观察

如何实现大健康产业工业化2.0?

《中国食品工业年鉴》显示,我国烘焙零售市场增长迅速,2019年我国烘焙食品零售额达到了2312亿元,同比增长7.4%,预计2020年有望突破2500亿元。2021年过半,烘焙市场在迎来高速增长期的同时,也为烘焙食品生产提出了更高的要求。

烘焙食品生产的粉状原料种类繁多,如面粉、米粉、玉米粉、糖粉、淀粉、麦芽等。在烘焙食品生产中,粉体原料常以袋装(小袋和吨袋)或散装(槽罐车和集装箱)的方式进入工厂,在卸料后进入生产环节。原料的预处理一般包括:卸料、存储、筛分、除杂、配料和混合等环节。气力输送技术可连接各个生产环节,因此,目前以气力输送系统为核心的物料自动化处理系统,在食品工业,尤其是烘焙食品行业中应用越来越广泛。

伴随着消费升级和全民健康的浪潮,大众消费者对烘焙产品也提出了“美味”以外的更高需求——“营养”。我们也发现,如今的大众消费者越来越倾向于选择含糖量较低、盐分较少并由不同类型的面粉制成的烘焙食品。

营养健康的生活方式给烘焙食品生产带来的发展方向在于:烘焙食品生产的原料中燕麦粉、益生菌粉、营养冻干粉、微生物、高纤维等有着健康标签的生产原料烘焙产品越来越常见;另一个发展趋势则在于新的配方与改进工艺。如何在烘焙产品生产过程中处理这类粉状原料,在保障生产车间洁净卫生安全的同时,又满足消费者对产品的高标准需求?

改进工艺从而获得更有价值的产品。大型食品企业的物料处理系统与核心设备仍以进口设备为主,这对国内的物料自动化处理企业提出了更高的要求。宏工科技根据烘焙食品行业物料处理的要求和特点,进行了多年的专门研发、验证和试验。近年来,根据我司设备在英联马利和徐福记的使用情况来看,完全可以替代进口产品。从产品开发到工艺设计、设备生产、安装、调试、运行和自动化,宏工科技可提供完整的一站式解决方案。

我们的食品一站式解决方案以气力输送系统为核心,解决了以下问题和难点:

一、符合卫生清洁生产要求
食药行业的生产中,最重要的设计要素之一就是洁净度要求。
宏工在产品设计、材料使用、制造安装等环节充分考虑清洁问题,避免因物料残留而导致的细菌滋生等问题,符合GMP生产规范。

二、生产全过程无粉尘异物
食药原料极易受到空气、水分及其它污染物的影响。
宏工提供全密闭的气力输送系统或AGV输送系统,提供无尘洁净的生产环境。同时,在投料设备、储存设备、配料设备等方面具有丰富的设计经验,可根据物料特性采取通风、厌氧或者氮封措施,保证物料在生产过程中不受外界影响。

三、提供CIP/COP设计方案
食品药品的无菌制造是当代主要生产技术之一。
防止细菌繁殖,清除质量隐患,宏工提供全套CIP/COP解决方案,也可按分段工艺进行闭环清洗设计。

四、定制工艺满足生产需求
消费者喜好瞬息万变,终端产品更新迭代快,定制化产品、季节限定产品、多口味产品越来越多,要求生产线更加灵活。
宏工成熟的小料配料系统、多组分计量设备,适用于食药行业“单品类配方众多,且配方持续生产周期短”的生产特点,最多可对48种食药原料进行同时、同线配料,满足工艺定制化生产需求。

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