旺、双汇、好丽友、玛氏也纷纷上新;2019年底成立的ffit8,主推产品蛋白棒在2020年卖出1050万根,总销售业绩达1.17亿,成立第一年就进入了“亿元俱乐部”。棒类食品的风靡可见一斑。

大热的市场局势之下,如何做好一款棒类产品?以下几个评判标准值得思考。

从原料开始,见证一根“棒”的诞生

棒类食品本身是一个较宽泛的概念,它可以是一种普通的零食,也可以带有某种功能需求。因此,一开始对棒类产品如何定位,会影响它的配方及口感。在配方及功能的角度,常见的棒类食品主要有谷物坚果棒、蛋白棒、能量棒等。然而无论如何变幻,原料都是不可忽视的关键环节。近年来,随着人们对健康问题的关注提升,谷物一跃成为棒类食品行业引领风潮的代表成分之一。第一财经商业数据中心联合天猫发布的《2020线上健康谷物食品消费趋势洞察报告》也佐证了这个事实:人们对健康意识的提升驱动了谷物市场的蓬勃发展。

众所周知,好原料的首要衡量标准就是“好产地”。提起谷物,北纬45度的“黄金种植带”、全世界仅有的三块黑土地之一的中国东北平原可以说当仁不让。这里不仅谷物种类齐全,“一年一季”的特点让谷物有了更多时间积累风味物质,而肥沃的黑土地也使得这里出产的谷物营养更富集,品质更高。

坐拥最好的谷物资源,成立于2000年的恒源食品深耕全谷物加工领域,迎合“健康、养生”热潮的同时,推出坚果棒、谷物棒产品,开发出海盐、覆盆子、巧克力坚果、抹茶酸奶、焦糖可可、美式甜辣、香蕉酸奶、红茶等多种创新风味。此外,恒源食品与哥兰比亚、帝斯曼等国际优质供应商长期合作,精选优质原料打造适合国人体质、口感和需求的棒类休闲零食。而恒源食品的挤压颗粒产品系列在棒类食品中更是“锦上添花”般的存在,涵盖了谷物颗粒、蛋白颗粒、谷物脆、复合型麦片四大品类,为棒类产品的研发注入了新的活力。

比如瑞果豆乳蛋白棒,以“双优蛋白”为产品特点,加入的优质浓缩乳清蛋白和大豆分离蛋白保证了产品的高蛋白含量;以高蛋白脆谷粒凸显产品差异化,松脆十足,丰富消费者的口感体验。


为了进一步提升产品品质,恒源食品最新宣布与丹尼斯克(Danisco)展开深度合作,通过优势互补推动创新发展,并计划在未来共同推出棒类新产品。

“内”“外”兼修,让“棒”变得与众不同

在找到合适的原料之后,下一步就是产品外观的塑造了。其实,棒类食品的表现形式是最不受限的,能够在不牺牲口感的同时满足高蛋白、高纤维、持久饱腹等需求,运用涂层、夹心、颗粒等形式“锦上添花”,复配维生素等其他营养成分更是不在话下,完美将产品的低卡、高蛋白、清洁标签等健康属性表现到了极致。

依据产品原料、功能性、消费场景不同,恒源食品不仅可以开发常规的谷物棒、蛋白棒及坚果棒,还可根据用户需求定制高蛋白、高膳食纤维、纯素食等各种口味、质地及营养组合,以此带来面向大众化的棒类产品。在产品外观设计方面恒源食品也颇为用心,可呈现出涂层、拉花、夹心等多种形态,提升消费者的使用体验,为产品穿上独一无二的“外衣”,做到每一口都是口感与营养的丰满层次。

正如上面提到的瑞果豆乳蛋白棒,正是应用了可可涂层,使产品醇香的豆乳味与甜而不腻的巧克力交织出奇妙味道。小巧且无需冲泡,随时随地来一场“舌尖上的豆乳SPA”,短时间内即可营养到位。棒类产品的消费场景也不再局限于健身前后,更多的渗入到了早餐、加班等其他细分场景中,成为上班族们的健康零食或代餐的一大选择。

以硬核实力,成就产品新高度

恒源食品最早从事以可食用籽仁、坚果及干果为主的进出口业务,所用生产的原料有机南瓜子仁、有机红松子均通过了美国和欧盟认证。企业实力毋庸置疑。

目前,恒源食品在黑龙江佳木斯、牡丹江、内蒙古巴彦淖尔有三大生产基地,公司现已拥有三条棒类食品生产线:布勒小型生产线,用于小批量生产或中试;布勒大型生产线与索乐仕超大型生产线,用于批量化生产,是国内拥有最大棒线产能的生产与制造厂商之一。在现有高端设备的基础上,恒源食品创新引入“全谷萃”四维营养技术,做到“全种类、全营养、全吸收、全形态”,完美利用谷物每一个部位,最大程度被人体吸收。

得益于生产线及原料资源,恒源食品在安全性、配方精准化、产品混合均匀度、可追溯性、高效率等方面优势尽显。产品品质严苛把控,获得了包括BRC食品安全全球标准认证、欧盟和美国有机认证、清真halal认证、kosher认证、ISO体系认证等多家世界权威机构的认证;所有原料根据配方比例,经相应高精度配料系统精准称量和添加;产品配方各组分充分混合,混合均匀度高;实时全自动在线生产,高效低能耗。
棒类产品的多元化、多场景化发展,要求品牌和企业必须创新新的口味和成分组合,以满足不同的就餐场合和不同类型的消费者。现在,棒类食品在国内仍处于快速发展阶段,市场尚未成熟。因此,对行业来说,提高产品品质、创新产品、普及市场教育显得尤为必要。从原料、工艺到生产线,恒源食品紧抓稳打,致力于帮助企业开发能满足大众营养健康需求的棒类休闲零食,为风头正盛的棒类食品提供更多的细分人群和细分场景切入口。

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